Mes recettes

Carpaccio de noix de saint-jacques et persimon, petite vinaigrette au miel et curry

persimonPréparation : 10 min

Votre marché pour 4 personnes : pour le carpaccio, 8 belles noix de saint-jacques sans corail ; 3 kakis persimon ; 1 cuillère à soupe de jus de citron ; 1 salade de roquette.
Pour la vinaigrette de miel au curry : 3 cuillères à soupe d’huile d’olive ; 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès ; sel et poivre du moulin ; 1 cuillère à soupe de moutarde ; 1 cuillère à soupe de curry et 1 cuillère à soupe de miel.

On y va : couper en fines tranches les noix de saint-jacques. Une fois taillées, les arroser avec du jus de citron et les réserver au réfrigérateur. Eplucher les kakis persimon et les couper en fines rondelles.
Préparer la vinaigrette : mélanger l’huile, le vinaigre, le sel, le poivre, la moutarde, le curry et le miel. Sur une assiette, dresser le carpaccio en cercle, en alternant rondelles de saint-jacques et persimon. Disposer quelques feuilles de roquette, puis assaisonner l’ensemble.

Bonus : et le kaki persimon meringué vous connaissiez ?

Ajouter un commentaire

Cliquer ici pour écrire un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Le GP sur les réseaux

Abonnez-vous à notre newsletter

Vite lu

Concerts à la Mirande L’hôtel avignonnais accueille des concerts de musique classique avec des musiciens, habitués à se produire dans les plus grandes salles de concert. Une coupe de champagne est servie à l’entracte et, pour ceux qui le désirent, la soirée se prolonge autour d’un dîner au restaurant de La Mirande. Le prochain concert aura lieu le vendredi 18 janvier à 20h : Bach, Suite pour violoncelle ; Schulhoff, Duo pour violon et violoncelle ; Mieczysław Weinberg, Suite n°1 pour violoncelle avec Philippe Graffin (violon), Raphaël Wallfisch (violoncelle).
Mercredi 13 février, 20h, Mozart « A vous dirais-je, Maman » KV 265 ; Korngold , « Much ado about nothing », violon et piano ; Ysaye, sonate pour violon seul, opus posthume ; Schedrin, Three funny pieces pour trio avec piano Schnittke, quintette avec piano. Les artistes conviés ce soir-là : Philippe Graffin (violon), Erik Sluys (violon), Pierre-Henri Xuereb (alto), Jeroen Reuling (violoncelle), Katsura Mizumoto (piano).
Concert seul avec une coupe de champagne à l’entracte : 40 € ; concert suivi de dîner : 150 €.
À 16 heures, concert suivi d’un thé et pâtisserie au salon de thé : 40 €. Infos au 04 90 14 20.

3e festival truffes et vins Rhonéa Les samedis 19 janvier, 9 et 23 février seront dédiés à la truffe noire sous toutes ses formes. Au programme : cavage dans les truffières partenaires de la cave, découverte du marché aux truffes de Richerenches, l’un des plus importants marché d’Europe, et déjeuner gastronomique « tout à la truffe » accompagné d’une dégustation des cuvées au Dolium, le restaurant de la cave coopérative de Beaumes-de-Venise. Sur réservation, places limitées : 100 € / personne (visite du marché, cavage, dégustation et repas truffes compris). Infos auprès de Marine au  04 9012 41 15.