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Steacks hachés aux quatre épices, au parmesan et au persil

quatre épicesPréparation 10 min / Cuisson 4 min

Votre marché pour 4 personnes : 700 g de bœuf haché ; 70 g de feuilles de persil plat finement ciselées (soit 7 cuillerées à soupe) ; 70 g de parmesan très finement et très fraîchement râpé ; 4 pincées de mélange quatre épices ; 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive ; sel et poivre.

On y va : mettre le bœuf haché dans une terrine, saler légèrement, poivrer généreusement. Mélanger en pétrissant avec les doigts comme s’il s’agissait d’une pâte puis, en procédant toujours de la même manière, incorporer à la viande le parmesan, le persil et les quatre épices. Former 4 steacks ovales de 1,5 cm d’épaisseur. Faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive de 30 cm. Laisser cuire les steaks à feu moyen 2 min de chaque côté. Retirer les steaks de la poêle à l’aide d’une spatule et les placer dans une assiette. Jeter l’huile de cuisson. Verser dans la poêle 1 cuillerée à soupe d’eau, déglacer, napper les steaks de ce petit jus et servez aussitôt. Accompagner de légumes cuits à la vapeur ou à l’étouffée tels que haricots verts, courgettes, épinards ou blettes, mais l’accompagnement idéal reste une purée de pommes de terre au lait et à la crème additionnée d’huile d’olive fruitée avec, en plus, une salade en vinaigrette aux noix râpées.

Bonus : la recette du burger aux cranberries et coleslaw.

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le grand pastis

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Roger Ravoire, nouveau président d’interVins Sud-Est Le président de la société Ravoire vient d’être élu à l’unanimité président d’interVINS sud-est. Avec pour règle l’alternance entre collège production et négoce, c’est tout naturellement que le négoce prend la tête de ce mandat. Roger Ravoire succède à Jean-Claude Pellegrin représentant de la production. Le conseil d’administration a salué le travail de J.-C. Pellegrin accompli pendant son mandat et son implication qui ont permis aux vins IGP du Sud-Est d’être reconnus à la fois par les professionnels et par ses pairs. Cette nouvelle présidence est l’occasion pour les vins IGP du Sud-Est, d’accroître la place acquise sur les marchés, notamment par l’IGP Méditerranée. A la veille de ses 20 ans, l’IGP Méditerranée sera également un des axes développement : « Il faut convaincre de la nécessité produire toujours plus des vins qualité et profiter de la formidable opportunité de la dénomination régionale afin de gagner plus encore des parts de marché au national et à l’export » a déclaré Roger Ravoire.

L’agenda des fiestas

Rires en Vignes 5e édition dans le cadre bucolique du château de Saint-Martin dans le Var. Deux soirées sont proposées, l’une avec Viktor Vincent, considéré comme le meilleur mentaliste actuel et Jeanfi Janssen, le Ch’ti pensionnaire de l’équipe des Grosses Têtes sur RTL respectivement les 25 et 26 juillet. Les spectacles sont donnés devant le château. Tarif : 39 et 35 € spectacle & dîner par personne. pass 2 soirées : 70 €. Dès 19h30, au château de Saint-Martin, route des Arcs, 83460 Taradeau ; infos au 04 94 99 76 76 et 06 42 10 71 72.

Le bar à vins des côtes du Rhône célèbre le festival d’Avignon du vendredi 6 au samedi 28 juillet. Le bar éphémère ouvrira ses portes du 6 au 28 juillet de 19h à 23h (sauf le 19 juillet). Il accueillera près de 300 personnes chaque soir. L’entrée est libre, l’achat d’un verre + éthylotest pour la somme de 10€ donne accès aux dégustations de 300 références. C’est à la maison des Vins, 6, rue des Trois Faucons à Avignon.

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