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Salade de carottes râpées aux agrumes et noisettes

carottes râpéesPréparation : 15 min / Pas de cuisson

Votre marché pour 4 personnes : 1 orange ; un demi pamplemousse ; 500g de carottes bio ; 3 branches de persil plat ; 1 branche de menthe ; 30g de noisettes grillées et concassées.
Pour la vinaigrette au miel et citron : 2 cuillères à soupe de jus de citron ; 1 cuillères à soupe de miel ; 3 cuillères à soupe d’huile d’olive ; sel et poivre du moulin.

On y va : préparer la vinaigrette en émulsionnant tous les ingrédients. Nettoyer et râper les carottes ; les réserver au frais. Peler les agrumes à vif et récupérer les quartiers. Dans un saladier, mélanger les carottes râpées avec les feuilles de persil plat et les feuilles de menthe ciselée. Ajouter la moitié de la vinaigrette, des agrumes et des noisettes et mélanger. Disposer joliment le reste des quartiers d’agrumes sur la salade de carottes râpées. Parsemer de noisettes puis servir avec le reste de vinaigrette dans un petit bol à côté.

Astuce de chef : on peut aussi ajouter des quartiers de mandarine ou de pamplemousse rose de Floride aux carottes râpées et remplacer les noisettes par des amandes. Si vous êtes pressé, vous trouverez en supermarché des carottes râpées nantaises bio, du persil plat et de la menthe en barquette à la marque Florette.

Bonus : des carottes à la façon de cannelloni, vous avez essayé ?

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le grand pastis

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Roger Ravoire, nouveau président d’interVins Sud-Est Le président de la société Ravoire vient d’être élu à l’unanimité président d’interVINS sud-est. Avec pour règle l’alternance entre collège production et négoce, c’est tout naturellement que le négoce prend la tête de ce mandat. Roger Ravoire succède à Jean-Claude Pellegrin représentant de la production. Le conseil d’administration a salué le travail de J.-C. Pellegrin accompli pendant son mandat et son implication qui ont permis aux vins IGP du Sud-Est d’être reconnus à la fois par les professionnels et par ses pairs. Cette nouvelle présidence est l’occasion pour les vins IGP du Sud-Est, d’accroître la place acquise sur les marchés, notamment par l’IGP Méditerranée. A la veille de ses 20 ans, l’IGP Méditerranée sera également un des axes développement : « Il faut convaincre de la nécessité produire toujours plus des vins qualité et profiter de la formidable opportunité de la dénomination régionale afin de gagner plus encore des parts de marché au national et à l’export » a déclaré Roger Ravoire.

L’agenda des fiestas

Rires en Vignes 5e édition dans le cadre bucolique du château de Saint-Martin dans le Var. Deux soirées sont proposées, l’une avec Viktor Vincent, considéré comme le meilleur mentaliste actuel et Jeanfi Janssen, le Ch’ti pensionnaire de l’équipe des Grosses Têtes sur RTL respectivement les 25 et 26 juillet. Les spectacles sont donnés devant le château. Tarif : 39 et 35 € spectacle & dîner par personne. pass 2 soirées : 70 €. Dès 19h30, au château de Saint-Martin, route des Arcs, 83460 Taradeau ; infos au 04 94 99 76 76 et 06 42 10 71 72.

Le bar à vins des côtes du Rhône célèbre le festival d’Avignon du vendredi 6 au samedi 28 juillet. Le bar éphémère ouvrira ses portes du 6 au 28 juillet de 19h à 23h (sauf le 19 juillet). Il accueillera près de 300 personnes chaque soir. L’entrée est libre, l’achat d’un verre + éthylotest pour la somme de 10€ donne accès aux dégustations de 300 références. C’est à la maison des Vins, 6, rue des Trois Faucons à Avignon.

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