Brignoles

► La Foire de Brignoles dédie un week-end complet à la gastronomie, samedi 20 avril et dimanche 21 avril prochain. Durant deux jours, des chefs se succèderont en cuisine pour mettre à l’honneur le terroir, la filière ovine varoise, la pâtisserie et les Vins de Provence. Julien Tosello, Benoît Witz, Pascal Barandoni, Nicolas Pierantoni ont déjà confirmé leur participation. Recettes autour de l’agneau, démonstrations à 4 mains où les chefs déclineront un produit de saison en version salée et sucrée, astuces pour pâtisser vegan mais avec gourmandise, recettes pour composer un apéro provençal de qualité et accords mets et vins seront commentés par un oenologue en partenariat avec les Vins de Provence.
• Toutes les infos sur la foire de Brignoles, ici

Marseille

► Ouverture de la citadelle le 4 mai Après avoir ouvert temporairement l’été dernier (elle était fermée au public depuis plus de 350 ans !), la citadelle autrement connue sous les noms de Fort Saint-Nicolas ou Fort d’Entrecasteaux, ouvre ses portes au grand public, et cette fois de façon pérenne. Cet été, de nombreux évènements attendront les visiteur : visites théâtralisées, concerts, escape games, accès aux jardins, le tout avec bar et  un restaurant qui seront dorénavant ouverts toute l’année.

► Kouss-Kouss festival le rendez-vous de la rentrée revient cette année du 29 août au 8 septembre. Au programme, des centaines d’établissements qui proposeront leur version de ce plat emblématique, avec pour thème cette année : « 1001 graines ». Le 31 août, 5 000 couscous seront servis et offerts sur le Vieux-Port dans le cadre de l’Été marseillais par la Ville de Marseille et l’office de Tourisme.

Marseille

► Camille Gandolfo wanted. Mais où est passée Camille Gandolfo ? Depuis son départ du restaurant de l’hôtel des Bords de Mer, Camille Gandolfo ne répond à aucune sollicitation. Nul ne sait où elle est, ni ce qu’elle fait. Alors, pour calmer ceux qui s’inquiètent, sachez que Camille Gandolfo prendra la direction des cuisines de « la Marine des Goudes » rachetée par Paul Langlère (Sépia) et ses associés du Cécile, le sandwich club du quartier de Malmousque. Ouverture prévue début juin mais n’en parlez à personne, c’est confidentiel.
► Juan Pulgarin… le come back. Le plus célèbre colombien de la ville reviendra d’ici le mois de mai rue d’Aubagne pour nous y régaler des spécialités qui ont bâti sa réputation.

► Une bière à la navette. Ils étaient tous là, jeudi 4 avril au soir, sur la place de Lenche, à goûter et célébrer cette nouvelle bière de la brasserie la Minotte. Une bière blanche aux accents marseillais, aux parfums des navettes des Accoules ! Bien sûr, José Orsoni dit-Jo Navettes, et ses enfants, Marie-Julie et Clément étaient de la fête, pas peu fiers de cette création à laquelle ils ont participé (surtout Clément)… Une bière ultra fraîche, très peu amère qui a nécessité 20 kg de biscuits par brassin et quelque 2 mois de fermentation. A découvrir à la Descente des Accoules (le caviste du 4, rue de l’Evêché, 2e), au Café du théâtre (12, place de Lenche, 2e) et dans tout le réseau des revendeurs des bières La Minotte.
• Infos au 04 91 90 99 42

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Art de vivre

Le top du top des huiles d'olive françaises vient d'être rendu public

23 mars 2016
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grandpastis
4 minutes de lecture

Le 13e concours national des huiles d’olive en appellation d’origine vient de se dérouler à Nyons dans la Drôme. Les sept Appellations d’Origine Protégées (Nyons, Vallée des Baux-de-Provence, Aix-en-Provence, Haute-Provence, Nice, Nîmes, Corse – Oliu di Corsica) et l’Appellation d’Origine Contrôlée Provence étaient représentées au sein de 14 jurys composés de 56 dégustateurs.
Au total, ce sont 119 huiles d’olives qui ont été présentées par les mouliniers et domaines du Midi de la France. Les jurys ont attribué 37 médailles au total dont 20 médailles d’or, 14 médailles d’argent et 3 médailles de bronze.

collages huile doliveIl y a forcément un moulin primé à côté de chez vous

AOC Huile d’olive de Provence, goût intense (fruité vert)
Médaille or
Le Moulin de Callas, Nicole Berenguier, quartier les Ferrages, 83830 Callas ; contact au 04 94 39 03 20
Le domaine Salvator, Pinatel Sophie et Frédéric, domaine Salvator, 04190 Les Mées ; contact au 06 29 40 77 73
Médaille argent
Moulin Gervasoni, Gilles Gervasoni, 91, montée des Moulins, 83630 Aups ; contact au 04 94 70 04 66
Moulin du Haut-Jasson, Olivier Roux, le Haut-Jasson, 1576, route des Collobrières, 83250 La Londe les Maures ; contact au 06 09 97 33 01
EARL Vallon de l’Allamande, Arnaud Truphème, 132, bd Beausoleil, 83110 Sanary sur Mer ; contact au 06 13 50 40 65.

AOC Huile d’olive de Provence – olives maturées / goût à l’ancienne
Médaille or
SCEA la Durançole, Christophe Barraud, RD10, 13680 Lançon-Provence ; contact au 04 90 42 63 03
Moulin du Haut-Jasson, Olivier Roux, 1576, route des Collobrières, 83250 La Londe les Maures ; contact au 06 09 97 33 01

AOP Huile d’olive d’Aix-en-Provence – goût intense (fruité vert)
Médaille or
Moulin Margier, Jean-François Margier, rond-point Pujol, 13390 Auriol ; contact au 04 42 04 74 09
Médaille argent
Château Virant, Christine Cheylan, château Virant – CD 10, 13680 Lancon-Provence ; contact au 06 61 92 45 65
Médaille bronze
Moulin du Petit Janet, Sébastien Lezaud, le Petit Janet, 13410 Lambesc ; contact au 06 76 72 01 27

AOP huile d’olive d’Aix-en-Provence – Olives maturées (goût à l’ancienne)
Médaille or
Francis Follaca, 125, chemin de la Joséphine, 13880 Velaux ; contact au 06 36 92 06 15
Château Virant, Christine Cheylan, château Virant – CD 10, 13680 Lancon-Provence ; contact au 06 61 92 45 65

AOP Huile d’olive de Corse – Oliu di Corsica – récolte sur l’arbre
Médaille or
Domaine l’Asprello, Sandrine Marfisi, résidence du Menhir, 20253 Patrimonio ; contact au 06 24 31 62 33
Miellerie du Nebbiu, Olivier Morati à Santo Pietro, 20246 Santo Pietro ; contact au 06 13 58 26 94

AOP Huile d’olive de Haute-Provence
Médaille or et médaille d’argent
Moulin de l’Olivette, Florent Dillies, rond-point de l’Olivette, 04100 Manosque ; contact au 04 92 72 00 99
Médaille bronze
SAS Bonaventure, M. Chabot, la Petite Colle, 04210 Valensole ; contact au 06 83 45 32 22

AOP Huile d’olive de Nice
Médaille or
Domaine de la Royerie, Lionel Brault, 88 chemin des Hautes Ribes, 06130 Grasse ; contact au 06 70 04 95 62
EARL Champsoleil, Henri Derepas, 2, chemin de Sembola, 06340 La Trinité ; contact au 04 93 54 02 98

AOP Huile d’olive de Nîmes
Médaille or
Moulin à huile Thomassot, Claire Thomassot, Montèze, 30630 Verfeuil ; contact au 04 66 72 92 74
Médaille argent
Moulin à huille du domaine de Pierredon, Gilles Granier, chemin de la Distillerie, 30390 Estezargues ; contact au 06 20 08 40 40
Médaille argent
Moulin à huile Paradis, Christophe Paradis, domaine du Moulin de Portal, 30360 Martignargues ; contact au 04 66 83 24 52

AOP Huile d’olive de Nyons
Médaille or
Coopérative du nyonsais, Anne Laurent, place Olivier de Serres, 26110 Nyons ; contact au 04 75 26 95 00
Ferme Bres, Régine Brès-Kanéko, Pied de Vaux, 26110 Nyons ; contact au 06 86 34 86 56
Jean-Michel Jouve, Le Moulin, 26110 Venterol ; contact au 06 80 68 02 61

Médaille argent
SAS Dozol Autrand, Franck Dozol, le Pont Roman, 26110 Nyons ; contact au 04 75 26 02 52
Coopérative du Nyonsais, Anne Laurent, place Olivier de Serres, 26110 Nyons ; contact au 04 75 26 95 00
EARL les Chênes verts, Claude Dumas, la Bâtie, 26170 Beauvoisin ; contact au 06 83 52 39 23

Médaille bronze
SAS Dozol Autrand, Franck Dozol, le Pont Roman, 26110 Nyons ; contact au 04 75 26 02 52

AOP Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence – goût intense (fruité vert)
Médaille or
SARL Castelas, Jean-Benoît et Catherine Hugues, mas de l’Olivier – quartier Fréchier, 13520 Les Baux de Provence ; contact au 04 90 54 50 86
Médaille argent
Moulin Saint-Michel, Laurent Rossi, 30, cours Paul-Revoil, 13890 Mouriès ; contact au 04 90 47 50 40

AOP Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence – goût à l’ancienne (olives maturées)
Médaille argent
Coopérative oléicole de la Vallée des Baux, Sophie Denis, rue Charloun-Rieu, 13520 Maussane-Les-Alpilles ; contact au 04 90 54 32 37
La Fabresse, Jean-Philippe Montagard, route de la gare, 13810 Eygalières ; contact au 06 03 61 49 37
Domaine de la Lieutenante, Laurent Belorgey, route du Vallon – BP 60 071, 13552 Saint Martin de Crau ; contact au 04 90 47 12 46

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  • […] La récolte 2015 a été généreuse en qualité comme en quantité, renouant avec les grands millésimes de la propriété. Parmi les chouchous du Grand Pastis, il y a « La Font de Leu » dont les olives sont récoltées précocement, en octobre, sur un site protégé des vents où les loups venaient s’abreuver. Cette première récolte se concentre sur les olives les plus vertes pour générer un fruité vert typique, ardent, aux arômes de fenouil, d’herbes fraîches, de chlorophylle. Une huile de finition qu’on utilise au mieux avec les salades et les assaisonnements. La « Sainte Modeste » est une parcelle parmi les plus belles de la colline, qui doit son nom à la présence d’un Ermite dont témoigne encore un vieil oratoire. La récolte des aglandau et salonenque débute à la mi-novembre lorsque les olives commencent à virer violet. On les laisse reposer au moulin, à température contrôlée, puis elles s’échauffent sous l’effet de leur poids et sont alors tout de suite pressées. Les parfums sont plus évolués, plus terriens aux échos de tapenade, d’humus et parfois de truffe. La complexité de cette huile convient très bien aux plats cuisinés tels que les poissons ou les purées de légumes. La « Sainte Modeste » a été médaillée d’argent au Concours agricole de Paris lors du dernier salon de l’Agriculture. […]

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