La Seyne-sur-Mer

► Salon Esprit du Vin 2025.- Le Casino Joa de La Seyne-sur-Mer accueillera du 12 au 14 décembre 2025 le salon Esprit du Vin et de la Gastronomie. À quelques jours des fêtes, une trentaine de vignerons venus de toute la France – Champagne, Bordeaux, Bourgogne, Vallée du Rhône, Provence… – proposeront leurs millésimes à la dégustation. Cette édition mettra également l’accent sur les produits du terroir : huîtres, foie gras, magrets, fromages, charcuteries, chocolats et gourmandises de Noël que l’on savourera sur place ou à emporter : en un seul lieu, un tour de France des terroirs. Le salon ouvrira dès le vendredi à 15h avec un after-work festif aux côtés des producteurs.
Casino Joa – La Seyne-sur-Mer, le 12 décembre de 15h à 21h, le 13 décembre de 11h à 19h, le 14 décembre de 11h à 18h. Invitation gratuite en cliquant ici (jusqu’à la veille) ou entrée sur place à 5 € avec verre de dégustation inclus.

Aix-en-Provence

► Marché gourmand des vignerons.- La 2e édition du Marché gourmand des vignerons se déroulera du jeudi 4 au dimanche 7 décembre, place François-Villon à côté de l’office de tourisme. Et parce qu’un bon vin ne vient jamais seul, les métiers de bouche se joindront à la fête : charcuteries, fromages, fruits de mer, pâtes italiennes, épicerie fine, macarons salés et sucrés)… Sur place, on déguste, on échange, on trinque à la pause déjeuner, en mode afterwork, à la lueur des guirlandes lumineuses (Toinou, O’Cochon Noir, les pâtisseries du Pigonnet, Casa Cacio, les spécialités montagnardes du restaurant la Place bistrot responsable, la fameuse saucisse purée de Monsieur Louis et les Macarons de Nolwenn). Une bonne option pour dénicher le vin qui marquera les esprits pour les fêtes, pour sublimer la dinde, le saumon ou la bûche… ou encore la bouteille parfaite à glisser sous le sapin. Lancement des festivités le jeudi 4 décembre à 18h avec DJ Nicus et DJ Mike and Tess et prolongation le samedi 6 décembre de 17h30 à 21h30.
Marché gourmand des vignerons se déroulera du jeudi 4 au dimanche 7 décembre, place François-Villon à côté de l’office de tourisme.

Marseille

► Pompes solidaires.- La vente solidaire annuelle de pompes à l’huile, organisée par l’Office de Tourisme, des Loisirs et des Congrès de Marseille aura lieu cette année le samedi 6 décembre dans les locaux de l’office de tourisme (11 la Canebière), à partir de 14h30. Quelque 750 parts de pompe seront proposées à 2 € l’unité, toutes fournies gracieusement par 5 boulangeries issues du groupement des boulangers de Marseille et des Bouches-du-Rhône (Les Massilious, Montaigne, L’Aixoise, 3 Bastides, Pain et Cantine). Le profit attendu de 1 500 € sera entièrement reversé à l’association Les P’tits Doudous Timone-Conception. L’animation musicale sera assurée par la fanfare la Pena Del Fuego !

Paloma et le Secours Pop’.- Le rendez-vous annuel du Paloma cocktail bar pour une soirée caritative au profit du Secours Populaire a été fixé cette année au lundi 8 décembre. Comme l’année dernière, l’équipe du Paloma (Marine Lamour et James Drury), réunira les meilleurs établissements de cocktails marseillais pour une soirée d’exception où les bartenders mixologues de la ville défileront au comptoir en duo tout au long de la nuit. Établissements présents : Carry nation, Dérive, Copperbay, bar Gaspard, le Caribou, Louison, le Rooftop des Réformés, le Verre à Mélange, la Mûrisserie et Pépère. Une partie des bénéfices sera reversée au Secours populaire et les invités pourront aussi faire don de jouets neufs et emballés pour les enfants dans le besoin en cette fin d’année.
• Paloma cocktails bar, lundi 8 décembre au 17, rue André-Poggioli, 6e arr. infos au 07 88 28 03 42.

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Marseille Quartier Castellane-Prado Restaurants en Provence

Restaurant M Rencontre, les goûts et couleurs du bonheur

restaurant M Rencontre

D’aucuns diront du restaurant de Manon Dubois et Mathieu Bourdoiseau qu’il est éthique, moral et respectueux. On dira de M Rencontre que c’est une table humaniste, respectueuse et respectable. En 3 mois, le couple a pris ses marques, et installé une équipe mue par les codes de l’économie sociale et solidaire. « Ici, l’humain est au cœur de notre démarche », peut-on lire sur la carte qui vante par ailleurs les mérites d’une « consommation responsable guidée par des valeurs durables ». Un peu plus loin, une profession de foi à la gloire des producteurs d’ici, joliment listés, explique que ce qui prime c’est « le respect de l’animal et de l’environnement ». Toutes ces valeurs ont suffi à composer une carte sensible et réfléchie. restaurant M Rencontre
Le plat du jour, un porc rosé purée d’herbes et sabayon de roquette-légumes de printemps et jus, donne à rêver. On aime l’idée d’une huître grillée et fumée-tartare d’huîtres à la crèmes d’estragon émulsion iodée et bouillon de coques-crèmes d’huître fumée et bonbon d’huître. On sourit à l’idée d’un champignon hydne hérisson rôti, jus corsé bière et café-ketchup de champignon et gravlax-poutargue de jaune d’œuf.

Dès les mises en bouche, le ton est donné, les limites fixées, des contours délimités. Chips de pomme de terre-chorizo végétal, saint-gilloise de sanglier-gel de câpres et tuile de riz safrané, cuterie de maquereau-tartare de maquereau voile d’algue. Saveurs franches, partis-pris, goûts assumés et élégamment mariés, Bourdoiseau place haut le niveau. L’asperge blanche croquante sous la dent se délite en un fracas de porcelaine végétale, l’émulsion de cresson moutarde surligne les saveurs herbacées et rafraîchissantes.
Un joli beurre à l’huile d’olive parsemé de poudre de fanes de carottes accompagne un pain brioché juste brûlé, « pour attendre », dit Manon, tout sourire dans le rôle de l’hôte délicieuse. Magnifique. L’escabèche de maquereau-radis-cébette et main de bouddha raconte une fine cohabitation entre le poisson et les notes blanches des écorces d’agrumes.

La lotte confite-jus caramel de bouillabaisse carotte en barigoule-émulsion fermentée, condiment bergamote est une œuvre maîtresse. Un  plat signature racé, ample et inspiré, une assiette voulue comme une plongée dans la noirceur et la concentration des abysses. De temps à autres, la cuisine zieute un peu la salle pour voir si les clients ont le sourire. La marmelade d’agrumes lemon curd et cédrats confits-glace carotte et caramel orange résume toute la philosophie maison où on sent poindre l’intelligence et la sensibilité, de la cuisine au service.

Alors faut-il aller au restaurant M Rencontre ? Oui car vous découvrirez ici une cuisine des évidences. Evidence du mariage carotte-orange en diverses textures, évidence d’une concentration profonde des sucs avec le caramel de bouillabaisse, du logique mariage de l’asperge blanche avec les vapeurs d’herbe fraîchement coupée. Quand l’humilité flirte avec le bon goût, c’est aussi ça la fameuse Rencontre.

Restaurant M Rencontre, 8, rue Sainte-Victoire, Marseille 6e ; infos au 09 51 89 18 38. Plat du jour, 22 €; formules 39, 69 et 99 €.
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