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Région

► Quels parrains pour les territoires ? Comme on vous l’a déjà révélé, le Grand Repas 2023 sera servi le 19 octobre prochain.  Outre Marie Martinery dans les Bouches-du-Rhône, c’est Jane Gleize (La Bonne Etape à Château-Arnoux) qui conduira l’opération dans les Alpes-de Haute-Provence. Dans les Alpes-maritimes, c’est le chef Paul Koskas (lycée, Jeanne et Paul-Augier à Nice) qui sera à la manœuvre. Pascal Barandoni (Mas du Lingousto à Cuers) portera l’événement dans le Var et Mathieu Desmarest (Bibendum) entrainera avec lui le Vaucluse.

Velleron

Rabelais des jeunes talents de la gastronomie. La Confédération générale de l’alimentation en détail (CGAD) vient d’organiser la 11e édition des Rabelais des Jeunes Talents de la Gastronomie 2023, à la maison de la Mutualité (Paris Ve arr). Parmi les 36 lauréats récompensés, Thomas Leroy, 20 ans, qui travaille à Velleron, dans le Vaucluse, a été distingué dans la catégorie “glacier”. Ce prix est destiné à promouvoir l’apprentissage et les métiers de l’alimentation de proximité, cette cérémonie a permis de récompenser 36 jeunes professionnels talentueux, de 17 à 29 ans, dans treize métiers de bouche différents : boucher, boulanger, brasseur, caviste, charcutiertraiteur, chocolatier, crémierfromager, cuisinierserveur, épicier, glacier, pâtissier, poissonnier et primeur. Bravo Thomas !

 

Foires aux vins 2023

► Les dates dans les plus grandes enseignes. Auchan du 26 septembre au 9 octobre / Biocoop du 18 septembre au 14 octobre / Carrefour hypermarchés du 26 septembre au 9 octobre / Carrefour Market du 5 au 22 octobre / Casino jusqu’au 10 septembre / Centres Leclerc du 30 septembre au 14 octobre / Franprix du 18 septembre au 8 octobre / idealwine.com du 12 septembre au 3 octobre / Intermarché du 5 au 24 septembre / Magasins U du 26 septembre au 7 octobre / Monoprix du 15 septembre au 1er octobre

Recettes de Provence

Recettes de Provence : les 10 meilleures de l’été 2023

Il fait chaud, il fait beau et on a plus envie de traîner à la plage ou à la piscine qu’enfermé à la cuisine. Pour continuer à nous régaler tout en dégustant de bons petits plats, voici la sélection de nos 10 meilleures recettes de Provence. Des idées fraîcheur, en version salé ou sucrée, vite faites bien faites. Moins cher qu’un resto et ragalade assurée, il suffit de bien respecter nos consignes. A table !

Par l’apéro tu commenceras Oublie les chips et le saucisson et mise tout sur ces cakes salés inratables. Des fromages, des noix, des tomates… On te refile des idées mais libre à toi de les adapter. A préparer la veille pour être tranquille.

Par une daurade tu continueras Le poisson fait l’unanimité en été pour son caractère léger et savoureux vite fait-bien fait. Du fenouil, du thym, du citron et tu régales toute la famille. Une purée de pommes de terre l’accompagnera à merveille.

La vierge tu  honoreras Notre vierge à nous ne s’écrit pas avec un N capitale, non, non. La vierge est une sauce à l’huile d’olive que tu étales sur des pièces de bœuf grillées, dur un poisson voire… une fougasse. La preuve est ici.

Au tartare tu penseras Finalement, pourquoi faire compliqué quand on peut faire simple ? Une tomate, une fraise et c’est plié ; n’oublie pas le basilic car on est en Provence… Les végétariens vont adorer

Devant les gnocchi tu te prosterneras. Ne t’affole pas si tu ne fais pas toi-même les gnocchi ! Nous ont te dit comment les faire et comment faire la sauce mais tu peux ne faire que la sauce… Après débrouille toi pour trouver des gnocchi frais.

Au chocolat tu succomberas On ne se refera pas, on adore le chocolat. Alors voici une recette définitive qui entre dans notre panthéon en toute saison. Merci qui ? Merci le Grand Pastis !

Aux viandes blanches tu penseras Avant de partir à la piscine, tu demandes à ton boucher de te préparer un tartare de noix de veau. Et après, t’as plus qu’à penser aux courgettes et c’est prêt ! 

Un classique tu détourneras Madeleines au beurre pour Proust et au romarin pour Pagnol. Chez nous, on rajoute du sel et des herbes de Provence et hop, la madeleine est prête pour l’apéritif. Behhhh !

Un barbeuc’ tu envisageras Qui dit été dit barbecue et copains qui débarquent. Les brochettes de côtelettes d’agneau te transporteront à Sisteron tellement c’est bon. Et n’oublie pas la bouteille de rouge très léger.

Par une glace tu finiras Du lait, de la crème, des fruits rouges et de temps en temps, tu touilles pour donner la consistance idéale. Là encore, c’est simple, c’est cool et c’est très bon. Aussi cool que nos 10 meilleures recettes de Provence pour cet été 2023 !