► Croissants et pains au chocolat : and the winner is… L’Union des syndicats des maîtres-artisans boulangers et boulangers-pâtissiers des Bouches-du-Rhône vient d’organisé son concours départemental du croissant et du pain au chocolat. Une vingtaine de candidats étaient en lice, notés sur la cuisson, la forme et l’aspect, la saveur et l’odeur, la texture et le feuilletage.
Croissant. Franck et Céline Butavand, du Fournil de Châteauneuf-le-Rouge, doublent la mise après leur titre de l’an dernier. Clément Roussel (l’Art de la Viennoiserie, à Marseille, la Pointe-Rouge) et Philippe Chevalier (Maison Alpilles, à Eygalières) complètent le podium.
Pain au chocolat. Razzia des Marseillais, avec en tête le jeune Adam Sabri (Retour vers le pain), talonné par l’Art de la Viennoiserie et la Boulangerie Aixoise. Les vainqueurs sont qualifiés pour le concours régional, prévu en avril 2027.

► Les Beaux Mets, meilleur projet d’insertion en prison d’Europe.- Le restaurant d’insertion Les Beaux Mets, installé au centre pénitentiaire de Marseille des Baumettes, a remporté le Prison Achievement Award 2026, décerné par EuroPris, qui réunit les administrations pénitentiaires de 41 pays. Le vote a eu lieu à Malte, lors de l’assemblée générale : environ 150 participants ont départagé 27 projets en lice, devant le centre pénitentiaire de A Lama (Espagne) et la prison pour jeunes de Leiria (Portugal). Porté par l’association Festin et l’administration pénitentiaire, ce resto bistronomique ouvert au public depuis 2022 emploie des personnes détenues en cuisine et en salle, sous la direction du chef Valentin Majan. Depuis l’ouverture, 153 personnes détenues y ont été accompagnées, dont 51 après leur libération. En 2026, 76 % des sorties sont positives, vers l’emploi ou la formation. Plus de 17 000 convives y ont déjeuné. Le restaurant est ouvert du lundi au vendredi midi et porte le label Écotable depuis 2024.

► Soirée lyonnaise au Ragusa.- Les habitués de Pedro et Moize à la rue Sainte se souviennent avec émotion d’Olivier Bonnot parti s’installer depuis quelques mois à Saint-Just. Le voici à la manœuvre au Ragusa, jolie table de quartier qui joue la carte du traditionnel gastronomico-bistrotier de belle tenue. Pour fêter les vins primeurs et le beaujo’, jeudi 19 novembre, le Ragusa célèbre la gastronomie lyonnaise avec rosette de Lyon, salade lyonnaise et cervelle de canut. Côté plats, on se régalera de quenelles de brochet au four à bois, d’une tête de veau roulée sauce gribiche, d’une andouillette beaujoloise, d’un mont-d’or cuit au four-pommes de terre et charcuterie, et de tripes au vin blanc. Le saint-félicien au four ou à la truffe et la tartelette au pralines cloront les agapes. Une soirée à réserver et des canons pour trinquer avec les copains.
• 14, chemin de Raguse, 13e arr. ; infos au 06 23 34 84 00.