Marseille

Mon Gâté pour se régaler en un éclair.– Le spécialiste du chou innove et propose désormais une formule déjeuner avec une gamme d’éclairs salés ! Du gravlax de daurade-cream cheese et fines herbes yuzu et pickles en passant par les magrets de canard séchés crémeux de butternut-marrons et agrumes figues en deux façons, on se régale. Et avec ça ? Un réconfortant petit velouté d’accompagnement. La formule végé est délicieuse (pommes de terre au beurre fumé-crémeux au reblochon, pickles). Un petit chou en guise de dessert (le Prince du Piémont à la crème de noisettes est délicieux) et nous voilà prêts à affronter l’après-midi !
• Mon Gâté, café-choux, 8, rue du Jeune Anacharsis, Marseille 1er. Formule déjeuner 26 €.

Saint-Valentin nippone.- Ce week-end chez Itamae, en plus de menus spéciaux élaborés pour la Saint-Valentin, l’équipe proposera des formules omakase autour de produits d’exception tels que bœuf de Kobe, le thon rouge de Méditerranée, du thon gras, du corail d’oursin géant rouge, des saint-jacques du Japon, de la crevette rouge d’Argentine, de la seriole, etc. Formules omakase à 80, 125 et 195 €, uniquement sur réservation.
• Itamae, 27, rue de l’Abbé Féraud, 5e arr. ; infos au 09 80 38 37 54.

Menu Saint-Valentin à la brasserie Le Capucin .- Pour fêter les amoureux et leurs amis, le chef Noël Baudrand a concocté un dîner tout en douceur à partager avec votre moitié. Au menu : œuf fermier-tapenade, fleur de truite gravlax, sot-l’y-laisse confit ou cabillaud cuisson longue et arancini d’olives vertes, soufflé glacé chocolat cacahuètes et caramel beurre salé. Tous les plats sont élaborés par la brigade, à base de produits frais et locaux.
Le Capucin, 48, La Canebière, 1er arr. ; infos au 04 30 22 03 12. Tarif : 69 €, une coupe de champagne offerte.

 

Bouches-du-Rhône

Palmarès Clef verte 2025.- Le label Clef verte est le premier label international de tourisme durable pour les hébergements touristiques et les restaurants. Cette année, en France et en Outre-Mer, 2 428 établissements sont labellisés, soit une hausse de 45 % (ils étaient 1665 en 2024). Cette progression témoigne de la mobilisation croissante de toute la profession pour faire évoluer ses pratiques et ancrer son activité dans un développement durable. Dans les Bouches-du-Rhône, on compte cette année 103 labellisés dont 27 nouveaux candidats. Le label Clef verte couvre une centaine de critères environnementaux et sociaux à travers 7 thématiques.
La liste complète des établissements Clef verte dans le 13, ici.

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Magazine

La sélection des Bibs gourmands Michelin 2015 révélée

bibs gourmands michelinPrès de 646 restaurants Bib Gourmand, dont quelque 102 nouveaux, partout en France : la nouvelle édition des Bonnes petites tables du guide Michelin 2015 vient d’être révélée par la firme clermontoise. A quelques semaines de la publication du guide Michelin France 2015, le 2 février prochain, la sélection des Bonnes petites tables du guide rouge gagne de plus en plus en intérêt tant les étoilés Michelin sont déconnectés du quotidien des gastronomes français. Selon Michael Ellis, directeur international des guides Michelin, « le succès de ces adresses coups de cœur n’est aujourd’hui plus à démonter : les restaurants distingués d’un Bib Gourmand sont plébiscités tant par le public que les chefs ! »

Signalé dans le guide par un bibendum rouge, le Bib Gourmand récompense les bonnes adresses proposant un menu complet (entrée, plat et dessert) pour un maximum de 32 euros en province, et 36 euros à Paris. Cette distinction a été utilisée pour la première fois en 1997 ; son nom s’inspire du diminutif de Bibendum.

Le guide Bonnes petites tables du guide Michelin sera mis en vente dès demain vendredi 16 janvier au prix de 17,90€.

n Le classement en région Provence-Alpes-Côte d’Azur

Bouches du-Rhône
A Meyreuil / Le Canet : L’Auberge provençale (nouvel entrant)
A Arles : le bistro À Côté
A Istres : la Table de Sébastien (nouvel entrant)
A Marseille : Axis ; le Bistro du Cours (nouvel entrant) ; la Cantinetta Marseille et le Malthazar
A Gémenos : les Arômes
A Saint-Chamas : le Rabelais (nouvel entrant)
A Saint-Rémy-de-Provence/Maillane : l’Oustalet Maïanen

Vaucluse
A Avignon : l’Agape (nouvel entrant) ; L’Essentiel et le Hiély-Lucullus.
A Cairanne : Coteaux et Fourchettes
A Caseneuve : le Sanglier paresseux
A Fontaine-de-Vaucluse : chez Philip
A Grambois : l’Auberge des Tilleuls (nouvel entrant)
A L’Isle-sur-la-Sorgue : la Balade des Saveurs (nouvel entrant)
A Mondragon : La Beaugravière (nouvel entrant)
A Orange : le Mas des Aigras – Table du Verger et le Parvis (nouvel entrant)
A Richerenches : O’Rabasse (nouvel entrant)
A Sainte-Cécile-les-Vignes : Campagne, Vignes et Gourmandises
A Uchaux : Côté Sud
A Vaison-la-Romaine : Bistro du’O
A Villars : La Table de Pablo

Alpes maritimes
A Antibes : Oscar’s
A Cannes : Aux Bons Enfants
A Cannes-Le Cannet : le Bistrot des Anges et le Bistrot Saint-Sauveur
A Carros : la Forge
A Mandelieu / La Napoule : le Bistrot l’Étage
A Mougins : l’Amandier de Mougins
A Nice : Au Rendez-vous des Amis ; le Bistrot d’Antoine ; le Comptoir du Marché ; la Merenda ; les Pêcheurs
Au Rouret : le Bistro du Clos
La Turbie : Café de la Fontaine
A Vence : la Farigoule

Alpes de Haute-Provence
A Castellane-La Garde : l’auberge du Teillon
A Château-Arnoux-Saint-Auban : la Magnanerie
A Manosque : Sens et Saveurs
A Moustiers-Sainte-Marie : les Santons

Var
A Bandol : l’Espérance
Au Beausset : auberge La Cauquière (nouvel entrant)
A Draguignan-Flayosc : l’Oustaou
A Fayence : La Table d’Yves
A Fréjus : l’Amandier
A Gassin : la Verdoyante
A Hyères : la Colombe (nouvel entrant)
Aux Issambres : Chante-Mer
Au Rayol-Canadel-sur-Mer : le Relais des Maures
A Saint-Raphaël : les Voiles
A Sanary-sur-Mer : La P’tite Cour (nouvel entrant)

Hautes Alpes
A  Saint-Julien-en-Champsaur : les Chenets
A Serre-Chevalier / Le Monêtier-les-Bains : la Table du Chazal

 

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