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Eloïde, des sirops aux herbes gorgés de soleil

sirop eloide uneProvençal de souche, Jean-Marc Timon-David a créé il y a quelques années une gamme de sirops à base de plantes glanées dans la garrigue. Menthe fraîche, estragon, mélisse, sauge ou thym citron sortent du registre du goûter enfantin et rejoignent le placard des ingrédients de la “grande” cuisine. “Ces plantes sont le fruit d’une sélection rigoureuse pour que la qualité des sirops soit la représentation la plus précise possible des souvenirs que m’ont laissés ceux dont je me délectais sur la terrasse de la maison de campagne de ma grand-mère, à l’ombre des platanes centenaires” raconte Jean-Marc.
La gamme aligne 7 parfums qui s’associent de la manière la plus surprenante : 1 volume de sirop pour 10 volumes de vin à l’apéritif ;  1 volume de sirop pour 9 volumes d’eau bouillante pour une infusion ; un trait de sirop de basilic ou thym citron frais dans une vinaigrette de salade sucrée-salée… Laissez votre imagination faire le reste !

 

En vente chez : Délices du Lubéron, 1, ave du Partage des eaux, 84800 L’Isle-sur-la-Sorgue ; 04 90 20 77 37
Chocolaterie de Puyricard, 33, rue Joseph-Vernet, 84000 Avignon ; 04 90 85 96 33
Hôtel Charembeau, route de Niozelles, 04300 Forcalquier ; 04 92 70 91 70
Marrou, 2, boulevard Baille, 13006 Marseille ; 04 91 71 69 32.

Vite lu

Les vignerons d’Aix et de la Sainte-Victoire reçoivent le temps d’une soirée, dans leur domaine, dès 18h30, pour une visite accompagnée des vignes et du chais et, dès 20h, pour profiter d’un dîner assis servi in situ. Chaque repas sera préparé par un cuisinier (Edouard Loubet, Felipe Licandro, Yannis Lisseri, René Bergès et Éric Sapet) et les vignerons proposeront deux verres de dégustation pour accompagner le menu. Capacité d’accueil limitée à 30 personnes maximum pour respecter les consignes sanitaires et offrir le meilleur confort aux participants. Deux types de soirées sont  proposés : le panier pique-nique 35 €/personne et le dîner gastronomique 45 €/personne. Dates : 22 et 29 juillet, les 5, 12, 19 et 26 août. Infos complémentaires ici.

Art et vins à Trians (83) Chaque année, le domaine de Trians s’engage aux côtés des artistes en exposant leurs œuvres dans sa cave du XVIIIe siècle. Cette année, ce sont 6 artistes varois qui sont mis à l’honneur : Agnès Granier, Philippe Litou, Alain Farache, Geneviève Parizot et Mc Giletti. Exposition accessible à tous gratuitement, jusqu’à la fin août. Château Trians, chemin des Rudelles, 83136 Néoules ; infos au 04 94 04 08 22.

Fais mousser la 83 ! Château Saint-Maur, au cœur du golfe de Saint-Tropez en partenariat avec les Brasseurs de l’Esterel a imaginé cette bière comme un grand cru : fraîche, élégante et aromatique. Elevée 3 mois dans des barriques en chêne de vin blanc de Provence, elle est composée à 100% d’ingrédients naturels : des malts fabriqués à partir d’orge de printemps d’origine française et des houblons alsaciens, d’une belle finesse aromatique, à l’amertume très faible. Cet assemblage garantit un parfait équilibre entre puissance  aromatique et moelleux en bouche Au nez, notes de tête de vanille, puis arômes de porto blanc et de banane confite. En bouche, notes exotiques légèrement fumées et boisées. Très belle longueur. Légère et agréable sucrosité en fin de bouche. A découvrir chez votre caviste.