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Mory Sacko vient faire la fête à Marseille d’août à octobre

Paris, Lyon, Marseille et Londres. Le Edo worldwide tour fait étape à Marseille du 6 août au 3 octobre. A la tête de cette caravane gastronomique, on retrouve Mory Sacko, cuisinier de 28 ans étoilé Michelin 2021 et fan de mangas, qui proposera une cuisine d’influences japonaise et africaine. Le mixologue sud-africain Julian Short, dont le bar Sin+Tax s’est vu attribuer le titre de meilleur bar d’Afrique par le World’s 50 Best, sera également de la tournée. L’expérience itinérante d’EDO se présente comme un  « restaurant expérientiel » où la programmation musicale comme la scénographie du lieu comptent autant que l’assiette et le verre. Voilà pourquoi Mory Sacko s’est adossé à Visuel System à qui l’on doit l’agencement du Silencio, ou du Wanderlust (espaces festifs parisiens) ou le palais de Tokyo et l’Atomium de Bruxelles, pour gérer les lumières et l’architecture de la terrasse.

Bienvenue aux Catalans
A Marseille, la terrasse itinérante du chef Sacko sera installée dans un bâtiment attenant au Cercle des nageurs. Dans un communiqué adressé aux membres du club, ce jeudi 27 mai, le CNM assure que « cette installation éphémère, et indépendante des autres installations du club, viendra enrichir l’offre de restauration du CNM habituelle avec notre traditionnelle pizzeria, notre bar ou notre club house qui fonctionneront normalement ». En résumé : c’est à côté du CNM mais pas dedans.
C’est le groupe Assembly qui a eu l’idée de cette caravane culinaro-festive ; ce groupe parisien travaille déjà avec une autre vedette de Top-Chef, Diego Alary, et se spécialise dans les événements mêlant pop-up restaurants et candidats du jeu de M6. Que va donc nous proposer Mory Sacko, ancien sous-chef de Thierry Marx au Mandarin Oriental ? Des brochettes, petits plats (attiéké -manioc râpé sauce mayo) et desserts funky (smoked chocolate wasabi – ganache chocolat wasabi). Lire la carte ici. Une fusion née des cuisines de rue africaine et nippone avec des boissons alcoolisées ou pas pour un ticket moyen oscillant autour de 20 à 30 €.

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Photos Caroline Chevalier et Pierre Lucet Penato

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Nécrologie

Jean-Paul Passédat n’est plus.- Le père du chef Gérald Passédat est décédé ce mercredi 10 août à l’âge de 88 ans, dans son sommeil, à son domicile de Marseille. Jean-Paul Passédat était le deuxième maillon d’une chaîne dont les premières attaches datent de 1917. Germain Passédat, père de Jean-Paul et grand-père de Gérald, est alors propriétaire d’un bar-tabac. Un matin, par hasard, une baronne entre dans le bar pour utiliser le téléphone et informer son notaire de la mise en vente de son bien arrimé à la roche blanche de l’anse de Maldormé. «Pas la peine de chercher, je vous l’achète», aurait lancé Germain Passédat. La saga familiale s’écrit ensuite avec la création d’un restaurant qui aura la mer et les îles du Frioul pour décor. La villa Corinthe est débaptisée et devient Le Petit Nice pour attirer une clientèle huppée, la ville des Alpes-Maritimes étant alors très à la mode. Germain s’installe avec sa femme, Lucie, cantatrice et muse des frères Lumière, les inventeurs du cinématographe, dont des photos ornent les murs du restaurant. Des célébrités comme Pagnol ou Fernandel hantent les lieux qui, à la mort de Germain, sont repris par son fils Jean-Paul. Chanteur d’opéra, il tourne le dos à sa carrière pour se consacrer à la gastronomie avec sa femme Albertine. Il transforme le Petit Nice en hôtel de standing, creuse une piscine d’eau de mer, et gagne une étoile au Michelin en 1977 puis une seconde en 1981. À l’aube du nouveau millénaire, son fils unique Gérald Passédat revient dans le giron familial et décroche sa 3e étoile en 2008 avec une cuisine radicalement différente de celle de son père. Jean-Paul, lui, continuera à vivre au Petit Nice dans lequel il avait un appartement.