Carnet de cave

Rallye découverte des vins de la Sainte-Victoire : il est temps de s’inscrire !

Olivier Sumeire, président de l'association organisatrice du rallye
Olivier Sumeire, président de l’association organisatrice du rallye

Ce rallye est aux vignerons de Sainte-Victoire ce que le baba est au rhum : depuis 15 ans, l’association des Vignerons de la Sainte-Victoire organise sa journée de rencontre conviviale et ludique des caves et domaines de ses adhérents. En voiture et par équipe, les participants suivent un parcours ponctué d’énigmes et de rencontres avec les vignerons. Dans les vignobles fraîchement vendangés, diverses animations sont proposées pour faire découvrir l’univers du vin : travail de la vigne, vinification et élaboration des vins, initiation à la dégustation, histoire de la vigne et du vin, accords mets/vins. Outre le vin, l’association des Vignerons de la Sainte-Victoire invitera les participants au rallye à se rendre chez des producteurs locaux partenaires sélectionnés (fromages au lait de chèvre et de vache, miel…) ainsi que dans les locaux de la société du Canal de Provence. Cette année, le Grand Site Sainte-Victoire, le museum d’Histoire naturelle d’Aix-en-Provence ainsi que la Réserve naturelle nationale Sainte-Victoire se sont aussi associés à l’événement.
La journée s’organisera ainsi : de 8h30 à 9h30, petit déjeuner d’accueil, remise d’un verre de dégustation et du « rallye book ». A midi, déjeuner servi dans les caves et domaines. Les vins du déjeuner seront offerts. A partir de 17h : retour et grand quizz interactif ; remise des prix et cocktail dînatoire. De nombreux lots sont à gagner dont le 1er prix : un séjour de 2 nuits pour 5 personnes avec forfaits de ski de 2 jours à Serre-Chevalier.

Samedi 22 octobre, 35€ pour les adultes et 10€ (- de 16 ans), inscriptions préalables obligatoires avant le 16 septembre.
Nombre de places limité. Départ du rallye du complexe sportif de la Gardi à Trets.

 

Aix-en-Provence

Jean-Luc Le Formal n’est plus. 2002-2022, le  plus breton des chefs provençaux a mis 20 ans dans la cité du Roy René pour gravir tous les échelons de la notoriété. Las, ce samedi 3 décembre, le cœur de Jean-Luc Le Formal a décidé de siffler la fin de la partie. Au Grand Pastis qui lui avait demandé s’il avait des regrets, Le Formal avait répondu : – Je n’en ai pas. Il faut assumer ce qui a été fait car on ne peut plus revenir dessus ». Fort de sa devise, « Profiter du moment présent à 100%, vivre et partager sa passion », Jean-Luc Le Formal a vecu pleinement pour la cuisine avec une douleur et une incompréhension : le mutisme du guide rouge à son encontre. Généreux dans le verbe et en actes, solidaire et confraternel, Le Formal tire définitivment le rideau sur son restaurant de la rue Espariat. En ces journées pénibles, chacun pensera à Yvonne sa compagne ; une cérémonie sera célébrée à Aix, jeudi 8 décembre.
Son interview au Grand Pastis.

Marseille-Cassis

EXCLUSIF. – C’est bien le chef des Roches Blanches, Alexandre Auger, qui succédera à Dominique Frérard au piano du restaurant les Trois Forts du Sofitel Marseille-Vieux-Port. Auger est arrivé à Cassis le 7 juin 2021 et devrait en partir tout début janvier 2023. Avant d’acter son départ, deux soirées seront organisées dans le 5 étoiles cassidain les 15 et 16 décembre. Le 15 décembre, Alexandre Auger et Randy Siles, chef costaricien, créateur du concept « Agro-Marino », serviront un dîner à 4 mains sur la thématique « Agro-Marino ». Le 16 décembre, le cuisinier Randy Siles s’associera cette fois au chef italien Gabriele Boffa, 2 étoiles au guide rouge, originaire du Piémont en Italie, pour un dîner à 4 mains. Valentin Fabry, chef pâtissier des Roches Blanches, quant à lui, proposera deux desserts uniques pour clore subtilement ces deux rendez-vous sur une belle note sucrée… Et dire au-revoir au chef Auger. Emule de Yannick Alléno avec qui il a travaillé au Meurice, Auger a aussi dirigé la brigade du Sofitel Faubourg, rue Boissy d’Anglas (Paris VIIIe), voisin de l’Elysée.

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Marseille

Le lycée hôtelier de Marseille Bonneveine a soufflé ses 40 bougies le 29 novembre 2022. L’établissement de formation a annoncé qu’il sera renommé du nom de Jean-Paul Passédat, décédé le mercredi 10 août dernier, à l’âge de 88 ans. Ce 29 novembre, Gérald Passédat, est venu rappeler que son père avait compté à l’époque parmi les plus fervents soutiens de la création d’un lycée hôtelier à Marseille. Le président de la région Sud, Renaud Muselier, figurait parmi les invités.

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