► Tetou : la bouillabaisse centenaire.- Après 8 années de fermeture, l’historique restaurant de Golfe-Juan rouvre ses portes à la Pointe Croisette, sur le port Canto. Fondé en 1917 par le pêcheur Ernest Cirio, surnommé Tetou pour son caractère bien trempé, l’établissement a bâti sa réputation sur une bouillabaisse mijotée à même le sable, entre chapon, saint-pierre, galinette et daurade royale, safranée selon une recette inchangée depuis 120 ans. De Joséphine Baker à Picasso en passant par Charlie Chaplin, la cabane de planches était devenue un rendez-vous des personnalités qui firent l’âge d’or de la Riviera. Après huit années de recherche d’un nouveau site, Pierre-Jacques Marquise, arrière-petit-fils du fondateur, et son fils Paul-Loup, cinquième génération, ont choisi Cannes pour perpétuer l’histoire familiale. Terrasse de 70 couverts, transats face aux îles de Lérins, bar à cocktails, la maison mixe quelques attributs contemporains sans renier une carte restée fidèle aux produits de Méditerranée.
• Tetou, Port Pierre Canto, boulevard de la Croisette, 06400 Cannes. Infos au 04 93 43 43 33

► Âme, la nouvelle table d’Amélie Darvas.- La cheffe Amélie Darvas a ouvert Âme, son nouveau restaurant, le 16 juillet dernier à Beaulieu, aux portes de Montpellier. Installée dans une ancienne forge entièrement rénovée, la maison ne compte que douze couverts — un format intime pensé comme une maison ouverte, où cuisine et salle ne font qu’un. Figure singulière de la gastronomie française, reconnue pour une cuisine d’auteur sensible et profondément ancrée dans le vivant, Amélie Darvas poursuit ici un dialogue exigeant avec la terre : le jardin potager et aromatique qui ceint le restaurant participe pleinement à l’identité du lieu et dicte, au fil des saisons, la construction des assiettes.
• Âme, 3, avenue du Stade, 34160 Beaulieu. Infos par mail à restaurant.ame.beaulieu@gmail.com

► De nouveaux responsables à l’Office de tourisme et des congrès.- Arnaud Drouot, adjoint au maire délégué au Bataillon de Marins-Pompiers de Marseille et à la sécurité civile et vice-président de la Métropole délégué aux Relations internationales, au tourisme et à l’attractivité, a été élu à la fin du mois de juin dernier, à l’unanimité, président de l’Office de Tourisme, des Loisirs et des Congrès de Marseille. Julien Harounyan, adjoint au maire de Marseille à l’Attractivité économique et au Tourisme durable, devient président délégué. « Marseille est chaque année de plus en plus attractive et, avec le Maire de Marseille Benoît Payan et Julien Harounyan, nous sommes fiers d’accueillir des visiteurs du monde entier, ici dans notre ville. Nous continuerons ensemble de poursuivre nos efforts pour que le tourisme profite en premier lieu aux Marseillaises et aux Marseillais, tout en portant une attention particulière à prôner un modèle plus juste, plus vert et responsable », a déclaré Arnaud Drouot. Ce dernier confirme la stratégie de la Ville de Marseille pour la période 2024-2030 : « Marseille, destination durable et attractive », visant à concilier les différents enjeux environnementaux, économiques et sociaux liés au tourisme. Cette orientation traduit un engagement en faveur d’un tourisme de loisirs et d’affaires vertueux, durable et apaisé, désaisonnalisé, et profitable aux habitants, visiteurs et professionnels.

Carnet de cave

Piquette, des vins nature sinon rien

19 juin 2025

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grandpastis

3 minutes de lecture

Piquette, la cave à vins nature de Stéphanie

De longues années durant, ce salon de coiffure de quartier est resté fermé jusqu’à ce que Stéphanie Charpentier ait un coup de cœur pour sa vitrine old style et sa localisation, idéalement situé à la fourche du chemin de Raguse et du boulevard Luc, à Saint-Just. Stéphanie a vécu plusieurs vies : journaliste santé puis critique de cinéma chez TakTik, elle a aussi fait partie de l’équipe fondatrice de Ventilo. « J’ai aussi écrit pour le mensuel Men’s Health, portée par ma passion pour le bio, la phytothérapie et la santé par les plantes », dit-elle. Niçoise de naissance, mariée à un Marseillais de Saint-Just, Stéphanie Charpentier n’a jamais voulu travailler à Paris. Piquette

La sélection Piquette Les vins de Lucas Berthuit, à Pépieux dans le Minervois, de jolis rouges et un blanc 2024 parfait sur des huîtres Au domaine de Kambyum à Ménerbes, Vincent Christophe produit un 100% ugni blanc, la fameuse cuvée Axolotl Simon Gastrein (au hameau de Touchebœuf) produit un vin orange à partir de viognier, élevé 9 mois en amphores georgiennes Dans l’Aude, Sophie Heraud propose la cuvée Arietis (2020, syrah 70% et cinsault), élevage en barriques de chêne.

« En intégrant l’équipe du magasin bio de Saint-Just, je me suis découvert une passion pour la vente, j’aime conseiller de bons produits aux clients », confie celle qui fut aussi à la barre de l’épicerie Jogging. C’est rue Paradis justement que la jeune femme s’est intéressée aux vins nature, nourrie des influences du chef en poste à l’époque, David Mijoba.

Piquette en quête de « surprises »

« Je pense que si les nouvelles générations plébiscitent les vins jeunes et légers, avec des tanins discrets, c’est un des effets de la percée des vins nature ». Pour sa cave Piquette, Stéphanie ne sélectionne que des vins au taux de soufre inférieur à 30 mg par litre (pour les blancs) et 25 mg/litre pour les rouges, « avec des levures indigènes uniquement ». En réponse aux polémiques qui agitent le Landerneau viti-vinicole, Stéphanie estime qu’un « vin nature peut être très droit mais aussi avoir une personnalité atypique sans pour autant parler de défauts. Moi j’aime les vins droits avec une identité, de la surprise ». Sur les étagères, une centaine de références, des vins tranquilles, des effervescents et une dizaine de spiritueux.

« Je n’ai que 6 mois depuis mon inauguration, la gamme d’épicerie fine s’étoffe au fil des semaines, avec des boîtes de conserve, des biscuits apéros, des tartinables, une sauce barbecue, des pois chiches en cas de dépannage ». Parce qu’elle en avait « marre de prendre le métro pour aller chercher ses vins en centre-ville », Stéphanie a voulu vivre de sa passion et donner à goûter quelque chose de différent aux habitants du quartier avec une règle : – Quand je n’aime pas, je n’arrive pas à vendre ». C’est pourtant simple, non ?!

Piquette, 12, chemin de Raguse-1, bd Luc, Marseille 13e arr. ; infos au 04 91 06 14 96.
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