►Au deuxième trimestre 2026, le chiffre d’affaires de la restauration traditionnelle a reculé de 6,9 % en Provence-Alpes-Côte d’Azur par rapport au même trimestre de 2025. Sur les six premiers mois de l’année, la baisse atteint 7,3 %. Ces données sont issues du nouvel Observatoire économique de la restauration réalisé par l’Umih avec l’Ordre des experts-comptables. Le recul touche cinq des six départements de Provence-Alpes-Côte d’Azur : Bouches-du-Rhône : -10,3 % au deuxième trimestre et -10,9 % sur six mois ; Alpes-de-Haute-Provence : -8,8 % au trimestre et -8,9 % sur six mois ; Var : -7,6 % au trimestre et -8,5 % sur six mois ; Alpes-Maritimes : -4,7 % au trimestre et -4,6 % sur six mois ; Vaucluse : -3,3 % au trimestre et -4,4 % sur six mois. Seules les Hautes-Alpes résistent, avec une progression de 5,3 % au deuxième trimestre et de 1,9 % sur les six premiers mois de l’année. La restauration rapide recule elle aussi de 3,8 % en Paca au deuxième trimestre et de 4,7 % sur six mois. Ces résultats reposent sur les déclarations de TVA de 3 329 entreprises de restauration traditionnelle et de 1 937 entreprises de restauration rapide en région Sud.

► 100 % Canons.- Le littoral varois accueille un nouveau rendez-vous dédié aux professionnels du vin. Lundi 12 octobre 2026, la Villa Rocabella, domaine rare posé face à la Méditerranée au Pradet, dans le Var, ouvrira ses portes à plus de 100 vignerons et producteurs de spiritueux venus de toute la France. Réservé aux sommeliers, cavistes, restaurateurs et professionnels du secteur, 100% Canons ambitionne de s’imposer comme un rendez-vous annuel incontournable dans le paysage du vin. Trois zones de dégustation permettront aux visiteurs de circuler librement d’un producteur à l’autre, entre ateliers de mixologie et pause déjeuner assurée par Le Fumoir de La Salle et le food-truck de pâtisseries Le Peem’s. Les organisateurs ont fait le choix d’un lieu à taille humaine, pensé pour favoriser les échanges directs entre vignerons et acheteurs. 100% Canons est organisé par l’association Telo Vinum, qui réunit six agences commerciales en vins et spiritueux implantées dans le Var, les Bouches-du-Rhône, les Alpes-Maritimes et Monaco.
• Lundi 12 octobre, de 10h à 18h à la Villa Rocabella, 567, rue Général Weygand, 83220 Le Pradet. Public : salon réservé aux professionnels du vin et des spiritueux. Entrée gratuite, nombre de places limité, inscriptions ici.

► Pierre Hermé rejoint les Vendanges Étoilées de Cassis pour leur 14e édition.- Du 25 au 27 septembre 2026, Cassis célèbre la 14e édition des Vendanges Étoilées, rendez-vous désormais incontournable de la gastronomie française. Pendant trois jours, chefs étoilés, producteurs, artisans et passionnés se retrouvent autour des savoir-faire, des produits du terroir et du plaisir de la transmission et cette édition 2026 s’offre une signature de choix en la personne de Pierre Hermé. Promu Officier de la Légion d’honneur en 2024, Hermé compte parmi les figures qui portent la gastronomie française à l’international. Sa venue enrichit une programmation placée sous le signe de l’excellence, du partage et de la convivialité : démonstrations culinaires, cours de cuisine, dégustations, marché de producteurs et rencontres avec les chefs rythmeront ces trois jours entre mer et vignobles.
• Du 25 au 27 septembre 2026 à Cassis. Infos en cliquant ici.

Carnet de cave

Piquette, des vins nature sinon rien

19 juin 2025

Ajoute un commentaire

grandpastis

3 minutes de lecture

Piquette, la cave à vins nature de Stéphanie

De longues années durant, ce salon de coiffure de quartier est resté fermé jusqu’à ce que Stéphanie Charpentier ait un coup de cœur pour sa vitrine old style et sa localisation, idéalement situé à la fourche du chemin de Raguse et du boulevard Luc, à Saint-Just. Stéphanie a vécu plusieurs vies : journaliste santé puis critique de cinéma chez TakTik, elle a aussi fait partie de l’équipe fondatrice de Ventilo. « J’ai aussi écrit pour le mensuel Men’s Health, portée par ma passion pour le bio, la phytothérapie et la santé par les plantes », dit-elle. Niçoise de naissance, mariée à un Marseillais de Saint-Just, Stéphanie Charpentier n’a jamais voulu travailler à Paris. Piquette

La sélection Piquette Les vins de Lucas Berthuit, à Pépieux dans le Minervois, de jolis rouges et un blanc 2024 parfait sur des huîtres Au domaine de Kambyum à Ménerbes, Vincent Christophe produit un 100% ugni blanc, la fameuse cuvée Axolotl Simon Gastrein (au hameau de Touchebœuf) produit un vin orange à partir de viognier, élevé 9 mois en amphores georgiennes Dans l’Aude, Sophie Heraud propose la cuvée Arietis (2020, syrah 70% et cinsault), élevage en barriques de chêne.

« En intégrant l’équipe du magasin bio de Saint-Just, je me suis découvert une passion pour la vente, j’aime conseiller de bons produits aux clients », confie celle qui fut aussi à la barre de l’épicerie Jogging. C’est rue Paradis justement que la jeune femme s’est intéressée aux vins nature, nourrie des influences du chef en poste à l’époque, David Mijoba.

Piquette en quête de « surprises »

« Je pense que si les nouvelles générations plébiscitent les vins jeunes et légers, avec des tanins discrets, c’est un des effets de la percée des vins nature ». Pour sa cave Piquette, Stéphanie ne sélectionne que des vins au taux de soufre inférieur à 30 mg par litre (pour les blancs) et 25 mg/litre pour les rouges, « avec des levures indigènes uniquement ». En réponse aux polémiques qui agitent le Landerneau viti-vinicole, Stéphanie estime qu’un « vin nature peut être très droit mais aussi avoir une personnalité atypique sans pour autant parler de défauts. Moi j’aime les vins droits avec une identité, de la surprise ». Sur les étagères, une centaine de références, des vins tranquilles, des effervescents et une dizaine de spiritueux.

« Je n’ai que 6 mois depuis mon inauguration, la gamme d’épicerie fine s’étoffe au fil des semaines, avec des boîtes de conserve, des biscuits apéros, des tartinables, une sauce barbecue, des pois chiches en cas de dépannage ». Parce qu’elle en avait « marre de prendre le métro pour aller chercher ses vins en centre-ville », Stéphanie a voulu vivre de sa passion et donner à goûter quelque chose de différent aux habitants du quartier avec une règle : – Quand je n’aime pas, je n’arrive pas à vendre ». C’est pourtant simple, non ?!

Piquette, 12, chemin de Raguse-1, bd Luc, Marseille 13e arr. ; infos au 04 91 06 14 96.
Egalement sur Insta