Vins rosés, vins d'été

Tendance caladoc ? Un rosé made in Châteauneuf-du-Pape

tendance caladoc Chateauneuf-du-PapeLes connaisseurs vous le diront, la particularité du vignoble de Châteauneuf-du-Pape réside dans l’impressionnante quantité de galets qui jonchent les sols. Ces galets emmagasinent la chaleur du soleil le jour et la restituent la nuit… Conférant à la maturation des baies un caractère pour le moins atypique. Olivier et Franck Mousset incarnent la quatrième génération de vignerons sur ces terres, fidèles aux réglements, datant de 1937, instituant l’appellation contrôlée Châteauneuf-du-Pape, ils exploitent leur terre dans un esprit artisanal en limitant les rendements, privilégiant la concentration à l’instar de ce caladoc rosé 2015.
Mais le caladoc qu’est-ce que c’est ? C’est un assemblage de grenache et de malbec vinifié en rosé générant un vin fin et équilibré avec un degré alcoolique à 13°, ce qui en fait le compagnon idéal de nos repas d’été. Ce vin vinifié à basse température présente une robe claire presque marbrée. Son nez de framboise et de fraise mara des bois, tend vers la rose. En bouche, l’attaque demeure sur ces mêmes fruits rouges avec une finale sur les agrumes et une pointe acide qui persiste en longueur.
Une jolie bouteille à déboucher pour une salade de crudités, un tartare de poisson “rouge” (thon), des poissons cuisinés puissants (rougets), accessoirement sur des viandes blanches grillées (poulet au barbecue).

Le Clos Saint-Michel, 2505, route de Châteauneuf-du-Pape, 84700 Sorgues ; infos au 0490 835 605.  tendance Caladoc rosé 2015, 14€ la bouteille de 75 cl.

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Vite lu, vite su

chicoulon Chicoulon descend dans la rue Edouard Mireur et toute l’équipe du Chicoulon font sauter les bouchons le 21 novembre prochain. La rue Grignan sera fermée à la circulation auto de l’angle de la rue Breteuil jusqu’à la place Lulli. De 19 heures à 23 heures, dans un décor de bottes de pailles, guirlande guinguette et petites tables renouant avec l’ambiance place de village, un DJ fera monter le son… Trois beaujolais rouges d’appellation (un fleurie, un chiroubles et un morgon) un un beaujolais blanc contribueront à l’ambiance. “Ce sera la fête du beaujolais, on va faire bouger le centre-ville”, assure Edouard qui, pour la soirée, a demandé à tomy de préparer des planches et cornets de charcuteries et fromages. Comptez 20€ la bouteille, 5 et 10 € les fromages et charcuteries. Pour toute info, cliquer ici.

Pierre Onde Pierre Onde au restaurant du Novotel Avignon centre Depuis le mois de juillet dernier, date de son arrivée, le jeune cuisinier de 37 ans conduit une brigade de 8 personnes avec l’ambition de hisser la table du Patio au meilleur niveau et l’espoir d’entrer dans les guides gastronomiques. Pour y parvenir, Pierre Onde a revu son panel de fournisseurs pour être au plus près des produits locaux et de saison (poissons de Méditerranée, agneaux des Alpilles, porcs du Ventoux et fruits et légumes du Vaucluse). Très influencé par les cuisines provençale et corse, Pierre Onde a repensé la carte en mode cuisine méditerranéenne et bistronomique. La carte des vins, elle aussi, est désormais très marquée par les grandes appellations de la vallée du Rhône. Fleurs de courgette farcies, thon snacké, gibier en automne… le chef, issu de l’école hôtelière d’Avignon a fait ses armes auprès des frères Jacques et Laurent Pourcel avant de rejoindre le Cloître Saint-Louis. L’année qui commence sera décisive. Restaurant le Patio, Novotel Avignon centre, 20, bd Saint Roch ; infos au 04 32 74 70 22.