Gui Gedda a publié à l’été 2024 « Une vie frottée d’ail », un ouvrage somme, un livre patrimonial dans lequel le cuisinier de 91 ans raconte ses souvenirs, partage ses convictions et rectifie le tir sur de nombreuses idées reçues concernant la cuisine provençale. Un entretien rare...
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Il aura bientôt 97 ans et Gui Gedda reste un emblème, non pas de la cuisine provençale, ce serait trop réducteur, mais de la cuisine française. L’homme est né 3 ans seulement avant la mort, à...
De Roquevaire à Aubagne, désormais campée à Château-Gombert, l’aventure du Présage se raconte depuis 12 ans avec toujours le même homme à la barre. « Bidouilleur dans l’âme », Pierre...
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Il aura bientôt 97 ans et Gui Gedda reste un emblème, non pas de la cuisine provençale, ce serait trop réducteur, mais de la cuisine française. L’homme est né 3...
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Après quatre années d’expérience au sein de l’Institut des Parons, Raphaëlle Beyssac trace son chemin. Avec Chouette Ensemble ! elle imagine un traiteur différent, fondé...
Nulle part ailleurs comme ici, le ciel ne semblera aussi bleu, pur et imposant. Comme une masse qui écrase et éblouit, le bleu balaie tout, des tours Labourdette aux...
Evénement Marseille Provence gastronomie (MPG) parmi les plus importants, le banquet solidaire de Notre-Dame de la Garde dressera ses tables le jeudi 25 juin prochain...
Gui Gedda a publié à l’été 2024 « Une vie frottée d’ail », un ouvrage somme, un livre patrimonial dans lequel le cuisinier de 91 ans raconte ses souvenirs, partage ses convictions et rectifie le tir sur de nombreuses idées reçues...
Il aura bientôt 97 ans et Gui Gedda reste un emblème, non pas de la cuisine provençale, ce serait trop réducteur, mais de la cuisine française. L’homme est né 3 ans seulement avant la mort, à Monaco, d’Auguste Escoffier, 6 ans seulement...
De Roquevaire à Aubagne, désormais campée à Château-Gombert, l’aventure du Présage se raconte depuis 12 ans avec toujours le même homme à la barre. « Bidouilleur dans l’âme », Pierre-André Aubert est un ingénieur qui a travaillé dans...
Gui Gedda a publié à l’été 2024 « Une vie frottée d’ail », un ouvrage somme, un livre patrimonial dans lequel le cuisinier de 91 ans raconte ses souvenirs, partage ses convictions et rectifie le tir sur de nombreuses idées reçues concernant la cuisine provençale. Un entretien rare...
Il aura bientôt 97 ans et Gui Gedda reste un emblème, non pas de la cuisine provençale, ce serait trop réducteur, mais de la cuisine française. L’homme est né 3 ans seulement avant la mort, à Monaco, d’Auguste Escoffier, 6 ans seulement après celle de Jean-Baptiste Reboul… Gui...
De Roquevaire à Aubagne, désormais campée à Château-Gombert, l’aventure du Présage se raconte depuis 12 ans avec toujours le même homme à la barre. « Bidouilleur dans l’âme », Pierre-André Aubert est un ingénieur qui a travaillé dans l’aéronautique, de l’Agence spatiale...
Après quatre années d’expérience au sein de l’Institut des Parons, Raphaëlle Beyssac trace son chemin. Avec Chouette Ensemble ! elle imagine un traiteur différent, fondé sur les circuits courts, le fait-maison et l’intégration de personnes en situation de handicap. Quand la cuisine permet de faire...
Nulle part ailleurs comme ici, le ciel ne semblera aussi bleu, pur et imposant. Comme une masse qui écrase et éblouit, le bleu balaie tout, des tours Labourdette aux collines du Roucas et de Périer, du Pharo jusqu’à la verrière du palais Monthyon (cherchez, vous trouverez). A midi, l’ascenseur...
► Ça bouge à Pampelonne.- Nouvelle venue sur la plage de Pampelonne, Casita célèbre l’art de vivre méditerranéen ; restaurant et plage privée, l’adresse a été imaginée comme un refuge en bord de mer. Un lieu pensé en mode bois clair, matières naturelles et couleurs sable. Signée par le chef Zouhair, la cuisine de Casita propose des assiettes d’exception, élaborées à partir de produits nobles, marquées par les influences méditerranéennes et sud-américaines. Repérés à la carte : un tartare de loup de mer aux fruits rouges, des linguine aux palourdes et des langoustines rôties au gingembre et à la citronnelle. Vraiment rien de très excitant.
• Casita (ex-Tikki beach), 4363, route des Plages, 83350 Ramatuelle. Infos au 04 94 79 75 76. Déjeuner 70-80 €.
► Le Taulissa au (roof)top.- Suspendu sur les toits de Nice, le Taulissa conjugue gastronomie, musique, panorama et art de vivre dans un décor contemporain façon Côte d’Azur. Un lieu où l’on vient autant pour dîner que pour admirer le coucher de soleil, partager un cocktail ou prolonger la soirée en musique. La carte imaginée par les chefs Glenn Viel et Fred Grava porte les couleurs de la gastronomie locale. Poulpe grillé au jus jalapeño brûlé, cabillaud « terre et mer » à la mousseline de poivron brûlé, fregola comme un risotto à la seiche et à l’anguille fumée, agneau confit basse température. Les desserts en rajoutent côté fraîcheur avec des créations graphiques : fraises confites et mousse miel de sapin, kiwi mariné au gingembre et sorbet shiso, framboise et Fontainebleau à l’aneth…
• Maison Albar – Le Victoria, Nice ; infos au 04 22 70 08 20
► Paul Visciano n’est plus.- Il avait 74 ans et a été emporté, dans la nuit du vendredi 19 au samedi 20 juin dernier, par un infarctus en plein sommeil. Paul Visciano était une figure locale, à la direction d’un emblème de la gastronomie marseillaise : la « Brasserie Michel », conservatoire incontesté de la bouillabaisse et de la bourride. Non sans humour, Paul Visciano commentait ainsi en 2013 les errements du Michelin au sujet de cette adresse fondée en 1946 par son grand-père : – On nous a décerné un macaron en 1963, puis on nous l’a retiré en 1992, on nous l’a rendu en 1999, puis enlevé en 2008, et maintenant on nous le donne à nouveau ». Ancien dirigeant de l’US Endoume, intime de Roland Courbis, Paul Visciano était aussi un fin connaisseur du football marseillais. Aujourd’hui, c’est toute une ville qui pleure un ami, un symbole.
