►Au deuxième trimestre 2026, le chiffre d’affaires de la restauration traditionnelle a reculé de 6,9 % en Provence-Alpes-Côte d’Azur par rapport au même trimestre de 2025. Sur les six premiers mois de l’année, la baisse atteint 7,3 %. Ces données sont issues du nouvel Observatoire économique de la restauration réalisé par l’Umih avec l’Ordre des experts-comptables. Le recul touche cinq des six départements de Provence-Alpes-Côte d’Azur : Bouches-du-Rhône : -10,3 % au deuxième trimestre et -10,9 % sur six mois ; Alpes-de-Haute-Provence : -8,8 % au trimestre et -8,9 % sur six mois ; Var : -7,6 % au trimestre et -8,5 % sur six mois ; Alpes-Maritimes : -4,7 % au trimestre et -4,6 % sur six mois ; Vaucluse : -3,3 % au trimestre et -4,4 % sur six mois. Seules les Hautes-Alpes résistent, avec une progression de 5,3 % au deuxième trimestre et de 1,9 % sur les six premiers mois de l’année. La restauration rapide recule elle aussi de 3,8 % en Paca au deuxième trimestre et de 4,7 % sur six mois. Ces résultats reposent sur les déclarations de TVA de 3 329 entreprises de restauration traditionnelle et de 1 937 entreprises de restauration rapide en région Sud.

► 100 % Canons.- Le littoral varois accueille un nouveau rendez-vous dédié aux professionnels du vin. Lundi 12 octobre 2026, la Villa Rocabella, domaine rare posé face à la Méditerranée au Pradet, dans le Var, ouvrira ses portes à plus de 100 vignerons et producteurs de spiritueux venus de toute la France. Réservé aux sommeliers, cavistes, restaurateurs et professionnels du secteur, 100% Canons ambitionne de s’imposer comme un rendez-vous annuel incontournable dans le paysage du vin. Trois zones de dégustation permettront aux visiteurs de circuler librement d’un producteur à l’autre, entre ateliers de mixologie et pause déjeuner assurée par Le Fumoir de La Salle et le food-truck de pâtisseries Le Peem’s. Les organisateurs ont fait le choix d’un lieu à taille humaine, pensé pour favoriser les échanges directs entre vignerons et acheteurs. 100% Canons est organisé par l’association Telo Vinum, qui réunit six agences commerciales en vins et spiritueux implantées dans le Var, les Bouches-du-Rhône, les Alpes-Maritimes et Monaco.
• Lundi 12 octobre, de 10h à 18h à la Villa Rocabella, 567, rue Général Weygand, 83220 Le Pradet. Public : salon réservé aux professionnels du vin et des spiritueux. Entrée gratuite, nombre de places limité, inscriptions ici.

► Pierre Hermé rejoint les Vendanges Étoilées de Cassis pour leur 14e édition.- Du 25 au 27 septembre 2026, Cassis célèbre la 14e édition des Vendanges Étoilées, rendez-vous désormais incontournable de la gastronomie française. Pendant trois jours, chefs étoilés, producteurs, artisans et passionnés se retrouvent autour des savoir-faire, des produits du terroir et du plaisir de la transmission et cette édition 2026 s’offre une signature de choix en la personne de Pierre Hermé. Promu Officier de la Légion d’honneur en 2024, Hermé compte parmi les figures qui portent la gastronomie française à l’international. Sa venue enrichit une programmation placée sous le signe de l’excellence, du partage et de la convivialité : démonstrations culinaires, cours de cuisine, dégustations, marché de producteurs et rencontres avec les chefs rythmeront ces trois jours entre mer et vignobles.
• Du 25 au 27 septembre 2026 à Cassis. Infos en cliquant ici.

Marseille • Restaurants en Provence

Marwan, le petit snack libanais aux mezzélicieux

25 mars 2025

Ajoute un commentaire

grandpastis

2 minutes de lecture

Chez Marwan, snack libanais à Marseille, l'assiette chawarma

Finalement, le ciel a bien fait de leur tomber sur la tête. Au mois d’août dernier, un dégât des eaux a fait pleurer le plafond sur leur restaurant. « A fermer, autant en profiter pour faire des travaux », explique de sa fluette et douce voix la serveuse. Chez Marwan a gagné en clarté, la cuisine, ventilée, ne donne plus à respirer les fumées de cuisson en salle. Les tables bien alignées accueillent les bandes de potes comme les solitaires… Tout a changé sauf la petite veilleuse de Saint-Cherbel, figure tutélaire des maronites libanais, qui continue, depuis le comptoir à veiller sur cette famille et ses clients. Mezzés froids et chauds (on vous épargnera l’injure de les énumérer) se succèdent ; on ne peut résister néanmoins à vous recommander la découverte du chenklish, fromage sec, très puissant, roulé dans les épices, le piment et les herbes sèches. Le gaillard est tellement costaud qu’il faut calmer ses ardeurs à coups de tomate et d’oignon, l’arroser d’huile d’olive mais ça, c’est le vrai Liban…
L’assiette de chawarma viande est parfaite. La viande marinée et braisée (ah, l’acidulé du summac) sera servie avec quelques frites, mais, surtout, un excellentissime taboulé, citronné juste ce qu’il faut, parfaitement salé. Le homos se suffit à lui-même et se mange avec du pain roulé en petit cône… Savouré avec les doigts c’est toujours meilleur.

Chez Marwan, snack libanais à Marseille, les baklawa

Allez, on vous recommandera de commander un café blanc pour accompagner le dessert. Le café blanc ? Chut ! Vous n’avez qu’à commander pour savoir ce que c’est… Pour clore les agapes, quelques baklawa ultra croustillants présentés non pas en losange mais en cigarette. Rien de choquant, ça se fait beaucoup aussi. Le secret ? Un usage immodéré du beurre clarifié qui hisse ce dessert au paradis du croustillant-gras-sucré. Le bonheur à s’en lécher les doigts.
Alors faut-il aller chez Marwan ? D’aussi loin qu’on se souvienne, on y a toujours bien mangé. On y sert une cuisine de tradition loin de toute innovation. Du lahem mechwé aux foies de volaille poêlés ail-citron, c’est de l’émotion à chaque assiette. Y aller à plusieurs c’est partager, commenter, s’engueuler en se demandant si le vin rouge de château Kefraya est bon ou pas. C’est aussi à ce genre de détails qu’on juge une bonne table.

Chez Marwan, 54, rue Brandis, Marseille 5e arr. ; infos au 04 65 58 07 65. Carte 20-25 €.
Infos via Instagram