Longtemps cantonné au seul apéro, le pastis regarde bien au-delà des comptoirs. Nougat, calissons, sauces piquantes ou boissons prêtes à boire : le pastis de Marseille inspire une nouvelle génération de produits gourmands qui jouent la carte sudiste à fond. Entre tradition revisitée et marketing bien senti, ces créations sentent bon Marseille, les cigales et les tablées d’été. Petit tour d’horizon de ces curiosités anisées qui prouvent que le pastis est devenu un incontournable de nos recettes de cuisine.
Une incroyable association de saveurs et d’arômes. Le nougat blanc de Sébastien Passagio joue la carte anisée cet été ; d’un côté, il y a cette recette immuable à base de blanc d’œuf, miel de lavande, amandes émondées et sirop de sucre, de l’autre, un cocktail de badiane, anis vert et réglisse. « La masse a été travaillée avec les végétaux d’abord et ensuite, nous avons ajouté une pointe de pastis en note finale », confesse l’artisan du Royaume des Abeilles… Une merveille de délicatesse que vous allez adorer.Au Royaume des Abeilles, 1, rue Pierre-Curie, 13190 Allauch. Infos au 06 29 88 12 54. 7,95 € les 95g et 11,95 € les 110 grammes. Après avoir arrosé ses calissons de Cointreau, la confiserie du Roy René a eu la bonne idée d’aromatiser ses calissons avec du pastis. Mais pas n’importe lequel ! Le pastis des Distilleries et Domaines de Provence, connu pour son caractère herbacé typique de la flore des Alpes de Haute-Provence. A la recette initiale du calisson composée de melon confit et d’amande, les équipes du Roy René ont ajouté de l’écorce de citron. Le résultat ? Un sentiment et une saveur de « tradition surprenante » mâtiné de fraîcheur. A découvrir dès les 30 mai… Et si le combo gagnant de l’été c’était le Ricard-pizza ? Ricard, marque marseillaise s’il en est, lance cet été de sa nouvelle recette Ricard la « Bouteille 4.5% », une boisson alcoolisée aromatisée à l’anis prête à être dégustée et à 4,5% vol., inspirée de la célèbre recette du pastis Ricard. Un bel accord avec la moit’-moit’ qui se distingue par le gras du fromage emmental et la salinité des anchois.
Ricard Bouteille 4,5% – 2,30 € les 20 cl et 5,95 € le pack de trois. Et si on achète une bouteille de Ricard (70 cl à 18 €, soit 52 cents les 2cl) et qu’on ajoute de l’eau, il vous en coûtera 0,52 cents pour le même pastis ! La collection Martin Hot Sauce s’agrandit. Après le ketchup, la sauce BBQ ou la moutarde voici une édition spéciale et limitée : la marseillaise. Cette sauce tomatée « te met biiieng » avec du piment bien sûr (force 5/12, 60 000 sur l’échelle de Scoville) et le pastis de Marseille de tradition made by la distillerie de la Plaine. On en arrose nos salades, on en met sur les panisses, sur les pizzas, sur les pâtes bolo, les brochettes et dans les cocktails. L’été sera hot.
Hota Martin sauce, la Marseillaise, 10,95 € en vente sur www.m-martin.fr
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