Ils n’en faisaient pas mystère et le 14 juillet 2024, jour de l’inauguration de Vé ! Mes Glaces, entre Plaine et cours Julien, Christophe et Carole Alloun pensaient déjà à s’installer ailleurs en centre-ville. Quelque 22 mois plus tard, voici qu’ils ouvrent un deuxième point de vente givré, boulevard Vauban cette fois. « C’était dans les tuyaux, confesse Christophe, en présentant ce joli local tout frais, de quelque 25 m2. Notre premier appart’ avec Carole, c’était au boulevard Notre-Dame, c’est émouvant de revenir dans ce quartier quelques années plus tard ».
Si le couple est venu ici par opportunité et un jeu de relations, cette ouverture n’en reste pas moins le fruit « d’un développement très réfléchi. Nous faisons confiance à notre feeling et il faut qu’on sente les choses, sinon, on ne se lance pas », argumente Carole.
On ne change pas une recette qui marche et Vé ! Mes Glaces Vauban proposera une sélection de glaces essentiellement véganes, « bien sûr, beaucoup proposent des sorbets mais la glace végane est une alternative encore rare à Marseille ». Le couple imagine les recettes « ensemble » et va puiser son inspiration une fois par an au moins en Italie : – En ce moment, nous réfléchissons à un parfum hibiscus-pomme », sourit Carole.
Régulièrement renouvelée, et outre les grands classiques (pistache, cacahuète), la carte propose quelques originalités de bon goût : cajou-piment, Ispahan (rose-framboise-litchi), cacao-matcha (sans sucre ajouté), et quelques vedettes à l’instar de la Mediterraneo (figue-amande). « A Vauban, on servira aussi des granités, des milkshakes et des recettes glacées comme les bûches à Noël et les tranches napolitaines, les fameux semifreddo » annonce Christophe.
Tout à la joie de cette nouvelle ouverture, le couple reconnaît que l’offre en glaces s’étoffe à Marseille mais prévient : – Malheureusement, nous ne sommes qu’une minorité à fabriquer nous-mêmes nos glaces » … Un critère de sélection avant de succomber à la tentation.
Vé ! Mes Glaces, 83, boulevard Vauban, Marseille 6e arr. Instagram : @vemesglaces
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