Insuffler une note d’exotisme au pied de Sainte-Victoire, c’est le défi relevé par l’équipe de l’hôtel Birdy. Situé entre le golf et la zone des Milles et Aix-en-Provence, en lieu et place de l’ancien hôtel Royal Mirabeau, le Birdy sera inauguré ce jeudi 15 juin prochain. Oubliez donc le décor classique du précédent établissement, le designer Sébastien d’Evry, et Robert-Cheramy, le maître-d’oeuvre, ont scénarisé « un monde imaginaire, entre les Indes britanniques et le Cuba des Sixties (…) Bien au-delà du décor, nous avons voulu proposer plus qu’un décor : une expérience » assurent-ils. Coloré jaune et azur, le Birdy est également embelli par de nombreuses plantes tropicales de l’accueil jusqu’au bar en passant par le restaurant. Dans les assiettes c’est presque tout aussi exotique. « Notre chef Thierry Bernet travaille avec des ingrédients frais et locaux, assure Pascal Doublet, le directeur de l’hôtel qui ajoute : On n’a pas de produit frais des îles mais on a des desserts avec des senteurs de cacao et exotiques ainsi que plusieurs pièces rôties qui changent chaque jour sur des formules à 12 ou 18 euros ». Optimiste quant à l’accueil que lui réserveront les premiers clients, l’équipe de l’hôtel Birdy attend avec impatience le début de la saison estivale afin de « mettre en vie » les 95 chambres de l’hôtel.
Axel Gède
Le Birdy, 775, rue Jean-René-Guillibert Gauthier de la Lauzière, 13291 Aix-en-Provence. Infos au 04 42 97 76 00.
Tarif : 120 € le week-end pour deux personnes, petit-déjeuner compris.
