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Un bol vitaminé de muscat du Ventoux pour les vendanges

Votre marché pour 1 personne : 50 g de quinoa (au choix 3 couleurs) ; 25 cl de lait végétal (soja, coco, amande, etc.) ; 1 cuillère à soupe de crème de coco ; une demi gousse de vanille ; 1 cuillère à soupe de sucre de coco ; 1 cuillère à soupe de graines de chia ; 1 grappe de raisin noir, variété muscat du Ventoux AOP ; 1 cuillère à soupe de baies de goji et 1 cuillère à soupe de cranberries séchées ; une demi banane ; 4 amandes et 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée.

On y va : rincez bien le quinoa sous l’eau et versez-le dans une casserole avec le lait végétal de votre choix, la gousse de vanille ouverte et le sucre de coco. Portez à ébullition et faites cuire à feu doux pendant 15 à 20 min. Pendant ce temps, rincez le raisin. Découpez des rondelles de banane. Lorsque le quinoa est cuit, retirez la gousse de vanille et ajoutez la crème de coco au quinoa cuit. Répartissez le quinoa-coco dans un grand bol, parsemez de coco râpée, des rondelles de banane, des graines de chia, des baies de goji, des cranberries, des amandes et ajoutez les grains de muscat du Ventoux à volonté. Dégustez aussitôt !

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Infos express

Sébastien Cortez chez Charivari Le 18 juillet prochain, la galerie de la rue Fontange propose de participer à un parcours culinartistique né d’une rencontre entre un artiste, Renaud Grizard, une galeriste, Muriel Feugère, et le Collectif DK, représenté par le chef itinérant Sébastien Cortez, l’artiste culinaire Leslie Dorel et la cheffe Axelle Poittevin. Cet événement collaboratif a pour objectif de faire participer l’artiste et la galerie à l’élaboration du parcours. Les convives sont, quant à eux, invités à participer à l’expérience de manière ludique. Ce jeudi soir, cuisine et art se mêleront pour proposer une suite de mets inspirés des œuvres de l’artiste, en stimulant tous les sens. Sortir du restaurant, sortir de l’assiette, telle est l’œuvre de ce premier voyage culinaire…
► Le 18 juillet, 20h30 passage à table. Tarif 80 € par personne, accords vins compris. Galerie Charivari, 17, rue Fontange, Marseille 6e. Réservation au 06 79 70 51 23 et sur mes pages Facebook et Instagram @chefsebastiencortezCharivari, 7, rue Fontange, Marseille 6e arr. Infos au 06 62 39 95 62.