Marseille

► La Villa est à la vente.- C’est la dernière petite annonce qui anime le Landerneau : situé au 113, rue Jean-Mermoz (8e arr.), le restaurant la Villa est à la vente. Cette institution de la restauration marseillaise a été fondée en 1999. Fort de quelque 53 salariés, le restaurant sert en moyenne 310 couverts chaque jour et accueille ses clients 7 jours sur 7. Qui rachètera cette jeune institution ?

Les pique-niques de la digue.– Dans le cadre de l’Été marseillais, la Ville de Marseille et l’Office de Tourisme, des Loisirs et des Congrès organisent pour la première fois des pique-niques sur la digue du large, du 26 au 30 août 2026, de 19h à 22h.
Au départ du Vieux-Port, les participants embarquent gratuitement à bord d’un bateau pour rejoindre la digue, exceptionnellement ouverte au public grâce à l’appui du Grand Port Maritime de Marseille. Chaque participant devra être muni de son repas. Une occasion unique de partager un pique-nique face à la mer, dans un lieu aménagé pour l’occasion et habituellement inaccessible, avec une vue exceptionnelle sur Marseille.
Au programme : musique, pétanque, jeux et moments de convivialité au coucher du soleil.
Infos pratiques : inscription obligatoire (4 pers maxi par réservation) ; 150 places par soir. Rendez-vous 30 min avant le départ au 4, quai du Port (2e). Aucune vente de nourriture ou de boissons sur place et alcool autorisé avec modération. A prévoir : crème solaire, pique-nique et eau, chaussures adéquates. Tables à disposition. En cas d’empêchement, il faudra annuler pour libérer des places pour d’autres candidats.
• Inscriptions obligatoires en ligne sur le site www.marseille-tourisme.com

Bormes-les-Mimosas

► Le Mirage.- Et si vous vous échappiez au Mirage ? Perché sur les hauteurs entre pinèdes et Méditerranée, cet hôtel signé Atelier du Pont, revendique un esprit quiet luxury. Il compte 73 clés chambres de 30 m² environ avec terrasse privative et deux suites de 50 m² avec piscine privée, toutes tournées vers la Méditerranée et les Îles d’Or. Et on y mange quoi ? Monsieur Yuzu a composé une carte de cuisine fusion inédite signée Anthony Denon, fils d’un chef guadeloupéen formé dès 17 ans auprès d’Alain Ducasse et Jean-François Piège. Sa signature : une bistronomie végétale, sincère, ancrée dans le terroir méditerranéen et les circuits courts. Ça tombe bien : on pourra nous facturer les poireaux et le persil au prix de la côte de bœuf. A tester aussi, le Balcon, un restaurant all day dining ancré dans le local avec vue panoramique… Quand les parfums de garrigue, le chant des cigales et la lumière dorée du soir font office de décor !
• Le Mirage, 38, rue de la Vue des Îles, 83230 Bormes-les-Mimosas ; infos au 04 28 70 87 08.

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Mes recettes

Quelques côtes de porc en mode sucré-salé

côtes de porcPréparation : 45 min / Cuisson : 25 min

Votre marché pour 4 personnes : 4 côtes de filet de porc ; 1 cuillère à soupe de sucre roux ; 1 cuillère à soupe de sauce soja.
Pour la marinade : 10 cl de jus d’ananas ; une demi cuillère à café de cumin en poudre ; 1 cuillère à café de paprika doux moulu ; 1 pointe de couteau de piment d’Espelette ; 1 cuillère à café de sucre en poudre ; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ; 1 cuillère à café de Maïzena.
Pour la jardinière de légumes : 2 gros navets ; 8 pommes de terre ; 2 oignons rouges ; 1 petite branche de romarin ; 3 cuillères à soupe de sirop d’érable ; le jus d’un citron ; 1 cuillère à café de moutarde au cassis (ou une bonne moutarde aux fruits) ; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ; sel et poivre du moulin.

On y va : préchauffez le four à 180 – 190°C (th. 6-7). Dans un plat creux, mélangez tous les ingrédients pour la marinade, enrobez-en les côtes de porc, couvrez le plat de film alimentaire et laissez mariner 1 h au réfrigérateur. Pendant ce temps, lavez et épluchez les légumes. Coupez-les en morceaux, puis mettez-les dans un plat allant au four. Mélangez la moutarde dans un bol avec le jus du citron, le sirop d’érable et l’huile d’olive. Versez cette sauce sur les légumes et parsemez de brindilles de romarin. Enfournez 1 h en remuant de temps en temps. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle. Egouttez les côtes marinées, faites-les à cuire 4 à 5 min de chaque côté. Réservez dans une assiette.
Retirez le surplus de graisse de la poêle (sans frotter pour garder les sucs), remettez sur le feu et déglacez avec le reste de marinade. Ajoutez la sauce soja et le sucre, laissez réduire 2 à 3 min, puis ajoutez la maïzena. Servez les côtes nappées de sauce et accompagnées des légumes.

Bonus : si vous aimez les travers, cette recette à la provençale va vous enthousiasmer…

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