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Les crêpes Suzette dans la grande tradition

crêpes SuzettePréparation : 5 min / Repos : 1 h / Cuisson : 10 min

Votre marché pour 4 personnes (environ 8 crêpes Suzette) :
 Pour la pâte à crêpes : 2 œufs ; 20 g de sucre en poudre ; 1 gousse de vanille fendue et grattée ; 35 cl de lait entier ; 125 g de farine ; 2 cuil. à soupe de Grand Marnier® ; 10 g de beurre fondu ; 1 pincée de sel.
Pour la garniture : 100 g de beurre pommade ; 75 g de sucre en poudre ; 3 cuil. à soupe de curaçao ; 1 cuil. à soupe de zestes de mandarine ; le jus d’une orange.

On y va : dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre en poudre, les graines issues de la gousse de vanille, 10 cl de lait et la farine. Mélanger bien afin que la pâte soit lisse et fluide. Ajouter alors le Grand Marnier®, le beurre fondu, la pincée de sel et le reste du lait petit à petit. Laisser reposer la pâte au moins 1 heure. Faire cuire les crêpes une par une dans une crêpière avec une noisette de beurre à chaque fois et réserver.
Dans un saladier, mélanger le beurre pommade avec le sucre en poudre, le curaçao, les zestes de mandarine et le jus d’orange. Travailler bien le tout pour obtenir une préparation onctueuse. Lorsque les crêpes sont cuites, les badigeonner avec la préparation au beurre, puis les plier en quatre. Au moment de servir, réchauffer les crêpes pliées dans une poêle anti-adhésive et les arroser avec le jus qu’elles dégagent. Déguster les crêpes Suzette très chaudes sans attendre.

Bonus : d’autres inspirations pour savourer les crêpes.

Photo Daniel Mettoudi

Vite lu

Saint-Tropez Homer Lobster ouvre en mai sa première adresse à Saint-Tropez. Avec un titre de champion du monde de lobster rolls décroché en 2018 aux  USA et deux adresses à Paris l’enseigne va tenter de séduire le golfe de Saint-Tropez. A goûter : le homard ou crabe de nos côtes, assaisonnement précis et une généreuse brioche artisanale, croustillante mais légère comme un nuage, élaborée spécialement pour Homer Lobster avec la complicité du boulanger Meilleur Ouvrier de France Thierry Racoillet. A tester aussi, des recettes parfaitement cuisinées : l’indétrônable classic, le Connecticut au beurre citronné et assaisonné d’un mélange d’épices secrètes ou la version miso-yuzu très fraîche. Cet été, la marque proposera en exclusivité un étonnant lobster roll et un grilled cheese surmonté de caviar impérial de Sologne de la Maison nordique, au grains brun-noirs et aux notes douces et onctueuses ; un produit d’exception issu de l’esturgeon Baeri et produit en France. Une adresse : 9, quai Jean-Jaurès, 83990 Saint-Tropez.

Sauve ton resto (Bouches-du-Rhône) La tournée de soutien aux restaurants contraints à la fermeture, initiée par le département des Bouches-du-Rhône et la Métropole Aix-Marseille-Provence, fait escale dans votre commune. A Aix-en Provence, place de a Rotonde de 11h à 17h, les 4, 11, 20 et 25 mai. A Port-Saint-Louis-du-Rhône, place Gambetta, de 9h à 12h, le 5 mai. Aux Saintes-Maries-de-la-Mer, sur le parvis de l’hôtel de ville de 9h à 14h30, les 6, 21 et 28 mai. A Gardanne, cours de la République de 10h à 14h, le 7 mai. A Sausset-les-Pins, parking les Girelles, avenue du général Leclerc de 10h à 14h, les 8, 22, 23 et 24 mai. A Pélissanne, parking Lakuma, entrée du marché de 10h à 14h, le 9 mai. A Auriol, cours du 4-Septembre de 8h à 13h30, le 15 mai. A Marseille, sur le parvis de l’hôtel du Département à Saint-Just, le 18 mai. A Salon-de-Provence, cours Carnot de 10h à 14h, le 26 mai. A Berre-l’Etang, les 29 et 30 mai. Pour tout savoir sur les chefs participant à l’opération, rendez-vous sur le site dédié qui présente les chefs et leur menu, date par date. A réserver avant de venir chercher votre repas sur place.

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