Ils sont les dépositaires d’une terre transmise de père en fils depuis 6 générations. Depuis 1850, cette même famille Bernard raconte l’histoire d’un terroir dont les chapitres s’appelleraient syrah, grenache, cinsault ou clairette. Le domaine La Garrigue est situé à 3 kilomètres du village de Vacqueyras sur le plateau dit des Garrigues et couvre quelque 80 hectares ; le terroir est typique des Côtes du Rhône méridionales, argilo-calcaire, caillouteux et sablonneux, ce qui garantit un bon ruissellement des eaux. Qui dit vallée du Rhône dit mistral et ce dernier souffle 1 jour sur 3 dans l’année ce qui assainit l’air, évite l’humidité et son corollaire : le mildiou.
Vendanges manuelles, élevage en cuve, ce rosé de saignée est le fruit d’un assemblage grenache noir, syrah et cinsault. Le millésime 2018 présente une robe couleur pêche très soutenue et élégante. L’attaque est vive, la bouche ample avec une légère tension en finale. Gourmand et frais, ce rosé proposé à l’apéritif escortera un couscous, des mezzés libanais ou des raviolis vapeur crevette-coriandre. On le servira à 11°C pour escorter au mieux les spécialités provençales de l’été, ratatouille et petits farcis par exemple.
Domaine La Garrigue, 325, chemin Nouveau de la Garrigue, 84190 Vacqueyras ; infos au 04 90 65 84 60. Le rosé 2018, 75 cl : 11 € départ cave.

► La fête de la Châtaigne de Collobrières animera la commune les dimanches 11, 18 et 25 octobre, de 9h à 18h. Trois dimanches avec, pour chacun, un programme festif, gourmand et porté sur la sensibilisation aux circuits courts, aux produits de saison et à la valorisation de la filière agricole varoise. Dimanche 11 octobre, un marché réunira une vingtaine de producteurs et artisans varois venus présenter leur savoir-faire : miels de Didier Maiffret, figues blanches et calissons d’Angèle confiserie, vins du Domaine de l’Avellan et du Domaine de Capelude, fromages de chèvre des Caprines d’Eole et de Jo Léone, châtaignes et crème de marrons de Nostre Terraire, huile d’olive des Granges de Sophie, escargots de Callas de l’Espigaou, ou encore agrumes de PME Agrumes. Grenades, gingembre de Hyères, confitures et pistou artisanal complèteront l’offre. Le chef Cyril Aveline, du restaurant Hestia à Bormes-les-Mimosas, cuisinera les produits des artisans présents. Maître de la cuisson à la flamme, il cuisinera en public. Au menu : caillette à la châtaigne, échine de cochon confite puis snackée à la flamme, chèvre frais au miel et au gingembre. Les visiteurs se procureront sur place, le jour même, un pass gastronomie à 15 € pour accéder aux dégustations. A 16 heures, le public participera au premier championnat de France d’épluchage de châtaignes. Avec dégustation à la clef.
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