Vins rosés, vins d'été

Font Alba, un rosé 2015 dans la grande Tradition

Domaine Font Alba AOC Ventoux rosé le Grand PastisPour ceux qui connaissent, il suffit de prendre la route qui part de Gordes, longe le petit village de Lioux, laisser sur la gauche le hameau de Parrotier pour se laisser descendre en direction d’Apt. Si la commune est réputée pour son marché et ses fruits confits, vous vous arrêterez un peu avant, au domaine de Font Alba (la fontaine, la source blanche). Vous y admirerez la façade cossue d’un vieux mas recroquevillé sur lui-même avec ses belles couleurs ocre.

Exposées au sud, les vignes poussent à quelque 350 mètres d’altitude. Depuis son rachat en 2013, le domaine est conduit selon les principes de l’agriculture raisonnée : désherbage mécanique, maîtrise des traitements, limitation volontaire des rendements, taille courte, ébourgeonnage et vendange en vert si nécessaire (on retire des grappes encore vertes pour limiter la production et permettre aux ceps de concentrer leurs bienfaits sur les grappes restantes).
Ce rosé Tradition est issu d’un assemblage très classique de syrah et grenache. La production limitée à 5 300 bouteilles a permis d’élaborer un rosé à la mode, d’une robe couleur pêche, brillante aux reflets gris. Au nez, ce rosé bien fait, offre des arômes de fruits rouges (fraises des bois), de fleurs (rose) et de bonbon anglais. En bouche, son immédiate fraîcheur témoigne d’une belle vivacité, ce vin est gourmand avec quelques notes épicées qui en soulignent l’élégance. Vous le boirez, servi dans un seau à glace, à l’apéritif et sur un barbecue estival et amical.

Domaine de Font Alba, campagne du Puy, 84400 Apt ; infos au 04 90 06 12 83.
Rosé Tradition 2015, 7,40 € la bouteille départ cave.

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Marseille

Farinette c’est fini. Quatorze mois plus tard, la boulangerie de Manon et Etienne Geney tire le rideau. « Nous avons vécu une année compliquée et la hausse globale des coûts, énergie et matières confondues, a fragilisé notre modèle économique, explique Etienne Geney. Nous n’avons pas voulu fragiliser la Maison Geney voisine et on a pensé qu’il valait mieux tout arrêter ». En dépit de cette annonce, l’équipe vient de terminer une série de tournages pour la « Meilleure boulangerie de France » (M6) et le couple Geney enfonce le clou : – On y a mis tout notre cœur, on n’a proposé que du bon pain, on a fait de gros progrès et on ne retire que du bien de cette expérience ». Toujours propriétaires du nom Farinette qu’ils ont déposé, les Geney attendent que « le temps passe » et promet : « On reviendra mais on ne sait pas quand ». Fermeture le 4 février 2023.

Marrou à Saint-Barnabé. Porté par le succès de ses implantations au Prado, à Castellane et à l’opéra, Marrou ouvre un espace traiteur-pâtisserie à l’entrée de la galerie Saint-Barnabé Village (95, rue Montaigne, 12e). Il sera possible de déjeuner sur place et de profiter du salon de thé à toute heure de la journée. Une terrasse et des places en salle sont annoncées. Les Marseillais de boboboom (présents déjà à Paris, les Emirats, Londres, la Savoie , Rio et New York) signeront la déco et le style de l’enseigne.

 

Ramatuelle

Raclette à Pampelonne. Fondée par la famille Manificat dans les années 70, L’Orangerie compte parmi les historiques de la plage de Pampelonne. Ce restaurant de plage est l’un des seuls de la baie à accueillir ses clients toute l’année, 7 jours sur 7. Pour cet hiver, le chef Daniele Negrini a eu l’idée de proposer une raclette… original face à la mer ! Côté tarif, ça reste raisonnable : 35 € par personne, pour deux convives minimum.
L’Orangerie,
962, chemin des Tamaris, 83350 Ramatuelle ; infos au 04 94 79 84 74.

 

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