Marseille

Le Bon Air rouvre ses portes.- Bonne nouvelle pour les Marseillais et visiteurs de passage : la buvette apéritive la plus haut perchée de la ville entame sa nouvelle saison estivale le 8 mai 2026. Juchée à 139 mètres au-dessus des toits de la ville, cette buvette éphémère offre une vue panoramique à couper le souffle sur Marseille. Derrière le projet, Jon et Tom, deux frères qui ont imaginé une carte, street de qualité, inspirée des variations du sud et respectueuse de l’environnement (circuits courts, contenants recyclables et tri sélectif). La double terrasse de 500 m² peut accueillir jusqu’à 500 personnes séduites par le sunlight au calme… sans musique. Voilà pourquoi les Marseillais appellent, non sans fierté, ce Bon Air, « la plus belle terrasse du monde ».

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Saint-Tropez

► L’été Glacé de Cyril Lignac.- Après la pâtisserie et la chocolaterie, Cyril Lignac lance Glacé, une nouvelle collection de glaces, sorbets et crèmes glacées artisanaux. Le chef a développé près de 20 parfums, des classiques (vanille, chocolat, pistache, citron, fraise) aux créations plus  décalées (chocolat vanille brownies, vanille cookies caramel mou, fraise vanille meringue). Une boutique dédiée ouvrira cet été à Saint-Tropez, au 2, rue Georges-Clémenceau. Le décor joue sur une palette jaune et beige inspirée des desserts, avec du terrazzo au sol, des miroirs, un comptoir en marbre Jaune de Sienne et du mobilier en chêne.
• Les pots sont proposés en 2 formats : 160 ml à 7 € et 500 ml à 18 €.

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Mes recettes

Les fameuses joues de porc au vin blanc

Joues de porc

Préparation : 25 min / Cuisson : 1 h

Votre marché pour 4 personnes : 700 g de joues de porc ; 1 carotte ; 3 échalotes ; 2 gousses d’ail ; 50 g de beurre ; 15 cl de vin blanc ; 1 branche de thym ; 1 feuille de laurier ; sel et poivre du moulin.

On y va : préparer les joues de porc en enlevant si besoin l’excédent de gras. Laver la carotte et la tailler en mirepoix. Eplucher les échalotes. Eplucher et dégermer l’ail. Les couper en mirepoix. Dans une sauteuse, faire revenir les joues de porc dans 30 g de beurre fondu jusqu’à ce qu’elles colorent légèrement. Ajouter la garniture et déglacer avec le vin blanc. Déposer le thym et le laurier. Couvrir et laisser mijoter pendant 50 minutes à feu doux. Après cuisson, retirer les joues de porc, passer la sauce au chinois et monter la sauce avec le reste de beurre. Rectifier l’assaisonnement. Servir les joues de porc accompagnées de légumes ou de féculents.

Bonus : dans le cochon, tout est bon !

Photo F. Hamel