Carnet de cave

La cuvée du Calvaire, un vin à partager avec les copains

mayard clos calvaireOn retrouve traces de la famille Mayard à Châteauneuf-du-Pape dès la fin du XIXe siècle. Sans discontinuer, c’est cette même famille qui gère, depuis 1923, un domaine de 43 hectares de vignes, sur une trentaine de parcelles, réparties sur des terroirs très variés, plantées depuis plus d’un siècle pour certaines d’entre elles. La famille a fait le choix d’une agriculture raisonnée et limite ses rendements afin de favoriser l’expression du terroir. Ce vin est issu d’un assemblage de vignes âgées d’une quarantaine d’années, de grenache majoritaire, de syrah et cinsault. Les raisins sont ramassés à la main et les jus élevés 12 mois durant en cuves ciment ou inox. Il faudra servir cette cuvée du Calvaire à 17°C pour accompagner un repas entre amis, un déjeuner pris au soleil d’automne. Vin classique typique de l’appellation, le rouge 2014 présente une robe profonde et intense avec un nez de fruits rouges ; l’attaque est vive et charnue. La finale est marquée par la fraîcheur et la gourmandise. Vous l’accompagnerez d’un onglet de boeuf à la braise, de viandes rouges en tartare et d’un canard aux cerises.

Cuvée Clos du Calvaire 2014, 21 € les 75 cl départ cave. Vignobles Mayard,
24, avenue Baron Le Roy, 84231 Châteauneuf-du-Pape ; infos au 04 90 83 70 16.

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Vite lu, vite su

Fondue Rhonéa à l’Eloge La saison de la fondue est officiellement ouverte ; le dimanche 24 novembre le restaurant l’Eloge servira une fondue préparée par Nathalie Montiel de la fromagerie du Marché Gare à Pernes-les-Fontaines et des meilleures cuvées Rhonéa. Tarifs : 18, 34 et 42 €. Infos auprès de Marine au 04 90 12 41 15.

 

Marché aux vins Vacqueyras – Beaumes-de-Venise Les samedi 30 novembre et dimanche 1er  décembre, 30 vignerons de Vacqueyras et Beaumes -de-Venise, organisent leur traditionnel marché aux vins en trois couleurs. A déguster également, les fameux muscats de Beaumes-de-Venise et les produits du terroir. Un espace restauration et un bar à vins seront aménagés. Ateliers d’accords mets et vins prévus le 30 novembre à 15 heures (mets et fromages). Le 1er, on parlera des accords chocolat, pâtisserie et vin à 14h30.

Pierre Onde Pierre Onde au restaurant du Novotel Avignon centre Depuis le mois de juillet dernier, date de son arrivée, le jeune cuisinier de 37 ans conduit une brigade de 8 personnes avec l’ambition de hisser la table du Patio au meilleur niveau et l’espoir d’entrer dans les guides gastronomiques. Pour y parvenir, Pierre Onde a revu son panel de fournisseurs pour être au plus près des produits locaux et de saison (poissons de Méditerranée, agneaux des Alpilles, porcs du Ventoux et fruits et légumes du Vaucluse). Très influencé par les cuisines provençale et corse, Pierre Onde a repensé la carte en mode cuisine méditerranéenne et bistronomique. La carte des vins, elle aussi, est désormais très marquée par les grandes appellations de la vallée du Rhône. Fleurs de courgette farcies, thon snacké, gibier en automne… le chef, issu de l’école hôtelière d’Avignon a fait ses armes auprès des frères Jacques et Laurent Pourcel avant de rejoindre le Cloître Saint-Louis. L’année qui commence sera décisive. Restaurant le Patio, Novotel Avignon centre, 20, bd Saint Roch ; infos au 04 32 74 70 22.