Restaurants en Provence

La table à Deniz, ça fait des années que ça dure !

table a deniz plattable a deniz saladePas la peine de répéter qu’ici tout est frais du jour et préparé le matin pour être servi à midi puisque tout le monde le sait. Et ça fait des années, qu’au déjeuner, la Table à Deniz affiche complet. Mercredi, l’ardoise était alléchante : filet mignon de porc caramel aux figues, marinade de thon frais poêlé au citron-soja, pavé de boeuf grillé jus aux cinq baies… En salle, on discute, on lit Charlie Hebdo et on prend le pouls de la ville car ici, en toute discrétion, se croisent banquiers et juges, commerçants et architectes venus se faire dorloter. Le service est charmant, prévenant et très familial. Le suprême de pintade rôti sera servi sur des tagliatelles aux cèpes : viande souple et gorgée des sucs de cuisson, jus abondant, grosses lamelles de champignons, vous retrouverez tous les charmes de la cuisine de grand-mère. La salade tiède paysanne répond aux soucis de ceux qui veulent garder la ligne et la tarte au citron maison est acidulée à souhait et mériterait de plus grosses parts… C’est un sans faute de l’accueil au café. Comme un fil conducteur, le sourire de nos hôtes est permanent, les voix sont douces et la détente totale. Faut-il y aller ? Vous n’avez qu’à relire les lignes précédentes si vous avez encore un doute.

La Table à Deniz, 63, rue Sainte, Marseille 1er arr. ; résas au 04 91 54 19 74.
Formules déjeuner aux environs de 16 €.

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L’Isle-sur-la-Sorgue

Œuf mayonnaise. Le concours du meilleur œuf mayo  du monde s’est tenu à Paris le 14 novembre dernier. Le vauclusien Jérémi Fontin est monté sur la deuxième marche du podium, porté par un œuf fermier bio de gros calibre, cuisson en 8 minutes, « dans de l’eau très salée pour garder un jaune orangé et onctueux » révèle le chef de l’Atelier du Jardin dans le quotidien La Provence. Le grand gagnant 2023 du concours créé par l’Association de sauvegarde de l’œuf mayonnaise (Asom) est la Grande Brasserie de Bastille, à Paris. Pour ceux qui le souhaitent, la recette œuf-mayo de Jérémi Fontin est proposée au restaurant à 8 € les quatre demi-œufs. L’Asom a été créée par feu le chroniqueur gastronomique et fondateur des Guides Lebey, Claude Lebey. Elle a été relancée en 2018 par quatre gastronomes avertis, soucieux de préserver et promouvoir ce monument de la cuisine bistrotière française.
• L’Atelier du Jardin, 34, avenue de l’Égalité,  84800, l’Isle-sur-la-Sorgue.

Guide Fooding

Le nouveau Guide Fooding, édition 2023, qui sera disponible, partout en France, dès ce jeudi 17 novembre, dévoile son palmarès. A Marseille, le titre de meilleur Sophistroquet est attribué à Regain (Sarah Chougnet-Strudel et Lucien Salomon) et le titre de Meilleur esprit d’équipe échoit au restaurant l’Idéal (Julia Sammut, Aurélien Baron et Jérémy Nguyen).

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