Forcalquier

 

Pluie de médailes pour les Distilleries et Domaines de Provence. « Joli visuel brillant, nez intense, froid, précis. Bouche bien équilibrée, beau produit. Bouquet aromatique complexe » tels sont les mots du jury du concours général agricole pour décrire la Farigoule de Forcalquier. Dégustée aux côtés de 25 autres liqueurs aux plantes, la recette des Distilleries et Domaines de Provence a remporté pour la première fois de son histoire la médaille d’Or du  fameux concours. Une récompense bien méritée pour cette fabrication artisanale composée de thym sauvage, d’angélique et de verveine qui fête ses 70 printemps en 2024. Réputée pour ses vertus digestives, la Farigoule séduit par ses notes douces et légères.

Plusieurs fois récompensé pour ses qualités organoleptiques d’exception, le Pastis grand cru Henri Bardouin participe au concours général agricole depuis 16 ans ; en 2024, il s’est vu une nouvelle fois salué par le jury par une médaille d’argent : «Bonne intensité et persistance», des atouts qui caractérisent l’assemblage unique que compose cette recette signature élaborée à partir de 65 plantes et épices. Un pastis né à Forcalquier, sur les contreforts de la montagne de Lure.
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Marseille

► Election à l’Office de tourisme de Marseille Ce jeudi 21 mars dernier, les membres du comité de direction de l’Office de tourisme, des loisirs et des congrès de Marseille ont élu président Laurent Lhardit, adjoint au maire en charge du dynamisme économique, de l’emploi, et du tourisme durable. Marc Thépot, personnalité qualifiée, professionnel reconnu du tourisme et ancien président de l’Office, a été élu président délégué. Depuis le 1er janvier 2023, l’Office de tourisme, des loisirs et des congrès de Marseille est placé sous gouvernance municipale en application des dispositions de la loi 3DS. Dans un communiqué envoyé à la presse, on peut lire que « pendant l’année où il en a assuré la présidence, le maire de Marseille Benoît Payan – membre du comité de direction – a impulsé de nouvelles orientations visant à concilier les différents enjeux environnementaux, économiques et sociaux liés au tourisme. Les Marseillais sont les premiers concernés par le tourisme, les premiers consommateurs des offres culturelles, de loisirs ou de restauration, les premiers ambassadeurs de leur ville auprès des visiteurs ».

Savim à l’heure du bilan Le salon de la gastronomie orchestré par Philippe et Florent Colonna a fermé ses portes le 18 mars dernier. Si le salon a performé vendredi, samedi et lundi, « le dimanche a été plus calme » confessent les organisateurs. Au titre des entrées, on enregistre une progression de 10 à 12% soit 36 000 personnes en tout. Autre tendance forte : de l’aveu même de plusieurs vignerons, le rosé est en perte de vitesse au profit des vins blancs qui confirment leur progression.

► Cheffes ! festival culinaire et solidaire
Après le succès à guichets fermés de ses deux éditions précédentes, l’association d’aide alimentaire Ernest organise une nouvelle édition du festival CHEFFES! à Marseille, en partenariat avec les Grandes tables à la Friche Belle-de-Mai. Ouvert à tous, sur billetterie, l’événement mettra à l’honneur, dimanche 7 et lundi 8 avril une vingtaine de femmes chefs. Toutes bénévoles, elles ont accepté de relever le défi de présenter l’un de leur plat signature, dans le but de récolter des fonds destinés à financer l’aide alimentaire à Marseille. Pour ce nouvel événement, Ernest s’est fixé un double objectif : financer l’aide alimentaire à Marseille et mettre en lumière les différents univers des cheffes en contribuant à la diversité de la scène culinaire de Marseille et du Sud. 800 participants sont attendus et les bénéfices générés financeront Racines, une épicerie sociale et solidaire à Marseille.
Les dimanche 7 et lundi 8 avril aux Grandes tables de la Friche (41, rue Jobin, 3e arr.) Menu en 5 temps 40 € ; deux services : 18h-21h et 21h-23h. Billetterie ici

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Magazine

Les Trois Coups, une bande de potes et bons délires en vue

les Trois coups
Une équipe en pleine recomposition mais toujours l’envie de s’éclater

Il avait été le chef des premières heures ; trois années après le lancement des Trois Coups, Giovanni a tiré sa révérence le 15 juillet dernier, incitant Eugénie Flippo à imaginer une nouvelle configuration pour son restaurant et cave à vins nature. « Le départ de Giovanni a été à l’origine d’un heureux concours de circonstances, relate la jeune restauratrice. J’ai lancé un appel le plus large possible pour recruter et ce n’est pas un chef mais deux potes qui se sont présentés : Matt (un Danois, ex-Noma) et Rob (un brésilien, américain roumain par sa mère) ».
Ces deux éléments travaillaient au Passage, à Paris, et voulaient absolument quitter la capitale pour vivre et s’éclater à Marseille. Dans la foulée de leur arrivée, deux autres copains à eux, Harry l’australien et Dan (vietnamo-anglais), eux aussi ont plaqué le Passage pour s’installer avec eux à Marseille. « Une meuf qui accueille 4 potes c’est un cas de figure unique », se réjouit Eugénie Flippo. Le 9 août, l’équipe sera au complet et les Trois Coups seront donnés pour vivre une nouvelle histoire.

Carte très identitaire
« Notre cave est forte de 200 références en vins nature, une sélection qui doit beaucoup à Caroline Loiseleux avec qui j’ai parcouru, en quelques années, 20 000 kilomètres partout en France », souligne la restauratrice qui a co-construit une carte à base de produits issus des circuits courts : thonine sauce melon vinaigré et sarrasin japonais, des courgettes rôties (bouillon de légumes-soja) mayo anchois et noisettes torréfiées râpées, des tomates marinées sauce abricot piments aji chiripati et sarrasin ou une saupe grillée entière-sole et sauce peccorio pourpier. « Les quatre chefs ont le sens du bon produit et ont la passion des cuissons au barbecue » explique Eugénie pointant du doigt une glace au lait-basilic-pastèque givrée et pistache grillée.

La nouvelle configuration des Trois Coups fait place à une équipe d’itinérants qui suppléent au départ d’un chef résident et « moi je suis enthousiaste à l’idée d’accueillir des nomades de la cuisine, reconnaît la chef d’entreprise. Ils ont un statut d’indépendants qui s’autogèrent et moi ça me conforte dans mon envie d’accueillir de plus en plus de nomades qui nous serviront leur propre cuisine ». Avec une certitude : – Ils ont envie de se marrer. Est-ce qu’ils resteront ou pas ? L’avenir nous le dira »…

Les Trois Coups, 44, rue Saint-Suffren, Marseille 6e arr. Infos au 09 81 08 83 84. Carte 32-35 € environ.

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