► Tetou : la bouillabaisse centenaire.- Après 8 années de fermeture, l’historique restaurant de Golfe-Juan rouvre ses portes à la Pointe Croisette, sur le port Canto. Fondé en 1917 par le pêcheur Ernest Cirio, surnommé Tetou pour son caractère bien trempé, l’établissement a bâti sa réputation sur une bouillabaisse mijotée à même le sable, entre chapon, saint-pierre, galinette et daurade royale, safranée selon une recette inchangée depuis 120 ans. De Joséphine Baker à Picasso en passant par Charlie Chaplin, la cabane de planches était devenue un rendez-vous des personnalités qui firent l’âge d’or de la Riviera. Après huit années de recherche d’un nouveau site, Pierre-Jacques Marquise, arrière-petit-fils du fondateur, et son fils Paul-Loup, cinquième génération, ont choisi Cannes pour perpétuer l’histoire familiale. Terrasse de 70 couverts, transats face aux îles de Lérins, bar à cocktails, la maison mixe quelques attributs contemporains sans renier une carte restée fidèle aux produits de Méditerranée.
• Tetou, Port Pierre Canto, boulevard de la Croisette, 06400 Cannes. Infos au 04 93 43 43 33

► Âme, la nouvelle table d’Amélie Darvas.- La cheffe Amélie Darvas a ouvert Âme, son nouveau restaurant, le 16 juillet dernier à Beaulieu, aux portes de Montpellier. Installée dans une ancienne forge entièrement rénovée, la maison ne compte que douze couverts — un format intime pensé comme une maison ouverte, où cuisine et salle ne font qu’un. Figure singulière de la gastronomie française, reconnue pour une cuisine d’auteur sensible et profondément ancrée dans le vivant, Amélie Darvas poursuit ici un dialogue exigeant avec la terre : le jardin potager et aromatique qui ceint le restaurant participe pleinement à l’identité du lieu et dicte, au fil des saisons, la construction des assiettes.
• Âme, 3, avenue du Stade, 34160 Beaulieu. Infos par mail à restaurant.ame.beaulieu@gmail.com

► De nouveaux responsables à l’Office de tourisme et des congrès.- Arnaud Drouot, adjoint au maire délégué au Bataillon de Marins-Pompiers de Marseille et à la sécurité civile et vice-président de la Métropole délégué aux Relations internationales, au tourisme et à l’attractivité, a été élu à la fin du mois de juin dernier, à l’unanimité, président de l’Office de Tourisme, des Loisirs et des Congrès de Marseille. Julien Harounyan, adjoint au maire de Marseille à l’Attractivité économique et au Tourisme durable, devient président délégué. « Marseille est chaque année de plus en plus attractive et, avec le Maire de Marseille Benoît Payan et Julien Harounyan, nous sommes fiers d’accueillir des visiteurs du monde entier, ici dans notre ville. Nous continuerons ensemble de poursuivre nos efforts pour que le tourisme profite en premier lieu aux Marseillaises et aux Marseillais, tout en portant une attention particulière à prôner un modèle plus juste, plus vert et responsable », a déclaré Arnaud Drouot. Ce dernier confirme la stratégie de la Ville de Marseille pour la période 2024-2030 : « Marseille, destination durable et attractive », visant à concilier les différents enjeux environnementaux, économiques et sociaux liés au tourisme. Cette orientation traduit un engagement en faveur d’un tourisme de loisirs et d’affaires vertueux, durable et apaisé, désaisonnalisé, et profitable aux habitants, visiteurs et professionnels.

Carnet de cave

Les Trois Coups, la Cave ouvre bientôt bd de la Libération

18 juin 2021

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grandpastis

2 minutes de lecture

Tu as aimé le bistrot ? Tu aimeras la cave. C’est le 22 juin prochain qu’Eugénie Flippo ouvrira les portes de cette nouvelle cave entièrement consacrée aux vins nature. Un heureux événement, voisin de l’Epicerie Paysanne, dans un quartier des Cinq Avenues décidément de plus en plus achalandé en belles adresses. Pour les Trois Coups, la Cave Eugénie, Mathieu et Caroline ont sélectionné quelque 300 références en trois couleurs, effervescents et les vins de macération orange.

Une grande table commune au milieu du magasin permettra d’organiser des séances de dégustation et des cours thématiques « pour rendre le vin accessible » explique la jeune femme. Eugénie Flipo s’est fait connaître à Marseille avec le restaurant les Trois Coups, inauguré en mars 2019 et, déjà, la sélection de vins nature a contribué à asseoir sa bonne réputation. « Je me suis entourée de deux passionnés, Mathieu Lagrave, toujours de bon conseil et bon dégustateur et Caroline qui travaillait déjà avec moi au restaurant, c’est elle qui s’occupait des achats avec moi, explique Eugénie. On se complète bien tous les trois ».

Depuis le début de l’année, Eugénie et Caroline ont avalé 8 000 kilomètres en voiture pour visiter un maximum de vignerons et revendiquent leur spécialisation, « il y a d’autres caves dans le quartier mais elles ont une offre conventionnelle que nous ne proposerons pas » assure Eugénie Flipo. Chez les Trois Coups, la Cave, un petit corner épicerie orienté apéro proposera une trentaine de produits issus de la maison Mathieu, de l’Ambroisie (produits de la mer), des terrines de chevreau et l’Oustau de Camille. « Il y a même du jus de raisin de vignerons » poursuit Camille qui présente les oeuvres de Candice Roger qui illustrent les cuvées de Jennifer Bariou en Val de Loire… « Pour l’heure, nous ne proposerons pas à manger sur place mais si le quartier le demande, on pourrait organiser des événements, des soirées à thème » souffle Eugénie Flipo qui attend, impatiemment, le 22 juin.

Les Trois Coups, la Cave, 197, bd de la Libération, Marseille 4e arr.