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Marseille

6e TheFork Awards.- Tous les ans, la soirée de gala des TheFork Awards, pointe ses projecteurs sur les jeunes pousses prometteuses de la cuisine française. Bien que ce soit encore tenu secret, nous vous annonçons que la 6e édition des TheFork Awards 2025 se déroulera à Marseille au palais du Pharo. Dès aujourd’hui, le grand public est invité à voter pour élire le nouveau meilleur restaurant de France 2025 parmi une sélection de plus de 80 nouvelles tables ouvertes récemment, repérées et parrainées par plus de 80 grands chefs étoilés.

Principauté de Monaco

Riviera Barbecue.- Avec sa vue imprenable sur la Méditerranée, le Fairmont Monte Carlo offre un cadre parfait pour se détendre et se ressourcer. Alors que l’été bat son plein, l’établissement dévoile son nouveau rendez-vous immanquable : le Riviera Barbecue qui permet de vivre l’expérience monégasque dans une atmosphère relaxante et dynamique à la fois. Chaque dimanche, les convives sont invités à savourer une cuisine ensoleillée autour d’un généreux buffet, où on déguste des entrées, un barbecue de viandes et de poissons grillés à la perfection par les chefs, avant de conclure sur une sélection de desserts raffinés et savoureux. Un Kids club encadré par des animateurs accueille les enfants pour des moments de jeux et d’activités en toute sécurité. Le Riviera Barbecue, c’est aussi une ambiance musicale en live pour ambiancer ces belles heures avec vue panoramique sur la principauté de Monaco.

Fairmont Monte Carlo, 12, avenue des Spélugues, Monte Carlo 98000, Monaco ; +377 93 50 65 00. Riviera Barbecue, tous les dimanches de 12h30 à 16h, à partir de 95 € par personne, 50 € pour les 6 à 12 ans (Kids club avec animatrices et service voiturier inclus).

Les Baux-de-Provence

Joyeux anniversaire Jean-André Charial.- Michel Troisgros, Gérald Passédat et Pierre Gagnaire faisaient partie, il y a quelques jours, des nombreux invités qui ont soufflé les 80 bougies du gâteau d’anniversaire de Jean-André Charial, propriétaire de l’Oustau de Baumanière. « J’ai beau être né la même année que le domaine, en 1945, y vivre à temps plein depuis cinquante-six ans, jamais je ne me lasserai de cette lumière unique, de ces rochers déchiquetés, de ces effluves. C’est le plus bel endroit du monde », a confié le maître des lieux, successeur de Raymond Thuillier, fondateur de l’Oustau.

Bendor-Bandol

Le projet Zannier se précise.– C’est la quotidien La Provence qui l’affirme, le cuisinier Lionel Lévy aurait été approché pour gérer l’offre gastronomique du futur pôle hôtelier de luxe du groupe Zannier, sur l’île de Bendor, au large de Bandol. À 53 ans, le chef voit dans cette installation son « dernier gros challenge. Je l’ai accepté parce que j’aime l’esprit Ricard, qu’on connaît tous à Marseille, et j’aime aussi l’aspect familial du groupe Zannier« .

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Magazine

Mercure Canebière-Vieux-Port : dernière ligne droite avant le mois de juin 2019

Mercure Canebière-Vieux-PortQu’il semble loin ce temps de 2013 où avait été lancé un appel à projets pour ce bâtiment, mitoyen de la Canebière et de la rue des Feuillants ! Voilà des années, que les travaux vont bon train et les contours du futur Mercure Canebière-Vieux-Port se dessinent avec précision. « Nous parions sur une ouverture à juin 2019, annonce Aurélie Nicolas qui assurera la direction de l’hôtel et de sa brasserie. Les travaux ont été longs en raison de la nature du projet : 3 bâtiments fusionnés, des façades et des intérieurs classés, des pièces de style et d’époque Eiffel qu’il nous a fallu préserver » poursuit la jeune femme, ancienne directrice de la restauration de l’Intercontinental Hôtel-Dieu et ex-directrice du Mama Shelter, rue de la Loubière.

L’établissement, franchise du groupe Aurelia, sera classé 4 étoiles et arborera la bannière Accor. Il comptera 90 chambres, dont 3 suites. Le prix des chambres oscillera aux environs de 110 à 150 euros, « tout dépendra des saisons et des tailles. Chez Accor, on parle de chambre standard, privilège etc. détaille Mme Nicolas. Une suite offrira la vue sur Notre-Dame-de-la-Garde de même qu’une chambre jouira d’une terrasse avec vue également sur la Bonne Mère… ».
L’hôtel disposera de 2 salles de séminaire de 50 m2 chacune et une salle de coworking de 25 m2, « Easywork » dans le lexique Mercure. Situé à 7 minutes à pied, montre en main, de la gare Saint-Charles et autant du Vieux-Port, l’hôtel profitera des facilités qu’offrent l’arrêt du tramway devant sa porte et de la station de métro Noailles juste en amont.

Mercure Canebière-Vieux-PortC’est à l’agence d’architecture Tangram qu’a été confiée la gestion du chantier du Canebière-Vieux-Port avec un cahier des charges précis : «  Mercure souhaite développer le côté boutique-hôtel de ses établissements, dit Mme Nicolas. L’identité locale et marseillaise sera préservée, valorisée et le décor sera celui d’un hôtel marseillais. Les tommettes ont été conservées à chaque fois que c’était possible de même que toutes les cheminées dans un souci de respect du cahier des charges historique. La déco sera dédiée aux années 1950 avec beaucoup de cuivres, le résultat est enthousiasmant ».

Pour la brasserie, un recrutement de chef en cours

La brasserie de l’hôtel sera baptisée « le Capucin » en hommage à la rue Longue des Capucins voisine. Elle sera indépendante de l’hôtel à 100% « car nous voulons la dédier aux Marseillais et voulons qu’ils s’en emparent », ajoute Aurélie Nicolas. Quelque 130 places assises se répartiront entre le rez-de-chaussée et un premier étage. On y accédera par une porte d’entrée sur la Canebière et une autre dans l’angle Canebière-Feuillants, cette dernière jouissant d’une terrasse de 15-20 couverts. A cette heure, trois profils de chef sont en lice et le recrutement est en cours : « Ce sont des Marseillais qui, tous trois, ont une trentaine d’années… Rien n’est encore décidé » prévient Aurélie Nicolas. Le cuisinier aura la charge des petits-déjeuners réservés aux résidents de l’hôtel et devra formuler une proposition room-service. A la brasserie, la carte, classique pour un hôtel ayant une vocation nationale et internationale, côtoiera une formule renouvelée chaque jour avec des propositions marseillaises et méditerranéennes. « Pour le déjeuner, on devrait servir des menus à 24 et 29 euros, le soir, on s’établirait aux environs de 36 euros avec des suggestions à la carte » assure Mme Nicolas. Le plat signature de la carte sera le boeuf au capucin ; les Aveyronnais connaissent bien ce cône de fer que l’on oublie dans les braises et dans lequel, une fois rouge brûlant, on glisse une tranche de lard qui, en fondant, nappe la viande d’un gras cuit délicieux… Y’a plus qu’à attendre juin prochain.

Le groupe SAS Arrelia

Le Mercure Canebière-Vieux-Port sera drivé par le groupe Arrelia très implanté dans le Languedoc. En 2016, cette SAS pesait 39200 nuitées, revendiquait 250 appartements en résidences services séniors (à Perpignan, Bordeaux et Montpellier) et a servi 69800 repas. Le deuxième trimestre 2019 sera crucial pour le groupe qui, outre l’ouverture du Mercure Canebière-Vieux-Port, inaugurera un complexe au sein de l’aéroport Montpellier-Méditerranée (soit deux hôtels 2 et 3 étoiles, une brasserie, un complexe sportif et des salles de séminaire). Arrelia ouvrira également un Ibis budget 2 étoiles dans la zone Montpellier nord au 2 trimestre de 2019. Le groupe Arrelia clora l’année 2019 avec un portefeuille comprenant le Mas des Arcades (3 étoiles) à Perpignan, trois Ibis styles à Montpellier et Port-Vendres, le Mercure Canebière-Vieux-Port à Marseille, deux Ibis budget à Montpellier.

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