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Provence

Et si, les produits made in Provence, symboles de notre art de vivre, contribuaient à véhiculer l’image d’une Provence accueillante et touristique ? Voilà, en une question résumée, l’idée de cette collection officielle à marque Provence, lancée dans le cadre du contrat de destination Provence (initié en 2015). En clair : depuis juin 2023, des entreprises diverses et variées, implantées dans le Var, les Bouches-du-Rhône et une partie du Gard, apposent la marque Provence sur leurs produits. « Pour se faire connaître en France et dans le monde, il faut miser aussi sur notre art de vivre » explique-t-on du côté de Provence tourisme et du Comité régional du Tourisme. Chaque acheteur d’un savon, d’une boîte de calissons, d’un parfum, de biscuits découvre un peu plus nos trésors provençaux qui susciteront, à terme, une envie de venir séjourner en Provence. Les sociétés qui participent à cette opération valorisent la destination en proposant des visites d’usines ou d’ateliers, elles racontent le patrimoine en s’appuyant sur l’imaginaire de la région. Les produits sont mis en exergue dans toutes les opérations de promotion à l’étranger et de leur côté, Provence tourisme et le Comité régional du Tourisme encouragent d’autres marques à rejoindre le mouvement, « pour promouvoir une Provence tout à la fois moderne et authentique ».
Produits en vente chez Jog, 1, rue Caisserie (2e arr).

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Mes recettes

Parmentier au confit de canard

Votre marché pour 6 personnes  : 1,5 kg de pommes de terre ; deux oignons ; 4 grosses cuisses
confites de canard ; 200g de beurre ; un peu de noix muscade ; sel et poivre du moulin.

parmentier confit de canardOn y va : commencer par peler les pommes de terre et les mettre à cuire dans de l’eau salée pendant 25 minutes. Pendant ce temps, peler et hacher finement les oignons. Dans une poêle, faire doucement réchauffer les confits (environ 5 à 6 minutes) de façon à laisser s’écouler la graisse dans la poêle. Sortir les confits et réserver la poêle. Emietter la chair des confits. Dans la poêle contenant la graisse des confits, faire fondre les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, ajouter la chair des confits et bien mélanger, laisser cuire 2 à 3 minutes et réserver.
Egoutter les pommes de terre et les écraser à la moulinette. Mettre la pulpe de pomme de terre dans une grande casserole sur le feu (doux) et remuer lentement et régulièrement pendant quelques minutes, puis ajouter peu à peu le beurre en petits morceaux, tout en remuant. Saler, poivrer, et ajouter la noix de muscade, mélanger, goûter et rectifier si nécessaire l’assaisonnement. Votre purée doit être compacte, pas du tout liquide.
Dans un plat à gratin à bord haut, étaler au fond le mélange oignons et confits, puis recouvrir de la purée. Enfourner le plat dans le four préchauffé à 180 degrés pendant 15 minutes. Servir et se régaler.

Mon conseil : surtout, ne cédez pas à la tentation de rajouter du lait dans la purée, le beurre doit suffire à la détendre. Ce plat est parfait servi avec une jolie salade bien assaisonnée et peut satisfaire 6 à 8 personnes, c’est une question d’appétit !

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