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Parmentier de bœuf de Chalosse braisé aux échalottes caramélisées

Préparation : 30 min / Cuisson : 3h

Parmentier de boeuf de Chalosse aux échalottes caraméliséesVotre marché pour 4 personnes : 1 kg de gîte ou macreuse ou paleron de bœuf de Chalosse ; 1 gros bouquet garni ; 700g de purée de pomme de terre ; 8 échalotes ; 50g de beurre ; 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin ; 1 cuillère à soupe de sucre cassonade ; 40g de chapelure.

On y va : Mettez la viande dans un faitout avec le bouquet garni, une poignée de gros sel et 10 grains de poivre. Faites cuire 2h30 sur feu moyen à couvert en écumant la surface régulièrement. Epluchez les échalotes, émincez-les puis faites les fondre 10 min dans 20g de beurre. Ajoutez le sucre et le vinaigre, laissez caraméliser quelques minutes sur feu doux. Egouttez la viande, émiettez-la puis mélangez la avec les échalotes. Répartissez la viande dans un plat à gratin. Recouvrez avec la purée, saupoudrez de chapelure et versez le reste de beurre fondu dessus. Faites gratiner 20 min au four préchauffé thermostat 7.

Vite lu

Marianne Planchais, Sophie Planchais, Loïc Ginet et Thomas Niesor ont imaginé un jeu de société d’ambiance, culturel et stratégique dans l’univers de la pâtisserie. Cette entreprise familiale, basée à Aix-en-Pce, a opté pour l’auto-édition et une fabrication 100% bleu-blanc-rouge. Les joueurs incarnent des pâtissiers formés en France qui s’installent à l’étranger. Leur objectif : faire partie de la crème de la crème des pâtissiers en  confectionnant, avec leurs cartes, des pâtisseries traditionnelles. Le jeu compte 400 questions sur le thème de la pâtisserie dont 100 dédiées aux enfants. babaOrum s’adresse aux amateurs de jeux de société, aux passionnés de pâtisserie, à tous ! Déjà près de 200 jeux ont été pré-commandés sur la plateforme Ulule. Si l’objectif de 300 pré-commandes est atteint, les jeux seront produits en novembre et livrés en décembre. Tous sur Ulule pour précommander le jeu, il est super !

Pizzette l'Isle sur la Sorgue Pizzette et craquante Une adresse pour les sorties entre ados et pour les parents qui veulent faire plaisir à leurs ados. Ici, on accompagne cocktails, vins et bières à l’apéro d’une ribambelle de pizzas à dévorer en égoïste ou à partager. Un apéro très cool avant d’aller au resto ensuite. Les pâtes sont ultra-fines, craquantes et si légères qu’on pourrait en dévorer des dizaines. A tester : la camembert et jambon cru,  la chèvre-miel ou la margherita…
• 19, ave des 4 Otages à l’Isle-sur-la-Sorgue (04 90 95 56 34) et 24, bd Victor-Hugo à Saint-Rémy-de-Provence (04 90 95 80 31)