A lire

Avec Couscous connexions, 50 recettes qui ont du grain, le chef Abdel Alaoui signe un livre-manifeste : le couscous comme carrefour plutôt que patrimoine figé. Aux classiques poulet, légumes, keftas, il mêle des variations qui débordent le Maghreb, entre thiéré et attiéké, clins d’œil à l’Afrique de l’Ouest, et des versions sucrées aux agrumes et à la mangue. L’ouvrage déborde de l’assiette principale : entrées, boissons, pains d’accompagnement, et une attention maligne aux restes de semoule, recyclés en tartes, farces ou gâteaux. La sortie a coïncidé avec le festival Kouss•Kouss, dont Alaoui est une figure familière : le 4 septembre, sur la terrasse des Grandes Tables à la Friche la Belle de Mai, il proposait trois couscous, harissas et sauces aux herbes maison, en écho direct à son livre. Une manière de prolonger sur le papier ce qu’il défend en cuisine : le couscous comme langue commune, capable d’accueillir toutes les influences sans jamais perdre son grain.
• « Couscous connexions, 50 recettes qui ont du grain », La Martinière Ed., 192 pages, 29 €

A suivre

Dimitri Droisneau, La Villa Madie (Éditions du Chêne, 256 pages) est le premier livre du chef cassidain qui sortira en librairies le 7 octobre prochain. L’ouvrage réunira 45 recettes, mais dépasse largement le livre de cuisine : paysages, assiettes et souvenirs s’y répondent pour raconter ce qui se joue en coulisses, service après service, face au Cap Canaille. Marielle Droisneau orchestre quant à elle la salle, un binôme que la maison revendique comme sa signature. Ce livre-somme viendra raconter, à hauteur d’homme, la fabrique d’une maison 3 étoiles en bord de la Méditerranée.

Cassis

► Pierre Hermé rejoint les Vendanges Étoilées de Cassis pour leur 14e édition.- Du 25 au 27 septembre 2026, Cassis célèbre la 14e édition des Vendanges Étoilées, rendez-vous désormais incontournable de la gastronomie  française. Pendant trois jours, chefs étoilés, producteurs, artisans et passionnés se retrouvent autour des savoir-faire, des produits du terroir et du plaisir de la transmission et cette édition 2026 s’offre une signature de choix en la personne de Pierre Hermé. Promu Officier de la Légion d’honneur en 2024, Hermé compte parmi les figures qui portent la gastronomie française à l’international. Sa venue enrichit une programmation placée sous le signe de l’excellence, du partage et de la convivialité : démonstrations culinaires, cours de cuisine, dégustations, marché de producteurs et rencontres avec les chefs rythmeront ces trois jours entre mer et vignobles.
Du 25 au 27 septembre 2026 à Cassis. Infos en cliquant ici.

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Art de vivre

Pastis & Bouillabaisse, pas trop d’apéro si tu veux gagner !

Pastis & Bouillabaisse est un nouveau jeu de société

Marseille et son patrimoine comme une inépuisable source d’inspiration. Après la belote et la contrée, voici Pastis & Bouillabaisse, un jeu dit d’apéro qui part à l’assaut des Provençaux. Le défi est le suivant : mettez-vous aux fourneaux pour préparer le plus de bouillabaisses possible. Mais attention, vos adversaires ne sont pas les derniers pour vous resservir un petit pastis sournois et rafraîchissant, ce qui risque de rendre la préparation du repas un peu plus compliquée… À tour de rôle, piochez et rassemblez les ingrédients indispensables à la bouillabaisse, sans récupérer trop de cartes Pastis et devenez le meilleur cuistot du sud de la France !

Pastis & Bouillabaisse contre Cidre & Kouign aman

Imaginé par Nicolas Bonnefoy, un Isérien âgé de 44 ans, ce jeu existe en déclinaison bretonne : Cidre & Kouign aman. Bonnefoy revendique une trentaine de créations à son actif et ces deux jeux, dits d’apéro, répondent à la volonté de son éditeur de régionaliser les jeux de société. « J’ai travaillé sur ce thème 1 an à peu près. Il m’a fallu 6 mois pour concevoir l’architecture du jeu et réfléchir à une mécanique, explique Nicolas Bonnefoy au Grand Pastis. Ensuite, j’ai eu besoin de 3 mois pour échafauder les règles et tout autant pour tester ma création dans une démarche itérative classique ». Le jeu le plus célèbre de Nicolas Bonnefoy reste à ce jour Apéro Family, édité chez Larousse, totalisant 50 000 ventes. « Je suis un joueur depuis toujours, j’aime les sports collectifs, individuels, les jeux vidéos, les cartes », confesse ce passionné qui vit de sa passion depuis 6 ans en écrivant également des livres à caractère pratique.

« Je suis venu quelques fois à Marseille pour le Hero festival notamment. J’ai un souvenir des quartiers de Malmousque et des Catalans, à mi-chemin entre la ville, la mer et les villages ». On ignore encore si les bars du périmètre ont adopté son Pastis & Bouillabaisse…

Pastis & Bouillabaisse, de 3 à 6 joueurs, parties de 30 minutes. Tarif : 9,90 € chez 404 Ed.

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