► La Meilleure Partie, biscuits à suivre.- Djilali Berrahou a 29 ans. Ce jeune entrepreneur marseillais a eu l’idée géniale de commercialiser des cornets de gaufrette remplis de chocolat. « Cette idée m’est venue lors d’une soirée entre cousins quand ma nièce a insisté pour finir le cône de ma glace », dit-il. Flairant la bonne opportunité, Djilali a décliné sa gamme en 5 références : cornet 73% choconoir, 39% chocolait, 31% chocoblanc, un blanc pistache et un blond caramélisé. Jamais en reste d’une bonne idée, le fondateur de « la Meilleure partie », réfléchit à commercialiser des roses des sables croustillantes enrobées de chocolat fondant. Du mordant et une bonne humeur à toute épreuve, Djilali Berrahou est sur tous les fronts, de la production à la commercialisation. Ses cornets sont en vente en grandes et moyennes surfaces et les débuts sont déjà très prometteurs !
Dans un contexte où parler sereinement d’immigration vire à l’hystérie collective, le Refugee food festival 2025 revient nouer les serviettes pour la 9e année consécutive à Marseille. A l’instar de ce que professait Platon dans le Banquet, les organisateurs du Refugee food festival croient « profondément que le fait de s’attabler est le prélude à l’idée de faire société. Et en ce sens, Refugee food festival a pour objectif de fédérer grâce à la cuisine et de désamorcer les préjugés à l’encontre des personnes réfugiées ». En créant autour de la table un espace puissant de découverte, d’échange et de compréhension, le FFF contribue à faire évoluer les regards, accélère l’insertion professionnelle des réfugiés et contribue au dynamisme et à la créativité du secteur de la restauration.
Cette année encore – pourquoi changer une formule qui a fait ses preuves ? – le festival constituera des binômes inédits de chefs et artisans avec des cuisiniers réfugiés, ravis de faire découvrir leur patrimoine culinaire. De l’étoilé à la cantine de quartier, en passant par les commerces de bouche, les établissements ouvrent grand leurs fourneaux pour accueillir ces cuisiniers venus de loin et montrer que la cuisine est un puissant outil d’insertion sociale et professionnelle. Cette année, le Refugee food festival sera placé sous la bonne étoile de deux parrains, Alexis Michalak, acteur et metteur en scène, et Georgiana Viou qui auront à cœur de porter les messages d’hospitalité, d’engagement et de fraternité du festival.
Le Refugee food festival 2025 au jour le jour
Mardi 17 juin à partir de 11h45 à l’Escale du Panier, déjeuner intergénérationnel en présence des résidents, aux influences franco-afghanes par Shogofa Nabizada, Laurent Pinchon et Halima Hernandez. 60, rue de l’Evêché, 2e arr.
Du 17 au 25 juin chez La Pitchoune, dégustation du cupcake végétarien inspiré du Medovik, gâteau au miel ukrainien, co-créé par Marianna Diuzhakova et Sophie Silve. Pas de réservation. 27, bd de la Corderie, 7e
Du 17 au 25 juin, chez La Baleine à Cabosse, dégustation d’une tablette de chocolat aux saveurs franco-colombiennes, par Alba Castaneda et Aurélien Ducloux. Pas de réservation. 213, rue Paradis, 6e
Mercredi 18 juin, chez Davaï, déjeuner tchadien par Oumar Mahamat, Alexia Lorieux et Quentin Roesch. Menu unique : Karkandji et beignets de banane plantain. Réservations au 06 77 41 79 06 ; 6, rue Saint-Michel, 6e
Jeudi 19 juin, dîner à la Brasserie de Mars aux saveurs guinéennes par Camara Kadiatou et Zara Kadiri. 148, rue Saint-Pierre, 5e
Lundi 23 juin, déjeuner franco-palestinien préparé par Abdalkarim Abualeineine et Loïc Sebastien Tavares. Au menu : le Mussakhan (poulet au beurre de sumac) ou le chou farci végétarien. Réservations au 04 65 57 09 65 ; 102, rue Sainte, 7e
Mercredi 25 juin, dîner égyptien chez Cocotero, assiettes à partager par Ibrahim Ahmed, Shéhérazade Alfonso, Ruben Tayupo et l’équipe de Cocotero. 47, rue de Suez, 7e
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Photos buro APO et Caroline Dutrey
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