Brignoles

La Foire de Brignoles dédie un week-end complet à la gastronomie, samedi 20 avril et dimanche 21 avril prochain. Durant deux jours, des chefs se succèderont en cuisine pour mettre à l’honneur le terroir, la filière ovine varoise, la pâtisserie et les Vins de Provence. Julien Tosello, Benoît Witz, Pascal Barandoni, Nicolas Pierantoni ont déjà confirmé leur participation. Recettes autour de l’agneau, démonstrations à 4 mains où les chefs déclineront un produit de saison en version salée et sucrée, astuces pour pâtisser vegan mais avec gourmandise, recettes pour composer un apéro provençal de qualité et accords mets et vins seront commentés par un oenologue en partenariat avec les Vins de Provence.
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Marseille

► Ouverture de la citadelle le 4 mai Après avoir ouvert temporairement l’été dernier (elle était fermée au public depuis plus de 350 ans !), la citadelle autrement connue sous les noms de Fort Saint-Nicolas ou Fort d’Entrecasteaux, ouvre ses portes au grand public, et cette fois de façon pérenne. Cet été, de nombreux évènements attendront les visiteur : visites théâtralisées, concerts, escape games, accès aux jardins, le tout avec bar et  un restaurant qui seront dorénavant ouverts toute l’année.

► Kouss-Kouss festival le rendez-vous de la rentrée revient cette année du 29 août au 8 septembre. Au programme, des centaines d’établissements qui proposeront leur version de ce plat emblématique, avec pour thème cette année : « 1001 graines ». Le 31 août, 5 000 couscous seront servis et offerts sur le Vieux-Port dans le cadre de l’Été marseillais par la Ville de Marseille et l’office de Tourisme.

Marseille

Camille Gandolfo wanted. Mais où est passée Camille Gandolfo ? Depuis son départ du restaurant de l’hôtel des Bords de Mer, Camille Gandolfo ne répond à aucune sollicitation. Nul ne sait où elle est, ni ce qu’elle fait. Alors, pour calmer ceux qui s’inquiètent, sachez que Camille Gandolfo prendra la direction des cuisines de « la Marine des Goudes » rachetée par Paul Langlère (Sépia) et ses associés du Cécile, le sandwich club du quartier de Malmousque. Ouverture prévue début juin mais n’en parlez à personne, c’est confidentiel.
Juan Pulgarin… le come back. Le plus célèbre colombien de la ville reviendra d’ici le mois de mai rue d’Aubagne pour nous y régaler des spécialités qui ont bâti sa réputation.

Une bière à la navette. Ils étaient tous là, jeudi 4 avril au soir, sur la place de Lenche, à goûter et célébrer cette nouvelle bière de la brasserie la Minotte. Une bière blanche aux accents marseillais, aux parfums des navettes des Accoules ! Bien sûr, José Orsoni dit-Jo Navettes, et ses enfants, Marie-Julie et Clément étaient de la fête, pas peu fiers de cette création à laquelle ils ont participé (surtout Clément)… Une bière ultra fraîche, très peu amère qui a nécessité 20 kg de biscuits par brassin et quelque 2 mois de fermentation. A découvrir à la Descente des Accoules (le caviste du 4, rue de l’Evêché, 2e), au Café du théâtre (12, place de Lenche, 2e) et dans tout le réseau des revendeurs des bières La Minotte.
• Infos au 04 91 90 99 42

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10e Arrondissement Marseille Restaurants en Provence

A Fifi Turin, y’a les brocanteurs et le Pronostic bar

Le Pronostic bar

Ils sont contents à Fifi Turin ! Le Pronostic bar a rouvert depuis deux semaines avec un duo d’excellente réputation aux manettes : Wulfran Dufay  (le Baron perché, 7e arr.), et Guillaume qu’on a déjà vu s’agiter dans bon nombre de maison de qualité. Tout pile en face du marché des brocanteurs, le bar est resté dans son jus, joliment relooké 70’s, son comptoir trônant toujours à gauche dès l’entrée et le jardinet-courette en fond de salle proposant une ombre bienveillante en été. Depuis la réouverture, tous les potes défilent, à l’instar de Brice Berigaud qui a quitté les hauteurs du Belleville-sur-Mer pour déjeuner chez son confrère et ami ce mardi.

Distribution des rôles pour le déjeuner : Marie court en salle et dans le jardin, Guillaume s’agite derrière le comptoir. A l’ardoise, comme  tout bistrot qui se respecte, la terrine, l’œuf mimosa, les panisses et le tentacule grillé-tzatziki se déclinent de 4 à 7€. Au plat du jour, végétarien au possible, une aubergine farcie-feta et homos de tomate, on préférera le faux-filet frites mayo au chimichurri ou la plus classique salade César.

Le Pronostic bar dans le quartier de la Capelette à Marseille

C’est incroyable comme en si peu de temps les habitudes ont été (re)prises. Tout le monde s’interpelle par son prénom ou son surnom, on s’embrasse, on sait à l’avance qui prendra un Ricard ou un Cristal à l’apéro ; le bon feeling s’est installé ici vitesse grand V. Le gaspacho est très fais, avec une bonne mâche et agrémenté d’une chantilly mozzarella. Chaque cuillerée apporte de la chaleur en fond de gorge, ça pique comme on aime et on en recommanderait volontiers une assiette. Pour accompagner le risotto de Camargue-gambas et petits pois, beaucoup plus joli qu’il n’est bon, vous aurez deux choix en blancs. Primo, un IGP 100% chardonnay proposé à 3€ ou ce côtes-du-rhône du domaine Chaume-Arnaud, issu d’un assemblage marsanne et roussanne avec un soupçon de viognier. Un bonheur à 5 € le verre qui vous transportera dans les vignes, le matin au lever du soleil.

Le Pronostic bar face au marché Fifi Turin à Marseille

De toute part, les compliments fusent, chacun adressant ses compliments à l’équipe. Sourires chez ces derniers qui se démènent. Arrive ce petit bol que Guillaume remplit de mousse au chocolat, hyper dense, assaisonnée de citron et gingembre. Et comme on aurait préféré le saladier au bol… Alors peut-on pousser jusqu’à Fifi Turin pour déjeuner au Pronostic ? Oui et allez-y sans crainte. L’accueil y est charmant et c’est sûr, le risotto aura du goût la prochaine fois (cela dit les gambas étaient parfaites). Tout le monde est heureux et la cuisine s’en ressent. On aime trop les troquets du coin de la rue pour ne pas vous enjoindre de fréquenter celui-ci. Longue vie au Pronostic !

Le Pronostic bar, 13, bd Fifi-Turin, Marseille 10e arr. ;  infos au 09 81 51 00 71. Formules 18 et 22 € ; carte 30 €. 

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