Bouches-du-Rhône

Prix Agricole des Produits de Provence.- La Métropole AMP vient d’organiser la première édition du prix agricole des produits de Provence afin de valoriser l’excellence et la diversité de son agriculture et de ses productions. Vins, huiles d’olive, miels, bières et calissons : au total, onze catégories de produits ont été soumises à l’appréciation du jury composé de chefs, d’élus du Projet alimentaire territorial, de référents du réseau « Nos cantines durables », d’agents métropolitains (y compris de son directeur général des services), du président de la chambre d’agriculture Monsieur Levêque et du Grand Pastis. Etait aussi présent Christian Burle, 15e vice-président de la Métropole délégué à l’Agriculture, la Viticulture et ruralité, à l’Alimentation et Circuits courts et maire de Peynier. Chaque table a dégusté 3 produits différents, soit entre 15 et 20 échantillons au total. Un expert produit a accompagné la dégustation de chaque table sans jamais intervenir dans les notations et commentaires du jury. Les lauréats ont reçu leur prix mardi 28 mai.
Vin rouge AOP :  cuvée MIP collection AOP Côtes de Provence, Made in Provence, Puyloubier
Vin rosé AOP : Rose Bon Bon AOP Côtes de Provence, domaine des Diables, Puyloubier
Vin rosé IGP : Terre de passion IGP Méditerranée, vignobles du Roy René, Lambesc
Vin blanc IGP : cuvée tradition IGP Méditerranée, domaine Richeaume, Puyloubier
Huile d’olive AOP fruité vert vierge extra : AOP Provence château Montaurone, Saint-Cannat
Huile AOP d’olive maturée fruité noir : AOP Provence château Calissanne, Lançon-Provence
Miel de Garrigue IGP Provence :  les Ruches du Roy à Simiane-Collongue
Bière blonde :  Pacific Ale, brasserie artisanale de Provence à Rousset
Bière ambrée :  Thymbrée, brasserie Epicentre à Pertuis
Bière blanche : Gaby brasserie Zoumaï, Marseille
Calissons d’Aix :  calissons aux amandes de Provence, confiserie du Roy René, Aix-en-Pce.

Bollène

Le bronze pour Révélations. Installée dans le petit village de Bollène, l’épicerie Révélations gérée par le torréfacteur Nicolas Avon, a remporté la médaille de bronze au concours des Quintessences 2024 ! Cette distinction sera officialisée lors du salon Gourmet international qui se tiendra en septembre à Paris. « Chez Révélations, nous avons créé un lieu unique mêlant épicerie fine, bar à vin et salon de thé avec une offre de petite restauration atypique, où nos produits locaux et régionaux sont à l’honneur. Nous avons à cœur de cultiver une atmosphère chaleureuse et accueillante, propice aux échanges et aux liens sociaux », se réjouit Nicolas.
6, place Henri-Reynaud de la Gardette, 84500 Bollène ; infos au 04 90 61 86 53.

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La Barasse

Les halles de producteurs de la Barasse fêtent leurs 5 ans. Rendez-vous jeudi 13 juin pour retrouver une trentaine de paysans-producteurs. De 17h à 19 heures, goûter offert : jus de fruit frais ou sirop, biscuits colorés d’Emacréa, et des fruits. Grande tombola gratuite, avec des produits du marché à gagner et ambiance musicale. Les halles de la Barasse, ont accueilli près de 40  000 visiteurs en 5 ans (en intégrant la fréquentation du début de saison 2024 de mars à juin). + 20% de fréquentation en 2023 par rapport à 2022. Et un très bon début de saison 2024. Le marché des 5 ans sera le 165e marché organisé depuis l’ouverture en 2020 avec près de 200 tonnes de produits vendus depuis 2020 (dont 70 tonnes en 2023). Plus de 750 000 € de chiffre d’affaire ont été générés depuis 2020 (270 000 € pour 2023). 58 paysans ou artisans ont participé à au moins 1 marché depuis 2020. En 2024 : 27 producteurs ou artisans se relaieront sur la saison. Les producteurs exercent dans un rayon de 45 km autour de Marseille depuis 2020.

Carnet de cave

Rencontres anisées à Aubagne : pastis, anisette et absinthe au comptoir

Rencontres anisées à Aubagne ce week-end

Guillaume Ferroni célèbre l’anis avec un week-end tout entier dédié, les 13 et 14 mai, riche en animations, masterclasses, démonstrations et fabrication de sirops pour les enfants. Cet événement marque aussi la sortie du pastis du château des Creissauds, un breuvage élaboré après 18 mois de travail et de maturation. A quelques jours de cet événement, Guillaume Ferroni rappelle quelques fondamentaux… rencontres anisées

Le Grand Pastis : Pastis, absinthe, anisette, comment peut-on s’y retrouver ?
Guillaume Ferroni : Pour parler du pastis, deux ingrédients au moins contenant la molécule anisée (l’anethol) sont obligatoires : la badiane, le fenouil et l’anis vert. La boisson doit aussi contenir du réglisse à un taux minimal par litre. La recette de l’absinthe est plutôt libre mais doit contenir de la plante d’absinthe, la plus utilisée étant l’Artemisa Absenthium à dominante anisée et par tradition, c’est un breuvage distillé. Le cristal, c’est l’anisette cui contient obligatoirement de l’anis mais pas de réglisse ni d’absinthe et cette recette nous vient de la tradition issue du sud de l’Espagne ; l’anisette est historiquement élaborée à base d’anis vert (qui sert au raki ou à l’arak).

L.G.P. : Et ce week-end, on va découvrir le nouveau pastis Pastis du château des Creissauds…
G.F. : Ce sera la millésime 2021 avec une recette inchangée. Un pastis assez vif avec une présence notable de plantes fraîches qui gagnera en rondeur et va se lisser au plus il vieillira. On le boit pur, tel quel en fin de repas, sans glaçon, idéalement dans un verre glacé.

L.G.P. : Et le XO, c’est quoi ?
G.F. : C’est la troisième année où on sort un millésime de pastis après 6 ans de vieillissement et cette année on va faire découvrir un pastis tourbé avec des traces de goût fumé ; c’est un produit très réussi.

L.G.P. : Vous allez participer aux Dîners insolites cet été ?
G.F. : On va accompagner les Dîners avec nos pastis en accord avec le repas, un pastis qui sera en harmonie avec le terroir qui accueille le dîner. Nous en avons 8 ou 9 en gestation. Déjà en 2022, on avait testé ce principe du pastis bu pur et ça avait eu beaucoup de succès ; cette année, nous proposerons des bouteilles du pastis dégusté pour que les participants aux Dîners insolites puissent les ramener à la maison.

Les rencontres anisées ce week-end aux Creissauds

Les Rencontres anisées se déroulent les 13 au 14 mai 2023 au château des Creissauds à Aubagne. Un week-end ouvert à tous, où vous pourrez découvrir le domaine et l’univers des anisés. Samedi 13 mai de 10h à 18h et dimanche de 10h à 19h30, guinguette des Anisés et cocktails au bar la Prairie.
► Tout au long du week-end :
Visite découverte botanique (accès libre, à partir de 11h30, toutes les 2 heurs)
Visite Pastis du château des Creissauds (1h – gratuit, à partir de 11h, toutes les heures)
Visite de la distillerie (11h et 16h – gratuit)
Atelier Pastis à 14h et à 16h – créez votre propre pastis (55€ p/ personne sur réservation)
Atelier cocktail (11h, 15h et 16h30 – 8€ sur réservation)
Atelier gratuit de sirops pour les enfants (6 ans et plus à 11h, 15h et 16h30)
11h30 et 15h30 – Masterclass anisés animées par Guillaume Ferroni (gratuit mais sur réservation)
18h30 rituel de l’absinthe, heure verte (8€, sur réservation)
Terrains de pétanque (pensez à apportez vos triplettes)
Activités pour les enfants (ateliers origami, jeu de piste, coloriages…)
Des buvettes et foodtrucks animeront le site tout le week-end
Accès gratuit, pour les activités sur réservation, 06 23 34 35 63 ou par mail à info@ferroni.shop. Certaines activités sont réservées aux plus de 18 ans, les mineurs doivent être accompagnés.

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