Pris d’assaut dès sa première semaine d’ouverture, le restaurant Olivo vient de connaître un démarrage en trombe. Joie et bonheur pour les trois associés à la manœuvre, satisfaction pour les riverains de la place du Général De Gaulle qui voient une belle enseigne rejoindre le site. Ce lundi à midi trente, la terrasse mi-ombre mi-soleil est pleine de clients attablés, sourires aux lèvres.
Une ardoise annonce la couleur avec une formule déjeuner à 19 € : sauté de volaille confit aux olives vertes et citron avec un riz basmati, la recette est dérivée du fameux sauté de veau financière qu’on peut également accompagner de pâtes, type linguini. Et le dessert du jour ? Un macaron crème vanille et framboises. A la carte, dix propositions de pizzas (au gorgonzola et porchetta, à la saucisse italienne et peccorino peppato, à la crème de guanciale et mozza fior di latte) qui ont toutes en commun d’être tapissées de sauce tomates san Marzano et d’être uniformément cuites, des trottoirs jusqu’au cœur, croustillantes et fines.
Il y a du monde, peut-être trop. Les deux dames de la table d’à-côté demandent si on ne les a pas oubliées. Pavé de faux-filet français-purée de pommes de terre au beurre et jus au thym, quasi de veau-citron confit et jus aux olives taggiasche et légumes de saison trustent la carte avec le filet de loup-bouillon de bouillabaisse et pommes vapeur-rouille. Ce dernier est joliment amené dans une assiette creuse, sur des dés de pommes de terre que l’on tartine généreusement de rouille pour retrouver l’esprit d’une bourride. Une assiette sans grand génie mais solaire, réconfortante et en harmonie avec le lieu.
Et pour clore la fête ? Un moelleux au chocolat-mousse de nocciolata et crumble praliné qui se fait attendre. Trop attendre. A 13h50, plus de temps pour le dessert, ni pour le café. Les clientes de la tables d’à côté sont encore assises mais attendent encore leur dessert. L’après-midi se passera sans douceur ni café. C’est bon pour la ligne…
Restaurant Olivo, 8, place du général De Gaulle, Marseille 1er ; infos au 04 91 33 42 98. Formule déjeuner 19 € ; pizzas de 15 à 24 €. Carte 40-45 €.
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