Art de vivre

Dîners de gala au profit des Restos du Coeur

Restos du Coeur
En 2017, l’heure des heureux bilans et des chèques remis à l’association.

Les chefs cuisiniers membres de la chaîne d’hôtels et restaurants les Collectionneurs, et les Restos du Coeur, font cause commune pour la 5e année consécutive. Mardi 4 décembre, une centaine de maîtres queux et leurs équipes se mobiliseront, partout en France, pour organiser, bénévolement et en simultané, onze dîners dans onze villes. Les recettes générées par cet événement hexagonal seront intégralement versées à l’oeuvre fondée par Michel Colucci dans le cadre de la 34e campagne d’hiver. Depuis 2014, cet événement caritatif a permis, grâce à la mobilisation des cuisiniers, et à la générosité des gastronomes, de récolter plus de 470 000 € au profit des Restaurants du Coeur, soit de financer plus de 470 000 repas pour les personnes accueillies par l’association. Dans le Var et les Alpes maritimes, le 4 décembre, ils seront 25 en tout à cuisiner ensemble et bénévolement.
Pratique : le mardi 4 décembre 2018 ; tarif, 100€ par personne, boissons incluses.

 Restaurant L’Amandier, 48, ave Jean-Charles-Malet, Mougins. Réservations au 04 93 90 00 91. Les cuisiniers participant : Didier Chouteau, L’Amandier de Mougins ; Christian Morisset, Le Figuier Saint-Esprit, Antibes ; Nicolas Decherchi, Paloma, Mougins ; Denis Fetisson, la Place de Mougins, Mougins ; David Vaqué, le Bistrot Gourmand, Nice ; Noël Mantel, Table 22, Cannes ; Franck Cicognola, Mon Petit Resto à Mouans-Sartoux.
Menu : des grignotages ; Foie gras, coing, céleri ; Pomme de terre de Noirmoutier en robe des champs-Oignons de Roscoff, truffe et beurre fumé ; Maigre cuit à basse température, jus d’une piperade, confit de légumes ; Quasi de veau cuit au beurre mousseux-frites de polenta Taragna et pois chiche, Mousseline de cèpes, jus de veau au café ; desserts autour du chocolat.
 Restaurant Horizon, 575, avenue Charles-de Gaulle, La Seyne-sur-Mer. Réservations au 04 94 98 00 00. Les cuisiniers participant : Thomas Vircondelet, Horizon, La Seyne-sur-Mer ; Sébastien Sanjou, le Relais des Moines, Les Arcs-sur-Argens ; Fanette Aimé, La Table de Fanette à Fox-Amphoux ; Quentin Joplet, Le Castellaras, Fayence ; Ludovic Turac, Une Table, au Sud, Marseille ; Guillaume Sourrieu, L’Epuisette, Marseille ; Julien Diaz, Saisons, Marseille. Menu : quelques frivolités ; Terrine de caille et foie gras-salade sauvage et condiments ; les Marseillais font leur bouillabaisse ; Paleron de boeuf confit-laqué-légumes racines d’automne ; chocolat Grand-Cru jeu de textures.
 Restaurant les Pins Penchés, 3182, avenue de la Résistance, Toulon. Réservations au 04 94 27 98 98. Les cuisiniers participant : Stéphane Lelièvre, maisons Lelièvre, Toulon ; Jean-François Bérard, Hostellerie Bérard, La Cadière-d’Azur ; Hermance Carro, Le Castelleras, Fayence ; Nicolas Pierantoni, hostellerie Abbaye de La Celle, La Celle ; Frédéric Garnier, La Bastide de Moustiers, Moustiers ; Vincent Maillard, Rivea at Byblos, Saint-Tropez ; Michael Labatgest, la Bastide du Calalou à Moissac-Bellevue ; Benoît Witz, Hermitage Vistamar, Monaco ; Dominique Lory, Hôtel de Paris-Le Louis XV, Monaco ; Philippe Girardon, La Table de Philippe Girardon, Chonas l’Amballan ; Frédéric Vardon, Le 39 V, Paris. Menu : canapés et feuilletés des Pins Penchés ; Tendres légumes d’automne à la truffe noire ; Galinette, ravioles de palourdes, consommé de crevettes grises ; le Boeuf charolais, façon daube niçoise-gnocchis à la parisienne ; Tatin contemporaine, glace verveine-citronnelle, cidre fermier.

 

Infos express

Samedi 26 septembre, le restaurant de l’île d’If, Marseille en Face, vous ouvre sa table pour un moment culinaire inédit et unique au pied du château d’If. C’est dans ce lieu chargé d’histoire, face à Marseille et privatisé pour l’occasion que le trio Sébastien Dugast, Romain Nicoli (restaurant Le Môle – Gérald Passedat) accompagnés du cuisinier nomade Emmanuel Perrodin vous propose de vivre une soirée unique autour d’un menu découverte faisant la part belle à l’histoire du lieu et des vins sélectionnés pour l’occasion. Frédéric Presles, invité d’honneur, nous contera un peu d’histoires de Monte-Cristo et d’Alexandre Dumas. Déroulé de la soirée : embarquement au Vieux-Port en direction du château d’If (une navette privée). 18h30 : apéritif au soleil couchant. 19h30 : menu découverte. 22h30 : retour sur Marseille. Tarif : 75 € par personne (incluant apéritif, dîner, vins et navette). Plus d’informations & réservations : romain@lemole-passedat.com / 06 09 55 25 01. Attention, places très limitées.

Samedi 26 septembre journée spéciale “les pieds dans les vignes” à la maison des Vins d’Avignon, sur la place de l’Horloge. Au programme : une matinée pour découvrir la richesse sensorielle des vignobles de la vallée du Rhône par une approche méthodique de la dégustation et un vocabulaire adapté pour percevoir et exprimer les sensations et saveurs. L’après-midi, l’expérience continue dans le vignoble à la rencontre des vignerons et négociants qui font la typicité des vignobles de la vallée du Rhône. De 10h à 17h30. Tarif : 190 €par personne pour la journée. Ce tarif comprend l’initiation à la dégustation, le déjeuner, la visite de 2 domaines viticoles et le transport. Infos auprès de Clémence Durand au 04 90 27 24 00.

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