Vins rosés, vins d'été

Terre de passion 2018, un rosé gourmand, symbole de l’été en Provence

La cave des Vignerons du Roy René a été fondée en 1922 par le maire de la commune de Lambesc, Jules Reynaud, qui voulut rendre hommage au souverain par ailleurs duc d’Anjou, comte de Provence et de Forcalquier. C’est sous le règne de ce dernier que la commune connut une rare prospérité. Seul vestige de cette époque, une tour érigée au XIe siècle et intégrée à l’église Notre-Dame de l’Assomption témoigne de cet exceptionnel développement. Le rosé Terre de passion 2018 a reçu une médaille d’argent au concours général agricole ; ce vin IGP est le fruit d’un assemblage grenache noir (40%), syrah (30%), cinsault (20%), caladoc et cabernet sauvignon. Les vignes ont subi des traitements respectueux de l’environnement, sans produits phytosanitaires, ce qui lui vaut l’estampille bio. Sa robe rose tendre évoquera le litchi et son nez de pêche de vigne et d’abricot suscite la gourmandise. En bouche, ce vin vif n’en garde pas moins une belle souplesse, une rondeur due à son gras qui en fait le partenaire idéal des cuisines provençales. Ce vin présente une belle longueur en bouche et accompagnera également les apéritifs avec gourmandise. On le servira à 10-12°C sur des charcuteries (caillettes, jambon cru, saucisson), des salades de tomate ou niçoise, des petits légumes farcis et des poissons méditerranéens comme les rougets simplement écaillés puis grillés.

Les Vignerons du Roy René, RN7, 13410 Lambesc ; infos au 04 42 57 00 20. Rosé 2018, Terre de passion, 75cl, tarif : 6 € départ cave (33,60 €, le carton de 6).

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Le premier livre de Mérouan Bounekraf intitulé Accords, Mets et Vannes est sorti ! Chef trentenaire connu depuis sa participation à Top chef en 2018, et actuellement aux côtés de Julia Vignali, sur M6, en 2e partie de soirée du Meilleur Pâtissier, Mérouan est un cuisinier de talent. Il combine sa passion à un sens de humour prononcé, faisant le show et abordant avec légèreté des recettes sérieuses et techniques. Il se présente comme un cuisinier comique et prouve que dans la profession, on peut être très rigoureux et blagueur. L’auteur est aussi un compétiteur dans l’âme qui manie la langue avec talent, panache et humour. Son péché mignon ? Les jeux de mots qui foisonnent dans l’ouvrage. Dans ce livre joyeux, Mérouan retrace son parcours enrichissant et ses rencontres, il raconte ses débuts, passés 5 années durant, dans une brigade conduite à la dure, dont il garde malgré tout de bons souvenirs. C’est un livre bienveillant comptant 35 recettes classiques retravaillées (avocat-crevettes commis d’office, bi-joues de bœuf, poisson-panais ou encore cigar’misu), un cadeau gourmand et drôle qui se fera une jolie place au pied du sapin.

• Accords Mets et Vannes, Larousse Ed. 144 pages, prix : 16, 95 €.