Art de vivre

Cuisiner le poisson avec Thierry Molinengo, n’en faites plus un monde

Thierry MolinengoEntre les nombreuses espèces, les conseils d’achat, la découpe et les cuissons, l’univers de la mer peut paraître un brin déconcertant. Alors oubliez toutes vos idées reçues et préjugés sur les livres de cuisine qui abordent ce thème et plongez dans le dernier opus signé Thierry Molinengo. Le bras droit de Guy Martin au Grand Véfour est aussi un extraordinaire pédagogue et nous facilite la vie : comment lever les filets, cuire les bulots, décortiquer un tourteau… Tout, tout, tout vous saurez tout sur les 36 principales espèces, les 14 techniques de base et autres 36 tours de main avec 40 recettes qui vous sont proposés dans cet ouvrage.
On aime : les photos qui, dans l’épure, montrent sans tricher à quoi ressemblera la recette que vous réaliserez à la maison.
Le coup de coeur : pour la recette des couteaux en persillade.
Dans la même collection : les légumes, viandes et fruits sont passés au crible. Enfin, le volume consacré à la décoration à l’assiette est une référence.

Workshop Poissons, Coquillages, Crustacés et Octopodes, par Thierry Molinengo, 244 pages, La Martinière Ed. ; 24.90 €

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La Grande tournée MPG poursuit son parcours dans les Bouches-du-Rhône dans plus de 40 villes et villages. Son but ? Promouvoir les produits de l’artisanat local, les spécialités de l’agriculture et de l’élevage, les échanges avec les cuisiniers de chaque terroir. Venez vous attabler, déguster, boire et jouer pour gagner des Pass resto d’une valeur de 50 euros. Rendez-vous le samedi 31 octobre à Mollégès de 11h à 18 heures et le dimanche 1er novembre à Châteaurenard de 9h à 13 heures. Vous aurez également la possibilité de rencontrer l’équipe du Grand Pastis lors de chacun de ces événements.

Manger bio sans dépenser plus À l’heure où manger bio est devenu une évidence, pour notre santé et pour la planète, ce livre démontre qu’on peut manger sain pour trois fois rien, tout en se régalant. Ce livre est écrit en duo par Claude Aubert, pionnier du bio en France, et Christine Mayer-Mustin qui proposent 250 recettes faciles à prix imbattable. Vous y trouverez : toutes les explications sur les raisons qui doivent nous inciter à remplacer une partie des protéines animales et constituer des menus équilibrés, un focus sur de nombreux ingrédients (céréales, fruits et légumes, viandes et poissons, produits laitiers), 40 menus équilibrés à moins de 3 € par personne et 12 menus pour un coût compris entre 3 et 4 € avec 250 recettes de l’entrée au dessert, avec des astuces zéro déchet et des conseils pour accommoder les restes. Une refonte complète, très enrichie, du livre Manger sain pour 3 fois rien, publié pour la première fois en 2009 et dont le succès ne s’est jamais démenti. 256 pages, 15 €, collection Conseils d’expert chez Terre vivante Ed.