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Tourte toscane aux épinards

Préparation : 45 min / Cuisson : 30 min

Votre marché pour 4 personnes : 1 kg d’épinards frais ; 1 poireau ; 1 courgette ; 2 oeufs ; 250 g de farine ; 50 g de pecorino râpé ; de l’huile d’olive extra vierge Carapelli ou d’un moulin provençal proche de chez vous ; 1 jaune d’œuf ; sel et poivre.

Torta toscana agli spinaciOn y va : faites tomber les épinards dans une sauteuse avec un peu d’huile. Egouttez-les soigneusement puis hachez-les au mixer. Couper le poireau et la courgette en petits morceaux et faites les
cuire dans une casserole d’eau salée pendant 15 minutes. Dans un saladier, mélangez les épinards hachés, les dés de courgette, le poireau et le parmesan. Ajoutez quelques cuillères d’huile d’olive et les œufs battus. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Mélangez la farine avec 4-5 cuillères à soupe d’huile et 4-5 cuillères à soupe d’eau. Séparez la pâte en 2 morceaux et étalez-la sur une épaisseur d’environ 3-4 mm. Placez un morceau de pâte dans un moule, piquez le fond et garnissez- la avec l’appareil aux épinards. Mouillez le bord de la pâte avec un peu d’eau et couvrez du deuxième morceau de pâte en soudant bien les bords. Dorez le dessus au jaune d’œuf et enfournez 30 minutes à 180°C (th. 6).

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Vite lu

La ceinture Miam a été imaginée et dessinée par Isabelle Crampes (société deTOUJOURS), adaptée par le cuisinier Armand Arnal (la Chassagnette à Arles) et est fabriquée par La Botte Gardianne. Isabelle Crampes est à la tête d’une boutique en ligne qui sélectionne des pièces originales de vêtements issus de métiers, de sports ou de traditions régionales que l’on aime s’approprier dans une mode du quotidien. Hors des calendriers du prêt à porter, de Toujours est un conservatoire vivant de l’histoire du vêtement. Après avoir été commissaire de l’exposition “Vêtements Modèles” au Mucem (Juin-décembre 2020) Isabelle Crampes s’est entouré du chef Arnal et de la Botte Gardiane, maison de savoir-faire spécialisée dans le cuir, pour concevoir cette ceinture multipoches 100% camarguaise en cuir de veau naturel contenant jusqu’à 8 poches à couteaux. Une création exclusive qui libère les mains ! En vente 450 €, sur commande (délai maxi 6 semaines), cuir naturel ou noir.