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Un gratin de patates et champignons des bois

gratin de patatesPréparation : 10 min / Cuisson : 40 min

Votre marché pour 6 personnes : 200 g de champignons (cèpes, pleurotes, sanguins, petits gris, voire une barquette de champignons de Paris émincés Lou) ; 800 gr de pommes de terre ; 300 ml de lait entier ; 200 ml de crème liquide ; une gousse d’ail ; sel, poivre du moulin et quelques généreuses noisettes de beurre.

On y va : préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7) ; épluchez les pommes de terre et tranchez-les finement à l’aide d’une mandoline. Epluchez la gousse d’ail et retirez le germe. Beurrez un plat à gratin sur tous ses bords et le fond ; tapissez le fond du plat à gratin d’une couche de tranches de pommes de terre. Eminces très finement la gousse d’ail et saupoudrez-la sur les pommes de terre. Ajoutez une couche de champignons émincés, puis une nouvelle couche de pommes de terre. Terminez en disposant les champignons « en écailles » sur la surface du plat. Dans un récipient, mélangez le lait et la crème. Salez et poivrez la préparation. Versez la préparation sur les pommes de terre et les champignons. Déposez quelques noisettes de beurre sur le gratin de patates et enfournez pour 40 minutes de cuisson à 200°C.

Astuces de pro : ajoutez un peu de fantaisie à votre gratin de patates en râpant une demie fève tonka dans le mélange de lait et de crème ou de la noix de muscade. En hiver, pour un gratin encore plus gourmand, déposez sur les champignons de fines tranches de reblochon au lait cru avant d’enfourner… un délice à l’image de cette recette de gratin aux macaroni !

Photo Christèle Capitaine

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Vite lu

Les vignerons d’Aix et de la Sainte-Victoire reçoivent le temps d’une soirée, dans leur domaine, dès 18h30, pour une visite accompagnée des vignes et du chais et, dès 20h, pour profiter d’un dîner assis servi in situ. Chaque repas sera préparé par un cuisinier (Edouard Loubet, Felipe Licandro, Yannis Lisseri, René Bergès et Éric Sapet) et les vignerons proposeront deux verres de dégustation pour accompagner le menu. Capacité d’accueil limitée à 30 personnes maximum pour respecter les consignes sanitaires et offrir le meilleur confort aux participants. Deux types de soirées sont  proposés : le panier pique-nique 35 €/personne et le dîner gastronomique 45 €/personne. Dates : 22 et 29 juillet, les 5, 12, 19 et 26 août. Infos complémentaires ici.

Art et vins à Trians (83) Chaque année, le domaine de Trians s’engage aux côtés des artistes en exposant leurs œuvres dans sa cave du XVIIIe siècle. Cette année, ce sont 6 artistes varois qui sont mis à l’honneur : Agnès Granier, Philippe Litou, Alain Farache, Geneviève Parizot et Mc Giletti. Exposition accessible à tous gratuitement, jusqu’à la fin août. Château Trians, chemin des Rudelles, 83136 Néoules ; infos au 04 94 04 08 22.

Fais mousser la 83 ! Château Saint-Maur, au cœur du golfe de Saint-Tropez en partenariat avec les Brasseurs de l’Esterel a imaginé cette bière comme un grand cru : fraîche, élégante et aromatique. Elevée 3 mois dans des barriques en chêne de vin blanc de Provence, elle est composée à 100% d’ingrédients naturels : des malts fabriqués à partir d’orge de printemps d’origine française et des houblons alsaciens, d’une belle finesse aromatique, à l’amertume très faible. Cet assemblage garantit un parfait équilibre entre puissance  aromatique et moelleux en bouche Au nez, notes de tête de vanille, puis arômes de porto blanc et de banane confite. En bouche, notes exotiques légèrement fumées et boisées. Très belle longueur. Légère et agréable sucrosité en fin de bouche. A découvrir chez votre caviste.