Marseille

Les Casseroles solidaires.- L’association Vendredi 13 en partenariat avec le restaurant Les Jardins du Cloître organise le jeudi 27 février à 19h30, un dîner caritatif pour soutenir Les Casseroles Solidaires. Une action qui permet de distribuer 2 500 repas chaque année pour les étudiants en situation de précarité sur les campus marseillais de Luminy, Saint-Charles et Saint-Jérôme.Initiée en 2020 durant la pandémie de Covid-19, l’action des Casseroles Solidaires avait alors permis de distribuer 160 000 repas aux plus démuni·es. Aujourd’hui, le restaurant produit et donne 50 repas chaque samedi à l’association Vendredi 13 pour qu’ils soient ensuite distribués aux étudiants nécessiteux. Les chefs des Jardins du Cloître, Valentin Small et Michel Portos proposent un menu en 5 temps, toujours dans l’esprit de leur restaurant, réalisé à partir de produits sains, frais, locaux et de saison.
• Jeudi 27 février à 19h30, infos au 07 87 83 86 68. Tarif : 180 € par personne et 1620 € la table de 9 convives. Inscriptions ici

Bouches-du-Rhône

Palmarès Clef verte 2025.- Le label Clef verte est le premier label international de tourisme durable pour les hébergements touristiques et les restaurants. Cette année, en France et en Outre-Mer, 2 428 établissements sont labellisés, soit une hausse de 45 % (ils étaient 1665 en 2024). Cette progression témoigne de la mobilisation croissante de toute la profession pour faire évoluer ses pratiques et ancrer son activité dans un développement durable. Dans les Bouches-du-Rhône, on compte cette année 103 labellisés dont 27 nouveaux candidats. Le label Clef verte couvre une centaine de critères environnementaux et sociaux à travers 7 thématiques.
La liste complète des établissements Clef verte dans le 13, ici.

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Mes recettes

Quelques tartelettes banane-châtaigne

tartelettes banane-châtaignePréparation : 35 min  + 1 heure de pause / Cuisson : 10 min + 7 min

Votre marché pour 6 personnes :
pour la pâte : 250 g de farine ; 150 g de beurre mou + 30 g pour le moule ; 90 g de sucre glace ; 30 g de poudre d’amande et 1 œuf
Pour la garniture : 70 g de pâte de marrons (idéalement de la marque Sabaton) ; 3 jaunes d’œufs + 1 entier ; 30 g de beurre mou ; 2 bananes et 1 citron jaune

On y va : commençons par préparer la pâte. Mettre le beurre dans un saladier, ajouter l’œuf, la poudre d’amandes puis mélanger le tout. Quand la préparation est bien homogène, ajouter la farine et travailler la pâte en la malaxant afin que tous les ingrédients soient bien incorporés. Former une boule et l’envelopper de film alimentaire. Réserver 1 heure au réfrigérateur. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer 6 moules à tartelettes. Etaler la pâte sur une épaisseur de 3 ou 4 mm et foncer les moules. Piquer les fonds de tarte avec une fourchette et enfourner pendant 10 minutes. Laisser tiédir avant de démouler.

Préparation de la garniture : presser le citron. Eplucher les bananes, les couper en rondelles et les arroser du jus de citron. Ecraser grossièrement les bananes à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir la consistance d’une compote. En étaler délicatement 1 cuillères à soupe sur chaque tartelette. Préchauffer le four à 200°C. Mélanger le beurre et la pâte de marron. Fouetter les jaunes d’œufs et l’œuf entier au batteur pour que cela mousse. Les incorporer délicatement au mélange beurre et pâte de marron. Répartir la crème sur les fonds de tarte à la banane. Enfourner les tartelettes banane-châtaigne pendant environ 7 minutes. Sortir les tartelettes banane-châtaigne et les déposer sur une volette à pâtisserie. Saupoudrer de sucre glace et servir chaud ou tiède.

Bonus : après cette version des tartelettes banane-châtaigne, voici un clin d’oeil aux amis Grenoblois.

Photo © Sabaton- Philippe Barret

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