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Quelques tartelettes banane-châtaigne

tartelettes banane-châtaignePréparation : 35 min  + 1 heure de pause / Cuisson : 10 min + 7 min

Votre marché pour 6 personnes :
pour la pâte : 250 g de farine ; 150 g de beurre mou + 30 g pour le moule ; 90 g de sucre glace ; 30 g de poudre d’amande et 1 œuf
Pour la garniture : 70 g de pâte de marrons (idéalement de la marque Sabaton) ; 3 jaunes d’œufs + 1 entier ; 30 g de beurre mou ; 2 bananes et 1 citron jaune

On y va : commençons par préparer la pâte. Mettre le beurre dans un saladier, ajouter l’œuf, la poudre d’amandes puis mélanger le tout. Quand la préparation est bien homogène, ajouter la farine et travailler la pâte en la malaxant afin que tous les ingrédients soient bien incorporés. Former une boule et l’envelopper de film alimentaire. Réserver 1 heure au réfrigérateur. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer 6 moules à tartelettes. Etaler la pâte sur une épaisseur de 3 ou 4 mm et foncer les moules. Piquer les fonds de tarte avec une fourchette et enfourner pendant 10 minutes. Laisser tiédir avant de démouler.

Préparation de la garniture : presser le citron. Eplucher les bananes, les couper en rondelles et les arroser du jus de citron. Ecraser grossièrement les bananes à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir la consistance d’une compote. En étaler délicatement 1 cuillères à soupe sur chaque tartelette. Préchauffer le four à 200°C. Mélanger le beurre et la pâte de marron. Fouetter les jaunes d’œufs et l’œuf entier au batteur pour que cela mousse. Les incorporer délicatement au mélange beurre et pâte de marron. Répartir la crème sur les fonds de tarte à la banane. Enfourner les tartelettes banane-châtaigne pendant environ 7 minutes. Sortir les tartelettes banane-châtaigne et les déposer sur une volette à pâtisserie. Saupoudrer de sucre glace et servir chaud ou tiède.

Bonus : après cette version des tartelettes banane-châtaigne, voici un clin d’oeil aux amis Grenoblois.

Photo © Sabaton- Philippe Barret

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Vite lu

La ceinture Miam a été imaginée et dessinée par Isabelle Crampes (société deTOUJOURS), adaptée par le cuisinier Armand Arnal (la Chassagnette à Arles) et est fabriquée par La Botte Gardianne. Isabelle Crampes est à la tête d’une boutique en ligne qui sélectionne des pièces originales de vêtements issus de métiers, de sports ou de traditions régionales que l’on aime s’approprier dans une mode du quotidien. Hors des calendriers du prêt à porter, de Toujours est un conservatoire vivant de l’histoire du vêtement. Après avoir été commissaire de l’exposition “Vêtements Modèles” au Mucem (Juin-décembre 2020) Isabelle Crampes s’est entouré du chef Arnal et de la Botte Gardiane, maison de savoir-faire spécialisée dans le cuir, pour concevoir cette ceinture multipoches 100% camarguaise en cuir de veau naturel contenant jusqu’à 8 poches à couteaux. Une création exclusive qui libère les mains ! En vente 450 €, sur commande (délai maxi 6 semaines), cuir naturel ou noir.