Préparation : 10 min / Cuisson : 6 min
Votre marché pour 8 sucettes ourson : 150 g de sucre semoule ; 6 cuil. à soupe de sirop Teisseire au parfum de votre choix ; 2 cuil. à soupe d’eau.
On y va : huilez les moules avec un chiffon propre et essuyez l’excédent. Placez le sucre dans une casserole et ajoutez le sirop Teisseire puis l’eau. Mélangez et continuez la cuisson à feu vif. Lorsque le mélange est bien fondu, portez à ébullition et maintenez l’ébullition jusqu’à porter le sirop à 170°C (à défaut d’avoir un thermomètre à sucre, cuisson totale d’environ 6 minutes). Le sirop doit former de grosses bulles généreuses et avoir légèrement réduit. Versez le sirop immédiatement dans les moules et insérez les bâtonnets de sucette au moment du moulage. Laissez refroidir à température ambiante pendant 1 heure avant de démouler.
Mon conseil : pas de moule ourson ? Coulez des flaques de sirop chaud sur des plaques huilées (vous planterez alors le bâton à l’horizontale) et vous obtiendrez des sucettes rondes très cool.
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