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Raita de concombre, petits pois et menthe au yaourt à la grecque

Raita fromage blanc concombrePréparation : 15 min (recette d’Alain Passard)

Votre marché pour 4 personnes : 2 pots de yaourts à la grecque (marque Vrai) ; 5 brins de menthe fraîche ; 1 tige d’ail frais ; 1 concombre ; 1 poignée de petits pois frais ; 1 cuil. à café de curry jaune ; 1 cuil. à café de cumin ; de l’huile d’olive et de la fleur de sel.

On y va : coupez le concombre en petits dés, émincez l’ail, écossez les petits pois et hachez la menthe. Assaisonnez le yaourt à la grecque avec le cumin, le curry jaune, une gerbe de fleur de sel et un long trait d’huile d’olive. Ajoutez les légumes au yaourt et gardez-en un peu pour la décoration. Dressez dans un bol et décorez avec des dés de concombre, des petits pois et un peu de menthe. Finissez avec une pincée de curry et quelques gouttes d’huile d’olive. Servez bien frais.

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