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Sucettes au sirop

sucettes teisseirePréparation : 10 min / Cuisson : 6 min

Votre marché pour 8 sucettes ourson : 150 g de sucre semoule ; 6 cuil. à soupe de sirop Teisseire au parfum de votre choix ; 2 cuil. à soupe d’eau.

On y va : huilez les moules avec un chiffon propre et essuyez l’excédent. Placez le sucre dans une casserole et ajoutez le sirop Teisseire puis l’eau. Mélangez et continuez la cuisson à feu vif. Lorsque le mélange est bien fondu, portez à ébullition et maintenez l’ébullition jusqu’à porter le sirop à 170°C (à défaut d’avoir un thermomètre à sucre, cuisson totale d’environ 6 minutes). Le sirop doit former de grosses bulles généreuses et avoir légèrement réduit. Versez le sirop immédiatement dans les moules et insérez les bâtonnets de sucette au moment du moulage. Laissez refroidir à température ambiante pendant 1 heure avant de démouler.

Mon conseil : pas de moule ourson ? Coulez des flaques de sirop chaud sur des plaques huilées (vous planterez alors le bâton à l’horizontale) et vous obtiendrez des sucettes rondes très cool.

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Vite lu

Une bouillabaisse marseillaise chez un fromager aixois Si vous habitez Aix, plus besoin de venir à Marseille pour y déguster le plat emblématique. Vous avez désormais la possibilité de commander une bouillabaisse chez le fromager Benoît Lemarié (55, rue d’Italie à Aix) et il suffit de venir la récupérer le lendemain… Cuisinée avec beaucoup de talent par Gilles Carmignani, restaurateur marseillais (la Table de l’Olivier, 56, rue Mazenod, Marseille 2e arr.), la bouillabaisse est cuisinée le jour même, signe ultime de fraîcheur et de qualité. Prix : 46 € par personne. Infos au 04 42 66 50 06.

La cuisine d’été de Sophie, de Sophie Dudemaine sortira en librairies le 2 mai. Voici l’été, ses barbecues, ses salades colorées… Que l’on se retrouve autour du gril ou d’une simple tablée quotidienne, les mois estivaux sont toujours la promesse de douces saveurs grillées, fraîches et vitaminées. “Apéro, grillades, tartes, salades, desserts… les légumes et fruits d’été côtoient les viandes et crustacés, pour offrir à chacun la joie de bien manger, tout simplement. Je vous ai préparé 90 recettes salées et sucrées, délicieusement ensoleillées” promet Sophie qui cite le rôti de bœuf en croûte de moutarde, les saint-jacques à la plancha et la salade de pastèque. Photos de Rina Nurra, 224 pages, La Martinière Ed., tarif : 24,90 €.

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