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Aix nous joue sa Symphonie gourmande tout le week-end

chefs aixois
Dan Bessoudo, Mathias Dandine, Jean Marc Banzo, Ronan Kernen, Marc De Passorio

Ville d’eau et de musique avec son très réputé festival estival, la ville du calisson lance la première édition ce week-end d’un festival mêlant cuisine et musique : “les Symphonies gourmandes”. Plaisirs de la table et de la musique trouvent dans le programme de ces trois jours une complémentarité toute naturelle.

Initialement, ce sont Jean-Marc Banzo et Boris Boyadjian, organisateur, entre autres, à Marseille, du salon du Chocolat, qui ont porté ce projet sur les fonts baptismaux : “Associer la musique à la gastronomie, à Aix-en-Provence, c’est l’occasion de célébrer la culture de l’art de vivre, les grands chefs cuisiniers, la musique classique, le jazz, mais également les producteurs régionaux et tous les artisans qui font du terroir une des richesses de notre patrimoine culinaire” expliquent les organisateurs.

Des animations, du goût, de la découverte

Un concours de photos culinaires limité à 30 participants (s’inscrire au 06 63 06 12 12) sera proposé aux amateurs qui disposeront d’un studio photos et d’accessoires.
Toutes les heures pendant 3 jours, sur l’espace master class, des cuisiniers et pâtissiers exécuteront, en direct, plus de vingt-cinq recettes exceptionnelles.
Les passionnés de l’olivier participeront aux ateliers de taille de 45 minutes chacun ainsi qu’à des séances d’apprentissage à la dégustation sur le thème : “Olives du Midi et vins de Provence”.
Une exposition des oeuvres d’art fortes et populaires de Lilly et Soubeyrand complètera l’offre avec un jeu-concours, une librairie gourmande et pléthore de chefs invités : Denis Fétisson, Jean-Michel Llorca, Stéphan Parroche, Olivier Scola, Edward Cristaudo et tant d’autres.
Enfin, le Red Bar proposera une sélection de 30 rosés différents issus des domaines de l’association des Vignerons Londais.

L’association de la musique, fût-elle classique ou jazz, et de la cuisine : voilà un concept novateur qui suscite déjà un grand intérêt. Un événement à suivre de près !

Du 19 au 21 juin de 11h à 22h au parc Jourdan à Aix ; infos au 04 42 16 11 61.
Espace réservation sur place ; tarifs entrée : 9 et 7 €. Concours photos : 9 €. Le programme complet ici.

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Glenn Viel, chef du restaurant l’Oustau de Baumanière, aux Baux-de-Provence, a été élu « chef de l’année 2020 » par ses pairs à l’occasion de la 34e édition des Trophées du magazine Le Chef ce lundi 21 septembre. Né en janvier 1980 dans une famille de militaires, son aventure à Baumanière a démarré en 2015 quand Jean-André Charial, le propriétaire, l’a appelé pour redonner vie à ce restaurant mythique. Dès son arrivée, Glenn Viel a mis en place une cuisine écoresponsable avec le développement d’un potager bio, de ruches ainsi qu’une ferme pédagogique. En janvier 2020, il décroche sa 3e étoile. Il est aussi distingué au titre de la “gastronomie durable”, lancé par le guide rouge qui honore les restaurants ayant une démarche écoresponsable. Côté pâtisserie, c’est Brandon Dehan du même restaurant qui est distingué. Originaire de Noyon dans l’Oise, il avait été désigné jeune chef pâtissier de l’année en 2019 par le guide Gault et Millau. Ce sont les chefs référencés dans le Guide Michelin qui votent chaque année pour élire les meilleurs de la profession lors de cette 34e édition des Trophées du magazine Le Chef, seule élection des professionnels de la gastronomie française par leurs pairs.

Samedi 26 septembre, le restaurant de l’île d’If, Marseille en Face, vous ouvre sa table pour un moment culinaire inédit et unique au pied du château d’If. C’est dans ce lieu chargé d’histoire, face à Marseille et privatisé pour l’occasion que le trio Sébastien Dugast, Romain Nicoli (restaurant Le Môle – Gérald Passedat) accompagnés du cuisinier nomade Emmanuel Perrodin vous propose de vivre une soirée unique autour d’un menu découverte faisant la part belle à l’histoire du lieu et des vins sélectionnés pour l’occasion. Frédéric Presles, invité d’honneur, nous contera un peu d’histoires de Monte-Cristo et d’Alexandre Dumas. Déroulé de la soirée : embarquement au Vieux-Port en direction du château d’If (une navette privée). 18h30 : apéritif au soleil couchant. 19h30 : menu découverte. 22h30 : retour sur Marseille. Tarif : 75 € par personne (incluant apéritif, dîner, vins et navette). Plus d’informations & réservations : romain@lemole-passedat.com / 06 09 55 25 01. Attention, places très limitées.

Samedi 26 septembre journée spéciale “les pieds dans les vignes” à la maison des Vins d’Avignon, sur la place de l’Horloge. Au programme : une matinée pour découvrir la richesse sensorielle des vignobles de la vallée du Rhône par une approche méthodique de la dégustation et un vocabulaire adapté pour percevoir et exprimer les sensations et saveurs. L’après-midi, l’expérience continue dans le vignoble à la rencontre des vignerons et négociants qui font la typicité des vignobles de la vallée du Rhône. De 10h à 17h30. Tarif : 190 €par personne pour la journée. Ce tarif comprend l’initiation à la dégustation, le déjeuner, la visite de 2 domaines viticoles et le transport. Infos auprès de Clémence Durand au 04 90 27 24 00.

Samedi 10 octobre « Plus beau village de France » du nord Vaucluse, Séguret organise toute la journée, une dégustation des vins du village, une découverte de nombreux artistes et créateurs du village, une découverte de boulange à l’ancienne avec démonstration en direct (confection de pains, de brioches et de tartes au sucre à l’ancienne dans le four banal du village). A 10 h, accueil au portail de la Bise pour la remise du programme de la journée. À 10 h, 11 h, 15 h et 18 h : visites guidées du village médiéval au départ du portail de la Bise. Durée environ 1h (3 € par adulte et gratuit pour les mineurs).
10 h 30 et 15 h 30 : atelier « la vie des Abeilles » suivi d’une dégustation des miels bio de Jérôme Busato au château Cohola à Sablet. A 11 h et 16 h : atelier « les 3 goûts de l’huile d’olive en Provence » à l’atelier les 3 Souquets à Séguret.  12 h : dégustation des bières artisanales de Jean-Pierre Meffre de Chante-Grenouille. A 16 h 30 : cooking show sur le thème des Traditions de Séguret avec présentation de plusieurs mini recettes (au restaurant Le Mesclun – durée 1 h, gratuit, 20 personnes max). 17 h 30 : petit historique sur le métier de santonnier avec explication des différentes étapes de création artisanale d’un santon avec Denis Voeux. Plus d’informations au 04 90 46 91 06.

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