Marseille

Slow vino les 18 et 19 mai.- Thierry Doulmet est un « artisan vigneron » en Ardèche et produit depuis plus de 20 ans des vins nature. Il est aussi secrétaire de l’association des vins Sains, des vins sans aucun intrant, ni sulfite ajouté. Membre de l’association des vins Slow Vino (vins nature avec élevage d’au moins 48 mois jusqu’à plus de 20 ans), il sera à Marseille les 18 et 19 mai prochain. « Notre association est unique au monde, car on entend trop souvent dire que les vins nature ne se conservent pas. Eh bien nous, chez Slow Vino on fait goûter le contraire aux professionnels comme au grand public ! ». Deux jours durant, 10 vignerons de France et d’Italie viendront à Marseille pour faire découvrir des vins nature de 4 à 20 ans d’âge. « Après cette nouvelle expérience avec des vins de garde nature, il y a de fortes chances pour que vous les regardiez différemment ! », s’exclame l’ami ardéchois. Les vignerons seront présents pour tout nous expliquer sur la manière dont ils travaillent et la spécificité de leur terroir. Le restaurant partenaire Tumulte sera de la fête, les deux jours durant.
Tumulte 2, rue Pastoret, 6e arr. (09 78 80 84 87). Infos auprès de Thierry Doulmet au 06 81 82 52 73.

Provence

► Le guide Gault & Millau est en plein tour de France. Dans chaque région, le guide choisit une ville étape et a choisi Nice récemment pour présenter le contenu de son millésime 2025, avec un zoom sur la région Sud évidemment.
Gault&Millau d’Or : Yoric Tièche Grand-Hôtel du Cap-Ferrat à Saint-Jean Cap Ferrat
Grand de Demain : Edgar Bosquez, restaurant Ekume à Marseille
Jeune Talent : Adrien Antelme et Valentine Lorcher, restaurant Soléa à Aups
Techniques d’excellence : Richard Toix Le Charlie – Domaine Bella Vista à Porticcio
Cuisine de la Mer, des Lacs et des Rivières : Christophe Gavot, restaurant La Villa Gallici à Aix-en-Provence
Terroir d’exception, Julien Allano, restaurant Ju – Maison de Cuisine à Bonnieux
Tradition d’aujourd’hui : Julien Richard, restaurant Le Seize à Arles
Pâtissier Floriane Grand au Blue Bay Marcel Ravin de Monaco
Sommelier, Claire Trimolet, restaurant Pollen à Avignon
Accueil Oasis du Petit Galibier à Saint-Zacharie
Jeune talent en salle : Elise Chanclou au château de La Gaude – Le Art à Aix-en-Provence

Suis-nous sur les réseaux

Art de vivre

Aposto, des repas confidentiels « pour se sentir bien »

Aposto

Une adresse confidentielle, une maison en bord de mer, dans le 7e arrondissement avec un jardinet. C’est dans ce décor digne d’un roman, dans une maison typiquement marseillaise que Philippe Ivanez et Nadia Lagati ont mis en scène leur rêve : faire vivre une table d’hôtes accueillant une clientèle arty, cool, touristique et, surtout, avide de l’art de vivre marseillais dont le duo est l’un des emblèmes. Confinement et restrictions sanitaires oblige, le couple, qui s’est rapproché du brillant Thibault Kapeluch (formé chez Ferrandi et Alain Dutournier), propose des formules à emporter épatantes. La cuisine d’Aposto, « française, méditerranéenne et internationale » résume Philippe Ivanez comme pour résumer une démarche ouverte et néanmoins très locale dans les approvisionnements.

Pour marquer le début décembre, Aposto propose un mi-cuit de maquereau à la flamme aux herbes des calanques-sarrasin croquant-pickles et crémeux de rave, une paleron de boeuf braisé bourguignonne et panais confit-carottes cuites au feu de bois et un crémeux yuzu-éclats d’amandes et chantilly infusée au poivre timut, « un repas complet pour 19 €, on essaie de frapper fort » sourit Philippe Ivanez. Pour y parvenir, les amis comme Fabien Rugi ont été sollicités : – Fabien est un fin connaisseur en poissons et coquillages et il nous conseille au mieux dans les achats » reconnaît l’hôte des lieux.

Cela fait quatre ans maintenant que Philippe et Nadia gèrent les repas de l’école des Beaux-arts et design de Luminy et de leur propre aveu, « cette table d’hôtes nous ouvre à une autre clientèle que les seuls étudiants et puis ce lieu nous permettra de présenter des œuvres d’artistes amis ainsi que nos travaux ». Les amis, ils sont partout dans cette maison : de la sélection vins élaborée avec le Cœur des Vignes à Endoume et Sandy, de la Fabriquerie pour les quilles nature ou Jérôme Laplane pour les légumes d’Aubagne, chacun propose le meilleur et toute sa bonne humeur.
Dans le jardin aux beaux jours revenus, on prendra le petit-déjeuner « pour se sentir aposto » souligne Philippe… En un mot, pour se sentir bien, tout va bien, on est bien… Comme on dit en Sicile.

Aposto 13007 ; infos au 07 60 03 19 66 et  lesjnoun@gmail.com
Repas à emporter jeudi et vendredi soir et le samedi midi, formule 19 €. Repas sur place de 25 à 35 € dès la levée des restrictions. 

1 Comment

Ecris ici pour poster ton commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.