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Et tu as essayé le yaourt rayé ?

yaourt rayéPréparation : 30 min / Cuisson : 1 minute / Repos : 4 heures

Votre marché pour 4 affamés : 4 yaourts noix de coco en pots de verre ; 200 g de coulis de mûres ; 2 fleurs de ciboulette et 2 feuilles de gélatine.

On y va : faites chauffer légèrement le coulis de mûres, incorporez une feuille et demi de gélatine. Mélangez bien et versez cette préparation dans un grand plat à tarte en porcelaine par exemple. Il faut que l’épaisseur de cette couche de gelée de mûres ne dépasse pas deux millimètres. Laissez prendre deux heures au réfrigérateur. Versez le contenu des quatre yaourts coco dans un saladier. Faites chauffer une cuillerée à soupe d’eau, incorporez une demi-feuille de gélatine préalablement trempée dans de l’eau froide et égouttée. Mélangez bien et disposez cette préparation dans une poche à douille jetable. Avec un emporte-pièce de 5 cm de diamètre, taillez 12 disques de gelée de mûres. Dans chaque pot de yaourt, disposez une couche de 2 cm de yaourt coco, déposez un disque de gelée de mûres, 5 mm de yaourt, à nouveau un disque de gelée, 5 mm de yaourt, un disque de gelée et recouvrez avec le reste du yaourt. Laissez prendre au moins deux heures au frais avant de déguster. Parsemez de fleurs de ciboulette et dégustez.

Une recette de Sonia Ezgulian

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Vite lu

Une bouillabaisse marseillaise chez un fromager aixois Si vous habitez Aix, plus besoin de venir à Marseille pour y déguster le plat emblématique. Vous avez désormais la possibilité de commander une bouillabaisse chez le fromager Benoît Lemarié (55, rue d’Italie à Aix) et il suffit de venir la récupérer le lendemain… Cuisinée avec beaucoup de talent par Gilles Carmignani, restaurateur marseillais (la Table de l’Olivier, 56, rue Mazenod, Marseille 2e arr.), la bouillabaisse est cuisinée le jour même, signe ultime de fraîcheur et de qualité. Prix : 46 € par personne. Infos au 04 42 66 50 06.

La cuisine d’été de Sophie, de Sophie Dudemaine sortira en librairies le 2 mai. Voici l’été, ses barbecues, ses salades colorées… Que l’on se retrouve autour du gril ou d’une simple tablée quotidienne, les mois estivaux sont toujours la promesse de douces saveurs grillées, fraîches et vitaminées. “Apéro, grillades, tartes, salades, desserts… les légumes et fruits d’été côtoient les viandes et crustacés, pour offrir à chacun la joie de bien manger, tout simplement. Je vous ai préparé 90 recettes salées et sucrées, délicieusement ensoleillées” promet Sophie qui cite le rôti de bœuf en croûte de moutarde, les saint-jacques à la plancha et la salade de pastèque. Photos de Rina Nurra, 224 pages, La Martinière Ed., tarif : 24,90 €.

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