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Tartines de poires au beurre d’avocat et roquefort

tartine avocat poiresPréparation : 10 min

Votre marché pour 4 personnes :
1 gros avocat bien mûr d’Afrique du Sud ;
80 g de roquefort ; 8 tranches de pain de campagne ; 1 pointe de couteau de piment d’Espelette ; 2 poires et un moulin à poivre.

On y va : éplucher et dénoyauter l’avocat, écraser sa chair à la fourchette. Ajouter le roquefort en petits morceaux et le piment d’Espelette. Écraser à nouveau pour obtenir des miettes grossières.
Couper les poires en 4 quartiers chacune et les éplucher. Découper chaque quartier de poires en fines lamelles. Faire griller les tranches de pain, tartiner de mélange roquefort-avocat, déposer des lamelles de poires et donner un tour de moulin à poivre (ou saupoudrer d’un voile de piment d’Espelette). Servir sans attendre.

 

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Infos express

Le grand banquet de quelque 600 couverts, qui devait être servi sur la corniche Kennedy à Marseille le 20 septembre prochain a été annulé. Les services de la préfecture des Bouches-du-Rhône ainsi que plusieurs directions d’établissements hospitaliers, se sont émues de cet événement qu’avaient initié Provence Tourisme, les Apprentis d’Auteuil, les Jardins du cloître, les Casseroles solidaires et Gourméditerranée. Au vu de l’aggravation des conditions sanitaires et d’un risque accru de contaminations, le banquet a été annulé et reporté sine die. Du côté de Provence Tourisme, on affichait, ce mardi, une grande déception.

Table du potager au Chêne Bleu le vendredi 18 septembre , table du potager pop-up au domaine du Chêne Bleu à Crestet. A partir de 19h, découvrez la cuisine des chefs Victor et Eric pour une soirée spéciale autour du grenache ! Contact : Camille Flahaut, au 04 90 10 06 30.

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