Marseille

Les Casseroles solidaires.- L’association Vendredi 13 en partenariat avec le restaurant Les Jardins du Cloître organise le jeudi 27 février à 19h30, un dîner caritatif pour soutenir Les Casseroles Solidaires. Une action qui permet de distribuer 2 500 repas chaque année pour les étudiants en situation de précarité sur les campus marseillais de Luminy, Saint-Charles et Saint-Jérôme.Initiée en 2020 durant la pandémie de Covid-19, l’action des Casseroles Solidaires avait alors permis de distribuer 160 000 repas aux plus démuni·es. Aujourd’hui, le restaurant produit et donne 50 repas chaque samedi à l’association Vendredi 13 pour qu’ils soient ensuite distribués aux étudiants nécessiteux. Les chefs des Jardins du Cloître, Valentin Small et Michel Portos proposent un menu en 5 temps, toujours dans l’esprit de leur restaurant, réalisé à partir de produits sains, frais, locaux et de saison.
• Jeudi 27 février à 19h30, infos au 07 87 83 86 68. Tarif : 180 € par personne et 1620 € la table de 9 convives. Inscriptions ici

Bouches-du-Rhône

Palmarès Clef verte 2025.- Le label Clef verte est le premier label international de tourisme durable pour les hébergements touristiques et les restaurants. Cette année, en France et en Outre-Mer, 2 428 établissements sont labellisés, soit une hausse de 45 % (ils étaient 1665 en 2024). Cette progression témoigne de la mobilisation croissante de toute la profession pour faire évoluer ses pratiques et ancrer son activité dans un développement durable. Dans les Bouches-du-Rhône, on compte cette année 103 labellisés dont 27 nouveaux candidats. Le label Clef verte couvre une centaine de critères environnementaux et sociaux à travers 7 thématiques.
La liste complète des établissements Clef verte dans le 13, ici.

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Mes recettes

Asperges vertes, olives et citron et herbes fraîches

Asperges vertes olives et citronPréparation : 30 min
cuisson : 5 min

Votre marché pour 4 personnes : 6 portions de 25g de Carré Frais (en grandes surfaces) ; 16 asperges vertes de gros calibre ; 1 citron saumuré ; 60g d’olives noires ; 1 oignon cébette ; quelques feuilles de basilic, cerfeuil et de ciboulette ; 40g de pignons de pin grillés ; 2 cuil. à soupe d’huile d’olive ;
1 cuil. à soupe de vinaigre de citron ;
4 tranches de pain aux céréales ; sel et poivre.

On y va : nettoyer et éplucher les asperges vertes puis les cuire dans de l’eau bouillante salée 2 minutes. Elles doivent rester légèrement croquantes. Plonger ensuite les asperges dans de l’eau glacée et les égoutter. Les couper en deux dans le sens de la longueur. Couper le citron en quatre et retirer la pulpe, ne conserver que la peau, la tailler en fines lamelles. Couper finement l’oignon-cébette. Préparer le mélange d’herbes et réaliser la vinaigrette en mélangeant vinaigre et huile, avec le sel et le poivre. Tailler les carré frais en cube et dresser sur 4 assiettes.

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